Archiv für den Monat: Oktober 2006

Lamm-Kichererbsen-Reistopf

2 Antworten

Jedes Wochenende werde ich vor die spannende Aufgabe gestellt, wie sich die Essensvorbereitung in den Aktivitätenplan integrieren lässt. Aus diesem Grund habe ich mich für den

Lamm-Kichererbsen-Reistopf

Lamm-Kichererbsen-Reistopf

entschieden.

Die Paprika waren schon enthäutet vorbereitet, der Lammfond schon gekocht, die Kichererbsen stammten diesmal aus der Dose und Reis zu kochen dauert nun auch nicht lange. Deshalb weicht meine Zubereitungsart von dem englischen Originalrezept ab. Außerdem haben wir den Koriander durch Petersilie ersetzt.

Dieser Topf fand bei allen Beteiligten Anklang, obwohl Sohn No. 2 Kichererbsen immer viel zu trocken findet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: Lamm-Kichererbsen-Reistopf Button Englisch
Kategorien: Lamm, Reis
Menge: 4 Personen

1/2 Essl. Sonnenblumenöl
1 1/4 kg Lammnacken mit Knochen
3 Paprikaschoten, ohne Haut und Kerne
1 Grüne Chilischote, ohne Kerne, fein geschnitten
1 klein. Stück Ingwer, geschält und gerieben
150 Gramm Ries
600 Gramm Kichererbsen, abgetropft
40 Gramm Petersilie, gehackt

============================ QUELLE ============================
Good Food Magazine, November 2006, p. 23
— Erfasst *RK* 29.10.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Das Nackenfleisch vom Knochen lösen, entfetten und Sehnen
entfernen und in Würfel schneiden. (Aus Knochen und Abfällen
Lammfond kochen.)

2. Den Reis in 300 ml Lammfond gar kochen.

2. Das Fleisch in dem heißen Öl anbraten, bis es anfängt braun zu
werden. Chili und Ingwer zufügen und zwei Minuten erhitzen, dann
Kichererbsen und Reis hinzufügen. Alles gut verrühren, bis alles
durcherhitzt ist. Die Petersilie unterrühren und – wenn gewünscht
mit Tzatziki oder Raita oder einer anderen Joghurtsoße servieren.

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Lamb & chickpea rice pot

1 Antwort

Lamb & chickpea rice pot

Lamb & chickpea rice pot

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.3

Title: Lamb & chickpea rice pot Button German
Categories: Rice, Lamb
Yield: 2 Generously

1/2 tablesp. Sunflower oil
350 grams 12 oz lamb neck fillet, trimmed of fat, thickly
— sliced
1 Red pepper, desired and chopped
1 Green chilli, deseeded and sliced
1 small Knob of fresh ginger, peeled and grated
250 grams Pack instant pilau rice (we used Uncle Ben’s)
300 grams Can chickpeas, drained
20 grams Pack coriander, chopped

============================ SOURCE ============================
Good Food Magazine, November 2006, p. 23
— Edited *RK* 10/29/2006 by
— Ulrike Westphal

1. Heat the oil in a large pan, then stir-fry the lamb until it
starts to brown. Add the pepper and continue frying until it starts
to soften.

2. Stir in the chilli and ginger, cook for 2 mins, then tip in the
rice and chickpeas. Sprinkle over 3 tbsp water, then toss everything
together until heated through. Stir in the coriander and serve as it
is or with raita – either shop-bought or made by mixing plain yogurt
with grated cucumber and mint.

TIP: If you prefer to use basmati rice, tip half a mug of rice into
a pan with a mug of water. Bring to a boil, then cover and cook for
8 mins until tender. You could also fry 1 tbsp korma curry paste
with the chilli and ginger.

:PER SERVING 706 kcalories, protein 46g carbohydrate 58g, fat 34g
saturated fat 13g fibre 6g, sugar 5g, salt 3.21 g
:Easily doubled
:PREP 5 mins
:COOK 15 mins

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Kastanienbrot mit Pinienkernen

1 Antwort

Das Rezept vom Kastanienbrot mit Pinienkernen kam über eine Mailing-Liste ins Haus. Da ja Maronen in jeglichem Verarbeitungszustand für den Blog-Event Maronen erlaubt sind, habe ich beschlossen, es auszuprobieren.

Kastanienbrot mit Pinienkernen 001 Das Kastanienmehl habe ich telefonisch im Keschde-Haisel (Link www.keschde-haisel.de/mehl.htm inaktiv) bestellt, da unser italienisches Delikatessengeschaft das nicht führt. Für mich taten sich da wahre Sprachbarrieren auf ;-)
Über den Kastanienhonig bin ich mehr durch Zufall gestolpert. Aber im Rezept-Tipp heißt es: Kastanienbrot, frische Butter und Kastanienhonig machen das
Frühstück zum kulinarischen Erlebnis. 		Kastanienbrot mit Pinienkernen 012

Kastanienbrot mit Pinienkernen

Kastanienbrot mit Pinienkernen 010

Stimmt, wir fanden das wirklich sehr lecker.

Eine kurze Recherche ergab, dass Petra es auch schon einmal gebacken hatte. Auch hier wurde mehr Wasser zugesetzt, deshalb hier das Rezept mit meiner Vorgehensweise.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: Kastanienbrot mit Pinienkernen – Ulrike
Kategorien: Brot, Hefe, Kastanien, Maronen
Menge: 1 Brot ca. 1000 g

Kastanienbrot mit Pinienkernen 005 Kastanienbrot mit Pinienkernen 008

150 Gramm Kastanienmehl
500 Dinkelmehl Mehltype 1050
15 Gramm Salz
1 Pack. Trockenhefe
400 ml Wasser, lauwarm ; ca.
2 Essl. Pinienkerne

============================ QUELLE ============================

978-3037801475 * Erica Bänziger, Fredy Buri

Kastanien*
ISBN 978-3037801475
— Erfasst *RK* 27.10.2006 von
— Ulrike Westphal

1. Kastanien- und Dinkelmehl in einer Schüssel mischen. 2 EL
Mehlmischung mit der Trockenhefe in einer weiteren Schüssel
verrühren und soviel Wasser dazugeben, bis eine
pfannkuchenteigartige Konsistenz erreicht ist. So lange stehen
lassen, bis die Hefe anfängt zu schäumen.

Die aufgegangene Hefemischung zu dem restlichen Mehl geben und unter
Wasserzugabe in der Küchenmaschine kneten. Wenn alles Wasser
zugegeben wurde, das Salz einrieseln lassen und ca. 10 Minuten
kräftig kneten, bis der Teig weich und elastisch, aber nicht mehr
klebrig ist. Den Teig mit einem feuchten Tuch bedecken. Teig 1 1/2
Stunden gehen lassen.

2. Den Teig nochmals kräftig durchkneten, die Pinienkerne gut
einkneten. Den Teig rund wirken und in einen mit Reismehl
ausgestreuten Gärkorb geben und erneut gehen lassen.

3. Den Backofen mit einem Backstein auf 200 °C vorheizen.

4. Wenn der Backofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, die
Fingerprobe machen. Dann den Teig auf einen mit Reismehl bestreuten
Brotschieber stürzen. Die Oberfläche einige Male nicht zu tief
einschneiden und in den heißen Ofen einschießen.

Backzeit: 30 Minuten bei 200°C, dann noch 15-20 Minuten bei 175°C,
bis die interne Teigtemperatur 90 °C erreicht hat.
(Bratenthermometer)

– Tipp: Kastanienbrot, frische Butter und Kastanienhonig machen das
Frühstück zum kulinarischen Erlebnis.

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