Archiv für den Monat: August 2013

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln

Bei den Hauptgerichten geht noch was, deshalb serviere ich heute

low Cooker Auberginen mit Kartoffeln

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln (2)

Statt der Jalapenos haben wir unsere orangefarbenen Terrassenchilies verwendet. Das Gericht ist von angenehmer Schärfe, sofern es maximal lauwarm verzehrt wird. Heiß genossen wärmt es reichlich durch.

Lydia von The Perfect Pantry empfiehlt, das Salz erst am Ende der Kochzeit zuzufügen, weil sich sonst zu viel Flüssigkeit bildet. Das kann ich nicht bestätigen. Ich habe das Salz gleich zu Anfang zugegeben und habe trotzdem die letzte halbe Stunde den Deckel auf dem Slow Cooker gelassen.

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln aus dem Slowcooker

Menge:8 Portionen

Langsam gekochte Auberginen mit Kartoffeln (1)

Auberginen und Kartoffelm aus dem Slow Cooker heizen auch bei sommerlichen Temperaturen die Küche nicht auf und enthält gerade so viel Chili, dass man nicht zu sehr ins Schwitzen gerät.

Zutaten:

  • etwa 1000 Gramm Auberginen, in in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten, vorbereitet gewogen
  • 400 Gramm Kartoffeln, in Würfel von 1 cm Kantenlänge geschnitten
  • 200 Gramm Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 1 Teel. Ingwer, frisch gerieben
  • 6 Zehen Knoblauch, fein gewürfelt
  • 2 Chilischoten, Samen entfernt und fein gewürfelt
  • 1 Essl. Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 Essl. Pul Biber
  • 1 Essl. Garam Masala
  • 1 Teel. Kurkuma, gemahlen
  • 250 ml Rapsöl
  • 2 Teel. Salz
  • 1 – 2 Essl. Koriander, frisch gehackt: Ulrike: Wie immer durch Petersilie ersetzt.

QUELLE

978-1572841116*

abgewandelt von nach:
Indian Slow Cooker*
ISBN: 978-1572841116

ZUBEREITUNG

  1. In dem Keramikeinsatz des 6,5-l-Slow Cookers Öl, Gewürze bis auf das Salz, Zwiebeln und Knoblauch geben und gut miteinander vermengen. Dann die Kartoffel- und Auberginenwürfel zugeben, Salz zufügen und gut miteinander vermengen, so dass die Gemüsewürfel mit der Gewürzmischung überzogen sind. Der Keramikeinsatz ist gut gefüllt, aber die Auberginen fallen beim Kochen zusammen. Den Deckel aufsetzen und 2 Stunden auf HIGH köcheln lassen.
  2. Nach 2 Stunden gut umrühren, es soll sich Flüssigkeit am Topfboden angesammelt haben und die Auberginen sind ein wenig zusammengefallen. Ja nach Flüssigkeitsmege entweder mit (wenig Flüssigkeit) oder ohne (viel Flüssigkeit) Deckeln noch weitere 30 Minuten auf LOW weiter kochen.
  3. Mit Koriander bzw. Petersilie abschmecken. Bei Raumtemperatur mit Reis oder Raita servieren.

Topfgröße: 6,5 Liter Ulrike: Slow Cooker von Bartscher*
Gesamtzeit: 3 Stunde
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 2 Stunden 30 Minuten

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mehr Rezepte für den 6,5-l-Slowcooker

Langsam vegetarisch kochen: Rezepte für den Slow Cooker

Für die einen ist der Gedanke an die Einführung eines fleischfreien Tages eine Zumutung, ich halte es für einen Teil einer ausgewogenen Ernährung. Schon seit 2011 gibt es den vegetarischen bzw. fleischfreien Donnerstag bei Küchenlatein. Wenn Frau nach 8 Jahren auf eine eigene Domain umzieht, wird klar, wieviel ich eigentlich schon gekocht habe. Dabei ist mir aufgefallen, dass sich viele vegetarische Gerichte – insbesondere Suppen und Eintöpfe bei der Verwendung von Gemüsebrühe oder Wasser – im Slow Cooker zubereiten lassen.

Edit 28.12.2014: Dieser Blogbeitrag hat übrigens zu Slowcooker vegetarisch: Das Buch ist erschienen, ein Gemeinschaftswerk von Gabi Frankemölle und mir geführt. Da finden sich 24 tolle Hauptgerichte! Und NEIN, die Rezepte stammen nicht alle vom Crocky-Blog und von hier, sondern es finden sich viele neuentwickelte Rezepte. Versprochen!

Hier die Zusammenfassung,

Langsam vegetarisch kochen: Rezepte für den Slow Cooker

die laufend ergänzt wird:

Bei den Hauptgerichten geht also noch ‚was.

Very British: Toad in the hole, die Kröte im Loch

Proms 26.09.2023 ** Der Besuch von Sohn 1 am Wochenende fiel „zufällig“ mit der Grillparty ehemaliger Klassenkameraden zusammen, während Sohn 2 sich nach Schweden aufmachte. Irgendwie schien John Kabys beim Grillen an akuter Appetitlosigkeit zu leiden, 5 Käsegriller passten nicht mehr in ihn hinein. Und da die New British Classics* schon einmal für dieses Gericht aufgeschlagen waren, lag die Verwendung für die Würstchen auf der Hand.

Toad in the whole ist ein klassisches britisches Gericht aus Würstchen in Yorkshire Puddingteig. Woher das Gericht diesen ungewöhnlichen Namen hat, ist nicht ganz geklärt. Ursprünglich waren noch nicht einmal Würstchen in dem Gericht, sondern es wurden Streifen von frischem oder übrig gebliebenen Fleisches eingebacken. Yorkshire Pudding wurde bereits in einem Kochbuch von 1737 erwähnt, das Rezept für toad in the whole ohne Würstchen erscheint erst 1861 in einem Kochbuch. Die perfekte Begleitung für die Kröte im Loch sind Erbsen, dazu braune Bratensauce oder frittierte Zwiebeln. Carnivore Erstgeborene essen

Toad in the hole – Kröte im Loch

©Toad in the hole - Kröte im Loch (2)

auch ganz schnöde mit Ketchup.

Toad in the hole – Kröte im Loch

Menge:3 Portionen ohne weitere Beilagen

©Toad in the hole - Kröte im Loch (1)

Der britische Klassiker: Würstchen in Yorkshire Puddingteig

Zutaten:

  • 5 Käsebratwürstchen à 90 Gramm
  • 4 Essl. Öl

FÜR DEN TEIG

  • 175 Gramm Weizenmehl Type 405
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier Größe M
  • 250 ml Milch

QUELLE

ISBN: 978-0563551003*

abgewandelt von nach:
Gary Rhodes
New British Classics*
ISBN: 978-0563551003

ZUBEREITUNG

  1. Für den Teig Mehl mit dem Salz mischen, Eier zufügen und 250 ml Milch unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen einrühren. Für die richtige Konsistenz sollte ein in den Teig eingetauchter und wieder herausgezogener Löffel sollte auf der Rückseite imer noch vom Teig bedeckt sein. Den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  2. Die Würstchen von allen Seiten in einer Pfanne mit der Hälfte des Öles von allen Seiten gut anbraten.
  3. Einen Bräter mit Öl ausfetten, den Backofen auf 220 °C vorheizen.
  4. Den Bräter in den Backofen schieben. Das Fett sehr heiß sein und anfangen zu rauchen. Dann die angebratenen Würstchen in Bräter geben und den Teig angießen und in die Mitte des Ofen schieben.
  5. Den Ofen in den nächsten 25 Minuten nicht öffnen. Das Gericht ist fertig, wenn der Teig gut aufgegangen und schön gebräunt ist. Das war bei mir nach 25 Minuten der Fall. Direkt aus dem Bräter servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Very British Recipes bei Küchenlatein

** http://www.foodfreak.de/2013/08/very-british-the-last-night-of-the-proms/ nicht mehr verfügbar