Archiv für den Monat: September 2005

Apple Cake

Time flies: It’s the beginning of the weekend again. Time to bake a cake. I chose apples again.

I hate recipes with amounts like large, medium and so on. So I weighed one large apple:

1 large apple weighs 284 grams or rather 10 oz, I’m impressed! This

Apple Cake

Applecake 009

is very delicious with Bird’s Custard !

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v0.99.1

Title: Day’s Cottage apple cake Button German
Categories: Cake
Yield: 1 Springform tin 20 cm ø; cuts into 10 slices

175 grams Sultanas; 6 oz
125 ml Day’s dry cider or apple juice; 4 fl oz
175 grams Butter; 6 oz
225 grams Caster sugar; 8 oz
2 Free-range eggs ; 10 oz
300 grams Plain flour
1 1/2 teasp. Baking powder
1 teasp. Cinnamon grated zest of 1 lemon
2 large Cooking apples, peeled, cored and thinly sliced;
560 g or 20 oz
Creme fraîche, to serve

==============================SOURCE==============================


BBC Good Food Magazine, October 2005
— Edited *RK* 09/30/2005 by
— Ulrike Westphal

This can be served at teatime or as a pudding. In Gloucestershire we
would use an apple such as Red Two-year-old, but any good local
cooker would do.

1. Soak the sultanas in the cider or juice overnight. Heat oven to
160 °C/fan 140 °C/gas 3. Grease and line a 20 cm = 8 in springform
tin.

2. Cream the butter and sugar together. Add the eggs, one at a time,
beating as you go. Fold in the dry ingredients, lemon zest and
sliced apples. Add the sultanas and any juices, then spoon the
mixture into the tin and bake for 40-45 mins or until a skewer
inserted into the cake comes out clean.

After 45 min. baking I covered the tin with aluminium foil and continued baking for another 35 min.

3. Leave the cake to cool in the tin, then transfer to a wire rack.
Reheat the cake if you are serving it as a pudding and serve with
creme fraîche.

PER SERVING 408 kcalories, protein 5g, carbohydrate 64g, fat 16g,
saturated fat 10g, fibre 2g, added sugar 24g, salt 0.56 g

PREP: 20 mins, plus overnight soaking COOK; 40-45 mins

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more recipes and entries in English

Schon wieder Wochenende: Apfelkuchen

Die Zeit vergeht im Fluge. Es ist schon wieder Freitag und die Herbstferien beginnen.

Zeit also den Wochenend- und Ferienbeginnkuchen zu servieren. Ich liebe die Kuchen aus dem Good Food Magazin, weil sie nur einen Durchmesser von 18 bis 20 cm haben, das bekommen wir immer sehr schnell auf. Noch schneller, wenn man wie heute Nachmittag Gäste hat .

Ein wirklich köstlicher

Apfelkuchen

Apfelkuchen 009

am besten lauwarm mit Bird’s Custard genossen! Himmlisch!

Apfelkuchen 006 Apfelkuchen 010

Als Naturwissenschaftlerin hasse ich Rezepte mit so ungenauen Mengen wie groß, mittelgroß und klein. Ich bin mehr für’s wiegen. Deshalb habe ich einen großen Apfel ausgewogen:

Apfelkuchen 001

Das hätte ich nicht gedacht: 284 g ! Das erklärt die Mengenangabe in dem Rezept.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.1

Titel: Apfelkuchen Button English
Kategorien: Kuchen
Menge: 1 Springform 20 cm ø; 8 – 10 Stücke

175 Gramm Sultaninen
125 ml Cider oder Apfelsaft
175 Gramm Butter
225 Gramm Zucker
2 Eier Größe M
300 Gramm Weizenmehl Type 405
1 1/2 Teel. Backpulver
1 Teel. Zimt, gemahlen
1 Zitrone, abgeriebene Schale
2 groß. Äpfel, geschält, ohne Kerngehäuse, in dünne
— Scheiben geschnitten; 560 g*
Creme fraîche zum Servieren

============================ QUELLE ============================
BBC Good Food Magazine, October 2005
— Edited *RK* 09/30/2005 by
— Ulrike Westphal

Dieser Kuchen kann zum Kaffee oder als Pudding serviert werden.

1. Die Sultaninen über Nacht in dem Cider oder Apfelsaft einweichen.
Den Ofen auf 160 °C/Heißluf 140 °C/Gas 3 vorheizen. Eine 20 cm
Springform fetten.

2. Butter und Zucker schaumig rühren. Ein Ei nach dem anderen unter
Rühren hinzufügen. Die trockenen Zutaten, abgereibene Schale einer
Zitrone und die Apfelstücke zufügen. Die Sultaninen und den
verbliebenen Saft zufügen. Den Teig in die Springform füllen und für
40-45 min. backen**, bis ein Holzspieß wieder sauber herauskommt.

3. Zum Abkühlen in der Springform lassen, dann auf ein Gitter
stellen. Wenn dies als Pudding serviert werden soll, nochmals
erhitzen und mit Creme fraîche servieren.

:Vorbereitungszeit: 20 mins, plus Einweichen über Nacht
:Backzeit: 40-45 min** Ulrike: 75 Minuten

* Ich habe die Äpfel geachtelt und dann in dünne Scheiben
geschnitten.
** Ich habe die Backofentemperatur auf 175 °C eingestellt und den
Kuchen nach 45 Minuten mit Alufolie abgedeckt und weitere 35 Minuten gebacken.

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noch mehr Apfelkuchenrezepte

Kürbiskernbrot mit Kürbiskernen

Beim Aufräumen der Tiefkühltruhe habe ich noch Kürbismus aus dem letzten Jahr gefunden. Zeit also, das endlich zu einem Brot zu verbacken. Bei der Suche nach einem neuen Rezept bin ich bei Seitenbacher auf das Rezept für ein Kürbiskernbrot gestoßen. Ich habe die Hefe- und Salzmenge reduziert und statt des Wassers das Kürbismus hinzugefügt.

Kürbiskernbrot mit Kürbiskernen

Kürbiskernbrot mit Kürbiskernen

Ein sehr wohlschmeckendes, lockeres Brot mit angenehmen Sauerteigge-
schmack. Die Familie ist auch begeistert.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v0.99.1

Titel: Kürbiskernbrot mit Kürbiskernen und Kürbismus
Kategorien: Brot, Roggensauerteig
Menge: 1 Rezept

330 Gramm Roggenvollkornmehl
50 Gramm Roggenmehl Type 1150
380 Gramm Weizenmehl Type 1050
500 Gramm Kürbismus
90 ml Wasser, ca.
15 Gramm Meersalz
10 Gramm Honig oder Zucker = 2 (!) Teel.
1 Pack. Trockenhefe
150 Gramm Roggensauerteig (100 % Hydration)
150 Gramm Kürbiskerne*

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach einem Rezept von
//www.seitenbacher.de
— Erfasst *RK* 28.09.2005 von
— Ulrike Westphal

Die Mehle in einer Schüssel vermischen. Die Hefe mit dem Honig oder
Zucker und dem Kürbismus vermischen, 3 EL Mehlmischung hinzugeben
und die Hefe ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Sauerteig zufügen. Das
restliche Mehl zugeben und den Teig gut durchkneten (von Hand oder
mit dem Knethaken), bis sich alles vermischt hat. 20 Minuten stehen
lassen. Das Salz und weiteres Wasser zugeben und so lange kneten,
bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Brotteig so lange
gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Die Kürbiskerne
einarbeiten und den Teig in zwei gleich große Stücke teilen, zu
Laiben formen. Die Teigbrote in mit Mehl bestäubte Gärkörbe geben
und so lange gehen lassen, bis sich die Größe erneut etwa verdoppelt
hat (ca. 40 Minuten). Auf den vorgeheizten Backstein einschießen
und ca. 15 Minuten bei 220°C backen, zurückschalten auf 180°C und
weitere 40 Minuten backen. Die Brote kurz herausnehmen und mit
Wasser bestreichen, nochmals 5 Minuten in den Ofen schieben.

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