Archiv für den Monat: Januar 2006

Es ist noch Suppe da: Irische Pastinaken-Apfelsuppe

Gestern war es hier im Norden Grau in Grau und reichlich unangenehm gefühlte Temperaturen. Was gibt es da Besseres, als die Stimmung mit einer heißen Suppe zu heben?

Irische Pastinaken-Apfelsuppe

Irische Pastinaken-Apfelsuppe

Die Kräuter habe ich lieber untergerührt. Vielleicht fanden deshalb beide Kinder diese Suppe ausgesprochen lecker. Die interessante Gewürzkombination erinnerte mich eigentlich eher an Asien als an Irland. Nichtsdestrotrotz ein wirklich wohlschmeckendes Süppchen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Irische Pastinaken-Apfelsuppe
Kategorien: Suppe, Pastinaken, Irland, Äpfel
Menge: 4 Portionen

1 Essl. Butter
500 Gramm Pastinaken
500 Gramm Äpfel
1 Zwiebel
2 Teel. Curry
1 Teel. Kreuzkümmel
1 Teel. Koriander
1/2 Teel. Kardamon
1 Knoblauchzehe
1 Ltr. Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Schnittlauch
Petersilie

============================== QUELLE ==============================
//www.bioland.de/kunden/rezept.php?show=22#1
— Erfasst *RK* 12.12.2005 von
— Ulrike Westphal

1. Äpfel schälen und entkernen, Pastinaken ebenfalls schälen und
beides in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel hacken und zusammen mit
den Pastinaken und den Äpfeln in der Butter andünsten. Die Gewürze
und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben, 2 Minuten unter ständigem
Rühren mitdünsten.

2. Langsam die Brühe hinzugießen und alles gut verrühren. Zugedeckt
etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.

3. Die Suppe mit einem Mixstab pürrieren oder durch ein Sieb
passieren. Die Sahne dazugeben und erhitzen, aber nicht kochen
lassen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch und
Petersilie hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

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WCC #2 – Winter Comfort Food: Brussels sprouts with tomatoes and Parmesan cheese

Unfortunately I missed the Weekend Cookbook Challenge #1 (WCC), but now I am reday to post for the WCC #2 – Winter Comfort Food hosted by Alicat from Something so clever.

Bild
The cookbook I chose was a wedding gift over 20 years ago and you can still buy it. I don’t know why, but my husband and I didn’t cook many recipes from that book. While I was looking for a recipe for the German „Garten-Koch-Event“ I mentioned the first time the large chapter with winter vegetables. So why not trying the wonderful sounding

Brussels sprouts with tomatoes and Parmesan cheese

Brussels sprouts with tomatoes and Parmesan cheese

recipe.

This is winter comfort food, because it warms you up after a long walk outside at temperatures about the freezing point. The basil and the tomatoes bring a smell of spring in the kitchen, although I used frozen basil.

ingredients for WCC#2 001

For 2 servings you need:
375 g Brussels sprouts
250 g tomatoes
1 1/2 tbsp. olive oil
pepper salt
basil, chopped
25 g Parmesan cheese, grated

Prepare the sprouts by pulling away and discarding any yellowing outside leaves, trimming the stalk base. Cook them in boiling salted water for 10 minutes, then drain, cool with cold water and strain.

WCC#2 002
Remove the skin from tomatoes. I always use the crème- brûlée-burner. Heat the skin until brown, bubbling and „squeaking“. Now you can easy remove the skin and the eyes. Heat the oil in a saucepan and add the diced tomatoes. Cook until the tomatoes have stewed and softened. Season with salt and pepper. Add the basil.

Preheat the oven to 225 °C.

Pop the cooked sprouts into a well buttered baking dish, pour the sauce over the sprouts and sprinkle with the grated cheese. Bake until golden, but don’t allow to brown, about 10 minutes.

WCC#2 003 WCC#2 006 WCC#2 011 WCC#2 014 WCC#2 018 WCC#2 016

Serve and enjoy!

Chinese New Year: Chinesische Eierblumensuppe

Foodfreak lädt zum Chinesischen Neujahrsfest der Blogger ein, um chinesisch zu kochen. Ich mag asiatische Küche, aber was nun davon wirklich als „chinesisch“ zu bezeichnen ist, vermag ich nicht zu beurteilen. Die chinesische Küche gibt es nicht. Ich habe also Liyuan gefragt, die muss es wissen, schließlich stammt sie aus China und ist Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Sinologie.

Rezepte für die chinesische Eierblumensuppe gibt es wahrscheinlich so viele, wie es Haushalte in China gibt. Sie hat ihren Namen von der Form, die die verquirlten Eier hinterlassen, wenn sie in die heiße, aber nicht mehr kochende Brühe eingerührt werden. Allen Rezepten gemein ist eine klare Brühe, in die verquirltes Ei eingerührt wird.

Chinesische Eierblumensuppe – Egg Drop Soup – Egg Flower Soup

Eierblumensuppe 007

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.02

Titel: Chinesische Eierblumensuppe mit Krabben
Kategorien: Suppe, China
Menge: 4 Personen

1 Ltr. Huehnerbruehe
2 Essl. Reiswein
1 Teel. Sesamoel
2 Eier
1/2 Teel. Salz
1 Fruehlingszwiebel
100 Gramm Krabben; gekocht und
— geschaelt
2 Tomaten, in Stücken, optional

============================== QUELLE ==============================
Liyuan
— Erfasst *RK* 04.01.2006 von
— Ulrike Westphal

Die Bruehe zum Kochen bringen, den Reiswein und das Oel zufuegen.

Die Eier mit dem Salz verquirlen und vorsichtig über die Zinken einer Gabel in die heiße, aber nicht mehr kochende Bruehe einlaufen lassen. Schnell für ca. 1 Minute im Uhrzeigersinn umruehren.

Jetzt die Krabben beigeben.

Die Fruehlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden und die
Suppe damit garnieren.

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Arroz doce – Portugiesischer Milchreis

Für meinen „zahnlosen“ Liebsten und zur Freude der anderen beiden Herren, gab es

Arroz doce – Portugiesischer Milchreis

zum Abendbrot.

Portugiesischer Milchreis

Wie schon erwähnt, wird der Milchreis erst mit Wasser und dann mit Milch gekocht.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.1

Titel: Arroz doce – Portugiesischer Milchreis
Kategorien: Dessert, Portugal
Menge: 10 Portionen als Dessert

500 Gramm Milchreis
800 ml Milch
400 Gramm Zucker
1 Zitrone Schale
1 Prise Salz
4 Eigelb
Zimt
1 1/2 Ltr. Wasser

============================== QUELLE ==============================
Kochen auf portugiesisch mit
Paula Baalmann und Carla Polónia
VHS Kronshagen 21.01.2006
— Erfasst *RK* 22.01.2006 von
— Ulrike Westphal

Das Wasser mit Salz und der Zitronenschale zum kochen bringen. Den
Reis dazugeben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Temperatur
Ca. 8 Minuten kochen lassen, bis das Wasser komplett verdampft ist.
Danach langsam die Milch und den Zucker zugeben und am Kochen halten.
Zum Schluss zerschlagenes Eigelb hinzugeben. Auf flache Teller
gießen und mit Zimt bestreuen.

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IMBB # 22: Asia Crispy Noodle Cake

Cooking with Amy is hosting this month IMBB #22 . The theme is „Use your noodle“. I looked into my cupboards and found:

IMBB#22 001
90 g wheat noodles
salt
1 small carot, about 50 g chopped
1 leek, about 85 g chopped
1/2 red bell pepper, about 70 g chopped
white peppfer
1 tbsp. sweet soya sauce
1 tbsp. vegetable oil

And this turned into the

Asia crispy noodle cake

Asia Crispy Noodle Cake

Method:

IMBB#22 002 IMBB#22 011 IMBB#22 012
IMBB#22 007 IMBB#22 013 IMBB#22 017

Preheat oven to 200 °C.
Cook noodles as directed. Cut vegetables very thinly. In a bowl mix vegetables and noodles, season with salt, pepper and soya sauce. Heat oil in a pan and stir fry the mixture about 3 to 4 minutes. Give into a greased ovenproof pan and bake for 10 to 12 minutes at 200 °C. Turn over to a plate and serve hot.

Enjoy!

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