Archiv für den Monat: Juni 2006

I’ll Show You Mine If You Show Me Yours #2: My spice shelf/drawer

This time Cate at Sweetnicks wants to now whether foodbloggers have a spice rack, shelf or closet. I have no spice shelf but a closet and a drawer full of spices. This was a good occasion to check the best before date. But everything was still in order.

My spice shelf/drawer 003

Top shelf:

cardamom curry coriander caraway seed cumin seed black cumin
gingerbread spice marjoram mace cloves pizza spices

Shelf in the middle

paprika sweet paprika hot white pepper Madras Curry tumeric pul biber
oregano brown mustard seed star anise thyme juniper cinnamon

bottom shelf

salt cinnamon sticks bruschetta verde saffron bruschetta rosso salt
garlic, dried herb salt mustard powder tomatoe-mozarella salt sweetener

Gewürzregal_Schublade 001

And in my drawer among aluminium foil, clingfilm and baking paper you’ll find bags of:

black pepper corns all-spice nutmegs Garam masala oregano
white pepper corns pul biber thyme curry Blue-white clover
all-spice sumac cinnamon bread spice bay leaves
cloves vanilla pods

more recipes and entries in English

A German bakes British: Bakewell Tart

It seems there is a world wide problem: The traditional dishes are dying out. I miss the „Kieler Semmel“ from Bäckerei Koll* or the „Kieler Franzbrötchen“ which is different from the one 100 km south in Hamburg.

Andrew from spittonextra 03.11.2019 ** started a-one-off blog event 03.11.2019 for the Bakewell Tart

The Independent reports according to the The Bakewell Tart & Coffee House that the recipe for the Bakewell tart

Bakewell Tart

Bakewell Tart

was a „mistake“ from an unexperienced cook of the White Horse Inn in Bakewell. She made a tart instead of a pudding. The ingredients butter, sugar, eggs, almonds and strawberry jam are unsuitable to lose weight, but sound very yummy.

Billions of kalories to die for!

Bakewell Tart-2

My gentlemen didn’t left much, did they?

-==== REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.2

Title: Bakewell Tart
Categories: Dessert
Yield: 8 Servings

Bakewell Tart-1

======================== FOR THE PASTRY ========================
170 grams Plain white flour
Pinch Salt
75 grams Unsalted butter

================== FOR THE FILLING AND TOPPING ==================
170 grams Strawberry or raspberry jam
110 grams Unsalted butter
110 grams Vanilla sugar
110 grams Ground almonds
4 Egg yolks
3 Egg whites
1 teasp. Bitter almond extract
Handful flaked almonds
Fresh cream, to serve

============================ SOURCE ============================
by Tamasin Day-Lewis
http://www.uktvfood.co.uk/index.cfm?uktv=recipes.recipe&iID=536214
— Edited *RK* 06/02/2006 by
— Ulrike Westphal@Küchenlatein

1. Combine the flour and salt in a large bowl. Rub in the butter
until the mixture resembles fine breadcrumbs.

2. Stir in enough iced water to bring the mixture together into a
smooth dough. Roll the pastry out to line a 23 cm tart tin and chill
for 30 minutes, or until required.

3. Preheat the oven to 200C/Gas 6. Spread a layer of jam generously
over the tart base.

4. Melt the butter and continue to heat until it smells nutty.

5. Whisk together the sugar, ground almonds, egg yolks, egg whites
and almond extract.

6. Pour in the hot butter and whisk until smooth.

7. Spoon the mixture over the jam.

8. Transfer the tart to the oven and bake for about 30 minutes,
until lightly browned and just set, scattering the flaked almonds
over the tart after 25 minutes so that they get a chance to brown
slightly.

9. Remove from the oven and leave to cool for about 20 minutes.
Serve warm with fresh cream.

:Level of difficulty: Intermediate
:Preparation Time: 35 minutes
: Cooking Time: 30 minutes

=====

* Bäckerei Koll closed in 2011

** 03.11.2019 http://spittoonextra.biz/; http://www.spittoonextra.biz/bakewell_tart.html no longer available

Geburtstagskuchen: Mohnkuchen mit Orangensirup

Für den besten Ehemann von allen habe ich zum Geburtstag den bereits von Fool for Food 20.09.2023 ** getesteten

Mohnkuchen mit Orangensirup

Mohnkuchen mit Orangensirup

gebacken.

Sehr saftig und lecker!

Ich habe weißen Mohn und ungesalzene Butter verwendet. Da ich Springformen von 18 Ø cm bis 28 Ø cm besitze, habe ich in meiner Rezeptversion meine Änderungen einfließen lassen und habe auch noch die verwendete Springformgröße vermerkt. Der Kuchen hätte auch gut in eine 22 Ø cm-Form gepasst.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.2

Titel: Mohnkuchen mit Orangensirup Button Englisch
Kategorien: Rührteig, Mohn
Menge: 1 Springform Ø 24 cm

WHB#39_5

============================ KUCHEN ============================
50 Gramm Mohn, weiß
185 ml Milch
200 Gramm Butter, gesalzen
Oder
200 Gramm Butter + 1 g Salz
170 Gramm Zucker
270 Gramm Mehl
1 Pack. Backpulver
3 Eier, Größe M
125 ml Frisch gepresster Orangensaft *
Orangenschale von 2 Orangen, abgerieben

============================= SIRUP =============================
112 Gramm Zucker
200 ml Frisch gepresster Orangensaft *
Orangenschale, gerieben von 1 Orange
Orangenschale in feinen Streifen von 1 Orange

============================ QUELLE ============================
abgewandelt nach: stationgourmande.canalblog.com/archives/2005/07/08/637930.html
übersetzt von Fool for Food 20.09.2023 **
— Erfasst *RK* 25.06.2006 von
— Ulrike Westphal@Küchenlatein

Den Ofen auf 160° C vorheizen. Eine Springform Ø 24 cm einfetten und
mit Bröseln auskleiden, überschüssige Brösel abklopfen.

Mohn mit der Milch aufkochen und wieder abkühlen lassen.

In einer Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren.
Ein Ei nach dem anderen zufügen und jeweils gut verrühren bevor das
nächste Ei hinzukommt.

Mehl und Backpulver hinzusieben und gut verrühren.

Orangensaft und geriebene Orangenschalen hinzufügen und wiederum gut
rühren.

Zum Schluss die Milch mit dem Mohn zugeben und alles zu einem Teig
vermischen.

In die Springform Ø 24 cm einfüllen und 55 Minuten auf der untersten
Schiene backen.

Für den Sirup den Saft mit der geriebenen Orangenschale und dem
Zucker aufkochen und sirupartig einkochen. Aufpassen, dass der Sirup
nicht überkocht!

Nach dem Backen den Kuchen mit den Zesten 1 Orange bestreuen und mit
etwas Sirup beträufeln. Restlichen Sirup zum Kuchen reichen, damit
sich jeder nach seinem Geschmack etwas nehmen kann.

Ulrike: Ich hatte 4 Bio-Orangen, die insgesamt 325 Saft ergaben.
Davon habe ich die Schale von 3 Orangen gerieben. Die abgeriebene
Schale von 2 Orangen in den Kuchen gegeben, den Sirup mit der
abgeriebenen Schale der 3. Orange gekocht. Die Zesten der 4. Orange
habe ich auf dem Kuchen nach dem backen verteilt.

=====

mehr Rezepte mit Mohn

** 20.09.2023 http://www.foolforfood.de/; http://www.foolforfood.de/index.php/2006/06/04/mohnkuchen_mit_orangensirup nicht mehr verfügbar