Archiv für den Monat: November 2006

Heißes Wurstbrot

Die Kaffeebohne lässt ihren Sohn ab Morgen im Kindergarten essen und beendet damit die Diskussion um das tägliche Mittagessen. Seitdem unser Zweitgeborener umgeschult ist, flammte bei uns die Diskussion um das Mittagessen auf. Es ist gar nicht so einfach, nach einer bezahlten Tätigkeit etwas Vernünftiges auf den Tisch zu bringen. Jetzt lasse ich die Kinder den Speiseplan von Montag bis Freitag festlegen. Da bleiben kulinarische Extravaganzen natürlich auf der Strecke, aber es ist doch ein Kompliment, dass Sohn No. 1 an seinen AG-freien Tagen unbedingt mit uns essen will.

Heißes Wurstbrot

Heißes Wurstbrot

gab es aber nur für Sohn 2 und mich. Die Paprika erfüllten die Bedingung Gemüse muss dabei sein. Ich gebe zu, das Ciabatta-Brötchen habe ich nicht selbst gebacken.

Da störten noch nicht einmal die Zwiebeln. Dazu gab es noch Birnen-Cole-Slaw, der erwartungsgemäß nur bei mir auf Begeisterung stieß.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: Heißes Wurstbrot
Kategorien: Snack
Menge: 2 Portionen

1 Grüne Paprikaschote
1 Rote Paprikaschote
3 Zwiebeln, in feinen Streifen
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 Chilischote, getrocknet
300 Gramm Schweinemett
1 Essl. Öl
1 Dose Pizzatomaten, (425 g EW)
1 Ciabatta
3 Essl. Olivenöl

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2004
— Erfasst *RK* 18.11.2006 von
— Ulrike Westphal

Sehr interessant, diese Verbindung von knackig-knusprigem Brot und
saftig gebratenem Mett.

1. Paprikaschote vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Chilischote zerreiben.

2. Schweinemett in einer Pfanne in 1 El Öl anbraten, Knoblauch und
Chili dazugeben und 1 Min. braten.

3. Fleisch herausnehmen und das Gemüse 4-5 Min. braten, salzen und
pfeffern, Pizzatomaten dazugeben und 2 Min. kochen.

4. Ciabatta längs, dann quer halbieren. Mit ca. 2 El Olivenöl
bestreichen und unter dem vorgeheizten Grill knusprig rösten.

5. Fleisch in der Sauce erhitzen und auf dem Brot verteilen.

:Zubereitungszeit: 25 Minuten
:Pro Portion: 48 g E, 51 g F, 74 g KH = 955 kcal (3998 kJ)

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Festive Food Fair: Lebkuchen-Muffins

Festive Food Fair Anna from Morsels & Musings invites all food bloggers to write about any festive or “special occasion food”. The day after tomorrow it’s the 1st of december and all children – including me – open the first door of their Advent calendar and on Sunday the new Christian year begins with the 1st of 4 Advent sundays. In this season the family will gather around the table with a nicely decorated Advent wreath talking and eating homemade x-mas goodies .

Adventskranz 003

The smell of Lebkuchen-spice is in the air. Since my children made their own Lebkuchen-spice in 2004 it’s a must to bake again the

Lebkuchen-Muffins

Lebkuchen-Muffins 003

This time we didn’t make the spice ourselves. I used Lebkuchen-spice Nürnberg-style with cinnamon, coriander seeds, cloves, star-anise, all-spice, nutmeg and ginger. I got this mixture with the DFssgF-parcel, the German version of blogging by mail.

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.3

Title: Lebkuchen-Muffins
Categories: Muffins Button German
Yield: 12 servings

240 grams All-purpose flour
3 teasp. Baking powder
1 tablesp. Lebkuchen-spice
1/4 teasp. Salt
100 grams Butter
2 Eggs, size M
90 grams Sugar
150 grams Sour cream
2 drops Almond flavour
150 grams Lingon berries, drained
Or
150 grams Lingon berry compote
30 grams Hazelnuts, chopped
1 pack Vanilla sugar

============================ SOURCE ============================
essen&trinken Für jeden Tag 12/04
— Edited *RK* 11/27/2006 by
— Ulrike Westphal

1. Mix flour, baking powder, Lebkuchen-spice and salt in a bow. Melt
butter. Whisk together sugar and eggs, add melted butter, sour cream
and flavour. Fold in the flour mixture just until combined.

2. Fold in lingon berries

3. Line a muffin tin and fill in the dough. Sprinkle with chopped
hazelnuts and vanilla sugar. Bake for 25 minutes at 200 °C/fan 180 °C.

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more recipes and entries in English

Birnen-Cole-Slaw

Birnen-Cole-Slaw

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: Birnen-Cole-Slaw Button Englisch
Kategorien: Salat
Menge: 2 Portionen

300 Gramm Weißkohl
1/2 Teel. Salz
1 mittl. Möhre
1 Birne
1 Essl. Zitronensaft
150 Gramm Sahnejoghurt
1 Essl. Walnusskerne

============================ QUELLE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2004
— Erfasst *RK* 18.11.2006 von
— Ulrike Westphal

Auch als schneller Snack zwischendurch oder als schlankes
Hauptgericht unentbehrlich.

1. Weißkohl putzen, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.
In eine Schüssel geben und mit 1/2 TL Salz gut durchkneten. Möhre
schälen und grob raspeln.Birne waschen, schälen, vierteln, entkernen,
grob würfeln und mit 1 El Zitronensaft vermischen.

2. Sahnejoghurt cremig rühren. Weißkohl, Möhre, Birne und Joghurt
vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 1 El
Walnusskerne über den Salat streuen.

:Zubereitungszeit: 15 Minuten
:Pro Portion: 6 g E, 13 g F, 20 g KH = 224 kcal (942 kJ)

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Fall resp. Autumn Salad: Pear-Cole-Slaw

Gabriella from My Life As A Reluctant Housewife asks for Fall Salad Recipes. Living in the northernmost state of federation in Germany – Schleswig-Holstein – with Europe’s largest single area of cabbage cultivation, it is a must to prepare a salad with cabbage.

Pear-Cole-Slaw

Pear-Cole-Slaw

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.3

Title: Pear-Cole-Slaw Button German
Categories: Salat
Yield: 2 Servings

300 grams White cabbage
1/2 teasp. Salt
1 medium Carrot
1 Pear
1 tablesp. Lemon juice
150 grams Cream yogurt
1 tablesp. Walnut halves

============================ SOURCE ============================
essen&trinken Für jeden Tag, Heft 11/2004
— Edited *RK* 11/18/2006 by
— Ulrike Westphal

1. Clean white cabbage and remove the stem. Shred in fine strips.
Toss into a bowl and knead with salt thoroughly. Peel carrot and
grate. Wash, peel and quarter pear and remove the core. Cut into
cubes and mix with lemon juice.

2. Whisk cream yoghurt and pour over cabbage, carrot and pear.
Season to taste with salt, pepper and lemon juice. Sprinkle with
walnut halves or chopped walnuts.

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Zwiebeltag: Ofenkartoffeln mit Zwiebelkonfitüre

Zwiebeltag

Zorra lädt Foodblogger ein, an dem vom ihr ausgerufenen Zwiebeltag ein Gericht zuzubereiten, bei dem die Zwiebel die Hauptrolle spielt.

Ich habe

Ofenkartoffeln mit Zwiebelkonfitüre

Ofenkartoffeln mit Zwiebelkonfitüre

zubereitet.

Sehr lecker! Das Aussehen erinnert an Rotkohl, es hat etwas länger gedauert, bis Sohn No. 2 merkte, dass es sich um Zwiebeln handelte, die er eigentlich nicht mag. Aber wenn Zwiebeln Aussehen wie Rotkohl, kann er sie essen.

Die Zwiebelkonfitüre habe ich – wie im Rezept empfohlen – schon gestern gleich in doppelter Menge zubereitet.

Zwiebelkonfitüre 010

z-1 z-2 z-3

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.3

Titel: OFENKARTOFFELN MIT ZWIEBELKONFITÜRE
Kategorien: Blechkartoffel
Menge: 4 Portionen

4 groß. Kartoffeln (mehlig kochend oder vorwiegend fest
— kochend; à etwa 200-225 g)
Olivenöl
500 Gramm Rote Zwiebeln
1 Essl. Zucker
400 ml Rotwein
100 ml Rotweinessig
1 Lorbeerblatt
1 Gewürznelke
1/2 Teel. Getrocknete Thymianblättchen
1 Essl. Tomatenketchup
1 Essl. Honig
1 Essl. Butter
Salz, Pfeffer
Balsamico-Essig zum Abschmecken

============================ QUELLE ============================
meine Familie & ich, Spezial
Heft 5 / 1992, Köstliche Kartoffeln
— Erfasst *RK* 02.06.2005 von
— Annette Neumann

1. Die Kartoffeln mit einer Gemüsebürste oder mit einem rauen
Schwamm unter fliessend kaltem Wasser sorgfältig abbürsten und
anschliessend trockentupfen.

2. Den Elektro-Ofen auf 220 Grad vorheizen. Kartoffeln mit wenig
Olivenöl einreihen, auf ein Backblech legen und im heissen Ofen auf
der mittleren Schiene bei 220 Grad (Gas: Stufe 4) je nach Grösse 50-
70 Minuten garen.

3. Die gegarten Kartoffeln (mit einer Gabel oder Nadel Garprobe
machen!) aus dem Ofen nehmen und auf vier Teller verteilen.
Kartoffeln mit einem Messer oben kreuzweise einschneiden und etwas
auseinander klappen (oder die Kartoffel zusammendrücken, bis die
Schale aufspringt).

4. Inzwischen die Zwiebeln abziehen, halbieren, in feine Streifen
teilen. 1 EL Öl in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen, Zwiebeln
zufügen. Mit Zucker bestreuen und unter Rühren glasig dünsten.

5. Mit Wein und Rotweinessig ablöschen, Gewürze zufügen, alles bei
kleiner Hitze 45 Minuten ohne Deckel köcheln lassen (wenn die
Flüssigkeit zu schnell verdampft, etwas heisses Wasser angiessen).

6. Wenn die Zwiebeln weich gegart sind und alle Flüssigkeit
verdampft ist, Ketchup, Honig, Butter unterrühren. Mit Salz, Pfeffer
und Balsamico-Essig abschmecken. Zum Servieren etwas Konfitüre in
die aufgebrochenen Kartoffeln füllen, Rest getrennt dazu reichen.

TIPP Die Zwiebelkonfitüre kann bereits am Vortag oder früher
zubereitet werden. Machen Sie gleich die doppelte Menge an Konfitüre.
Heiss in ein Schraubglas gefüllt, hält sie sich 2-3 Wochen. Zum
Servieren langsam erhitzen und erneut abschmecken. Passt auch zu
gegrilltem Fisch oder Fleisch.

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