Archiv für den Monat: April 2007

Bohnensalat mediterrane Art – Mediterranean-style bean salad

Als ich gestern auf der BBC Good Food site war, stieß ich auf diesen lecker aussehenden Salat, der mir irgendwie bekannt vorkam. Und siehe da: den habe ich im September 2005 schon einmal mit Tomaten aus dem eigenen Garten serviert:

Diesmal habe ich den Salat mit den übrigen Bohnen von gestern und für meinen Zweitgeborenem mit mildem Mozarella und ohne Oliven zubereitet.

Salat 001

Auch in dieser Version sehr lecker!

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Geflügelleber mit Salbei-Bohnen

Salbei
 
 
Beim Durchblättern der aktuellen Lecker blieb ich bei dieser mediterranen Köstlichkeit hängen. Seit dem Erfolg mit dem Kochen der Bohnen im Crockpot gibt’s jetzt keine Dosenbohnen mehr. Die köcheln jetzt im Crockpot so still vor sich hin. Und da mein Salbei sich auch schon ernten lässt, stand der

Geflügelleber mit Salbei-Bohnen

Geflügelleber

nichts mehr im Wege. Mein Zweitgeborener fand sogar, dass die Leber essbar sei. Für uns beide habe natürlich nur das halbe Rezept zubereitet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Geflügelleber mit Salbei-Bohnen
Kategorien: Leber
Menge: 4 Personen

Zutaten

2 Dosen   Weiße Bohnenkerne à 425 ml
5 mittl.   Tomaten
1-2     Knoblauchzellen
      Bund Salbei
4 Essl.   Öl
100 ml   Weißwein
1 Teel.   Brühe
      Salz, Pfeffer, Zucker
400 Gramm   Geflügelleber, Hähnchen oder Pute
1-2 Essl.   Mehl
6 Essl.   Balsamico-Essig

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, Mai 2007
  Erfasst *RK* 25.04.2007 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Salbei waschen, trocken schütteln und von den Stielen zupfen. 4 Blätter grob hacken.

Knoblauch und gehackten Salbei in 2 EL Öl andünsten. Mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. 100 ml Wasser und Brühe einrühren. Bohnen und Tomaten zufügen und alles 7-8 Minuten köcheln, dabei mehrmals umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Leber abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Leicht mit Mehl bestäuben.

4. 2 EL ÖL in einer Pfanne erhitzen. Salbeiblätter kurz darin anbraten, herausnehmen. Leber im heißen 01 unter Wenden 3-4 Minuten raten. Warm stellen.

Bratensatz mit Essig und 3 EL Wasser ablöschen, kurz aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit Leber, Bohnen und gebratenem Salbei anrichten.

: Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,10 €
:Nährwert: Portion ca. 440 kcal – E 35 g · F 15 g · KH 38 g

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LOT #4: Bell-Pepper-Tomato-Rice with Meatballs

Both sons hate plain white rice as garnish. So I had a lot of rice left from the weekend. Today I didn’t know what to serve for lunch and I found a forgotten bell pepper and remembered some meat balls in the freezer. I sauted an onion, added bell pepper dices and a can of pizza tomatoes and than the rice. Serve with meat balls and some fried onion rings. Finished!

Bell-Pepper-Tomato-Rice with Meatballs

This is my entry for the Leftover Tuesday, this month hosted by Ceres & Baccus (www.ceresandbacchus.com/ defunct now) .

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Muffin Monday 02: Capers & Trout Muffins

Muffin Monday Elena from Experiments (www.sqpixels.net now defunct) starts the 2 nd Muffin Monday. The mission: Using unusual ingredients to create a muffin that you couldn’t normally buy from a store. I hope that capers and trout are unusual ingredients. This time I participate with

Capers & Trout Muffins

Capers & Trout Muffins - Forelle-Kapern-Muffins

The classic combination of trout, lime and capers in a muffin!

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Capers & Trout Muffins
Categories: Baking, Muffins
Yield: 6 Servings

Ingredients

H DOUGH
130 grams   Flour
1/2 pack   Baking powder
1 pinch   Baking soda
1     Egg size M
40 ml   Olive oil
125 grams   Plain yogurt
H FILLING
125 grams   Trout filet, smoke
1 small   Jar capers, about 30 g grams
1 teasp.   Mixed herbs, chopped
1 teasp.   Olive oil
1 tablesp.   Crème fraîche
1 dash   Lime juice
H TO SERVE
1     Lime

Source

978-3897361393978-3897361393* Gefüllte Muffins: Kleine Kuchen – großer Geschmack978-3897361393*
ISBN 3-89736-139-6

  Edited *RK* 04/22/2007 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Preheat oven to 190° C/fan 175° C/gas mark 2. Grease or place paper-liners in 6 muffin cups.

2. In a large mixing bowl stir together flour, baking powder and soda. Set aside.

3. In a bowl mash trout filets with a fork. Drain capers add on and mix with crème fraîche, lime juice, herbs and oil until all comes together.

4. In a small bowl, lightly beat the eggs; add oil and yoghurt. Pour into dry ingredients and stir just until moistened.

5. Spoon half of the batter into the greased or paper-lined muffin cups. Divide capers-trout mixture into 6 parts, form small balls and place in the center of each muffin. Spoon remaining batter over the mixture. Bake for 30 minutes backen. Let cool on wire rack 3-4 minutes, then remove muffins from pan and cool completely on wire rack.

6. Serve each muffin with a quarter of lime slice.

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Don’t miss all the great muffin recipes posted at www.sqpixels.net/MuffinMonday/mm02_roundup.html.

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SHF #30 Flower Power: Dandelion Honey Sherbet

SHF#30
 
Monisha over at http://www.coconutchutney.org/blog/ is hosting the 30th edition** of Sugar High Friday, the brain child of Jennifer at the Domestic Goddess. The theme is inspired by the beautiful Spring weather: Cooks should turn flowers or floral extracts in any shape or form into a sweet treat. Yesterday I made some Dandelion Honey and today I turned it into

Dandelion Honey Sherbet

Dandelion Honey Sherbet - Löwenzahnhonig Halbgefrorenes

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Dandelion Honey Sherbet
Categories: Dessert
Yield: 4 Servings

Ingredients

175 grams   Yoghurt 1,5 % fat
50 ml   Danelion honey
50 grams   Cream
1/2     Sheet Gelatin

Source

  own creation
  Edited *RK* 04/21/2007 by
  Ulrike Westphal

Directions

In a metal bowl, which fits into your freezer, mix together yoghurt, cream and dandelion honey. Soak gelatine in cold water for about 10 min. Take the sheet out and squeeze and warm it over low heat until melted. Add a few tablespoon of the yoghurt mixture into the melted gelatine, than fold into the remaining yoghurt mixture. Give the metal bowl into the freezer and stir every 15 minutes until completly frozen about 3 – 4 hours.

To serve drizzle with liquid dandelion honey.

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*www.coconutchutney.org/blog/?p=51 now defunct