Archiv für das Jahr: 2008

Rückblick: Suppen und Eintöpfe 2008

Jetzt versuche ich schon im 3. Jahr, jede Woche eine Suppe zu servieren, was mir nicht immer gelingt. Im Jahre 2008 habe ich immerhin 19 neue Rezepte ausprobiert. Suppen gab es mehr, aber eben „aufgewärmt“.

Suppen und Eintöpfe 2008

1. Kartoffelsuppe mit Rotkohl und Debrecziner 2. Bratwust-Stew mit Wintergemüse
Kartoffelsuppe mit Rotkohl und Chorizo-Wurst Suppen und Eintöpfe 2008:Bratwurst-Stew mit Wintergemüse
3. Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen 4. Feuriger Bohneneintopf
Steckrübensuppe mit Chili-Pflaumen Feuriger Bohneneintopf
5. Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips 6. Cremige Bohnensuppe mit Tagliatelle
Sauerkrautsuppe mit Chorizo-Chips Cremige Bohnensuppe mit Tagliatelle
7. Kerbel-Kohlrabisuppe 8. Möhrensuppe
Kohlrabi-Kerbel-Süppchen Möhrensuppe - LECKER
9. Estragonsuppe mit Ricotta 10. Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos
Estragonsuppe mit Ricotta Kartoffel-Lauchsuppe mit Kokos
11. Kräutersuppe mit Ziegenfrischkäse 12. Cock-a-leekie Suppe
©Kräutersuppe mit Ziegenfrischkäse Cock-a-leekie Suppe
13. Selleriesuppe mit Roquefort Toasts 14. Vegetarische Erbsensuppe aus dem Slow Cooker
Selleriesuppe mit Roquefort Toasts  vegetarische Erbsensuppe
15. Pilzcremesuppe mit Thymian-Parmesanchips 16. Gerstensuppe mit zweierlei Pilzen
Pilzcremesuppe mit Thymian-Parmesan-Chips Two Mushroom Barley Soup
17.Lemon and Broccoli Soup 18. Chicken Wild Rice Soup
Lemon and Broccoli soup Chicken Wild Rice Soup
19. Creamy Tortellini Soup Creamy Tortellini Soup 002

Einen guten Rutsch und auf Wiederlesen in 2009!

Frische Brötchen am Morgen,

Frische Brötchen am Morgen, lassen den Tag einfach gut werden.

Frische Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare 006

Die Herren waren begeistert.

Es geht uns wie – der leider am 02.02.2013 verstorbenen 22.09.2023 ** – Frau Hofgeschnatter, für gute Brötchen müssen wir weit fahren, die hiesigen Bäcker haben es sich mit uns verscherzt. Aber die Idee mit dem Gärrahmen und das Gehen über Nacht im Kühlschrank musste ich unbedingt ausprobieren.

Brötchen auf das schön dunkelbraun eingebrannte, eingefette Backblech setzen und den Backrahmen darauf setzen.

Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare 001

Mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare 002

Den Backofen etwa auf Aufstehzeit programmieren

Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare 003

Die Brötchen abdecken und den Backrahmen wieder entfernen

Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare 004

In den vorgeheizten Backofen stellen und 20 Minuten warten. Und fertig sind die

Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare

Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare 005

Nur für mich dumm gelaufen, das soll ich jetzt viel häufiger machen!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Brötchen, selbst gebacken mit Kühlschrankgare
Kategorien: Brötchen
Menge: 12 Brötchen

Zutaten

H VORTEIG
250 Gramm   Weizenmehl 550
280 Gramm   Wasser ca. 25° C
1 Pack.   Trockenhefe
H HAUPTTEIG
250 Gramm   Weizenmehl 550
12 Gramm   Salz oder Jodsalz
30 Gramm   Schweineschmalz
50 ml   Wasser
  Erfasst *RK* 29.12.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Vorteig:

Aus den Zutaten einen weichen Vorteig bereiten und ca. 5 Minuten kneten. Stehzeit 30 minuten

Hauptteig:

Alles zusammen mit dem Knethaken ca. 10 Minuten kneten. Der Teig muß glatt und gut dehnbar werden. Den fertigen Teig 20 – 30 Minuten ruhen lassen.

Formen:

Den Teig zu ca 75 g schweren Stücken teilen. Aus den Teigstücken runde Kugeln formen. Diese Kugeln auf ein mit Mehl bestäubtes Tuch legen. Oberseite mit einem Tuch und einer Plastikfolie abdecken. Nach ca. 15 Minuten die Teigkugeln abdecken, dünn mit Bäckerstärke oder Roggenmehl bestäuben. Danach mit dem Brötchendrücker eindrücken. Den Drücker nur bis ca. 2 mm über den Boden eindrücken, damit der Teig nicht ganz durchschnitten wird. Nach dem Drücken die Teigstücke mit der gedrückten Seite nach oben auf das gefettete Brötchen backblech setzen. Den Backrahmen aufsetzen, mit Plastikfolie abdecken.

Backen:

In den auf 200° C vorgeheizten Backofen schieben und nach 1 Dampfstoß 20 Minuten backen.

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** 22.09.2023 http://www.hofgeschnatter.de/kommentare/tiefe-trauer-auf-dem-hof-….2544/ nicht mehr verfügbar

Season’s Eatings: Chicken Gumbo with Louisiana Cajun Seasoning

Season's Eating
Already December 30 th and I haven’t post my gift from Second Annual Season’s Eatings 22.09.2023 **
in English. Katie from Thyme for Cooking had this brilliant idea to organize a spice exchange.

I got a parcel from Judith, a retired teacher living now in Virginia, obiously with no blog. Originally she comes from Louisiana and so she send me

Cajun Seasoning,

Cajun Seasoning

manifactured in Baton Rouge and a recipe for Seafood Gumbo. Although we live in Schleswig-Holstein, the land between the North Sea and the Baltic Sea, my three gentlemen aren’t fond of seafood, especially of shrimps and crabs. Judith recommended also a chicken and sausage version, I cooked on December, 22 th as a Slow Cooker version.

Chicken & Sausage Gumbo

Chicken Gumbo with Louisiana Cajun Seasoning 002

It was the first time I made a chocolate coloured roux, but it was worth the effort. Thank you Judith, we enjoyed it. I already thanked you by email, but obviously it ended in the spam or nirvana.

Katie, this was fun again, I can’t wait for the third edition, thanks a lot.

** 22.09.2023 http://thymeforcookingblog.com/2008/11/seasons-eatings.html no longer available