Archiv für den Monat: Oktober 2008

Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack

Von der Sellerieknolle für die Selleriesuppe mit Roquefort Toasts waren noch ca. 500 g übrig, die ich zu

Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack

Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack 002

verarbeitet habe. Schleswig-Holstein is(s)t lecker, denn für das Gericht habe ich nur regionale, d.h. in Schleswig-Holstein hergestelle Produkte verwendet. Statt des krümeligen Schafskäse habe ich halbfesten Schafskäse vom Milchschaf-Hof Solterbeck genommen, der gefällt mir und den jungen Herren sehr gut zum Überbacken. Eine sehr wohlschmeckender Auflauf.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack
Kategorien: Auflauf
Menge: 4 Personen

Zutaten

1 kg   Kartoffeln, Ulrike: Gunda
450 Gramm   Knollensellerie; ca.
      Salz, Pfeffer, Muskat
1 groß.   Möhre
1     Zwiebel
1     Knoblauchzehe
1-2 Essl.   Öl
500 Gramm   Lammhack
      (ersatzw. Rinderhack)
1 Pack.   (370 g) stückige Tomaten mit Kräutern
200 ml   Milch
2 Essl.   Butter Fett für die Form
100 Gramm   Schafskäse
2-3 Stiele   Thymian

Quelle

  LECKER, Kochen & Genießen, November 2008
  Erfasst *RK* 31.10.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Kartoffeln und Sellerie schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.

2. Möhre schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin grob krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Möhre ca. 5 Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten unterrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Kartoffeln und Sellerie abgießen. Milch und Butter zugeben, alles zerstampfen. Mit Salz und Muskat würzen.

4. Backofen vorheizen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3). Eine Auflaufform fetten. Püree hineingeben, Hackmasse darauf verteilen. Käse darüberbröckeln. Thymian waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen.

Selleriepüree-Auflauf mit Schafskäse und Lammhack 001

Im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen.

:Zubereitungszeit:ca. 1 1/2 Stunden
:Schwierigkeitsgrad: ganz einfach
:Portion ca. 1,90
:Nährwert pro Portion ca. 510 kcal · E 36 g · F 21 g · KH 41 g

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Daring Bakers: Bake Your Pizzas Like A Real Pizzaiolo

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Rosa of
Rosa’s Yummy Yums hosts this month Daring Baker’s Challenge on her own after Sher’s sudden death. So The Daring Bakers dedicate this challenge to Sher. We are baking pizza this month using the Basic Pizza Dough recipe from The Bread Baker’s Apprentice: Mastering the Art of Extraordinary Bread: Making Classic Breads with the Cutting-edge Techniques of a Bread Master *, which can be found here.

The two young gentlemen had already autumn holiday while their father was in Munich and I had to work. I prepared the dough for three pizzas the evening before eating and when I came from work we topped the pizzas, everyone to his taste.

Bake Your Pizzas Like A Real Pizzaiolo

The recipe was easy, I used a mixture of 80 % wheat flour Type 405 and Manitoba flour. We were not perfect in tossing our pizza, we used the „pull out“ method.

Enjoy more pizzas visiting the Daring Bakers blogroll.

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Tuesdays with Dorie: Chocolate-Chocolate Cupcakes

Chocolate-Chocolate Cupcakes
This week’s recipe on page 215-217 from Baking: From My Home to Yours*: Chocolate-Chocolate Cupcakes has been chosen by Clara of I Heart Food4Thought.

Until Sunday we spent our vacation in Saxony, a country with a long coffee culture. We had coffee from real Meissen porcelain and enjoyed a lot of baked goods with it. Like last week I prepared the Chocolate-Chocolate Cupcakes in advance. In Northern Germany the Reformation Day is more common than Halloween, so no special decoration.

For the recipe visit Clara of I Heart Food4Thought and enjoy more Chocolate Cupcakes visiting the blogroll at the Tuesday’s With Dorie website.

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