Archiv für den Monat: Oktober 2008

Dienstags mit Dorie: Schokoladige Schokoladen-Cupcakes

TWD
Click here for the posting in English.Button English

Das Rezept dieser Woche hat Clara von I Heart Food4Thought von Seite 215 – 217 aus Baking: From My Home to Yours* ausgewählt: Schokoladige Schokoladen-Cupcakes.

Inzwischen sind wir von den Kaffee-Sachsen zurückgekehrt und haben Kaffee von echtem Meißner Porzellan genossen. Interessant ist die Interpretation des Begriffes Bliemch’ngaffee durch die Staatliche Porzellan-Manufaktur Meißen. In früheren Zeiten war es durchaus üblich, den heiß gebrühten Kaffee zum Abkühlen in die Untertasse zu schütten. Die Blümchendekore waren auch bei starkem Kaffee durch den geringen Flüssigkeitsstand sichtbar. So bedeutet angeblich Blümchenkaffee nichts anderes als Kaffeegenuss aus edlem Porzellan, das sich zu Beginn des 19. Jahrhunderts nicht jeder leisten konnte. Selbstverständlich haben wir uns durch verschiedene Gebäckspezialitäten wie die Eierschecke, Reformationsbrot, Kirmeskuchen und Quarkkeulchen durchprobiert. Diese schokladigen

Schokoladen-Cupcakes

Schokoladen-Cupcakes

habe ich noch vor den Ferien fertiggestellt. Einfach schokoladig und lecker!

Das vollständige Rezept gibt es bei Clara von I Heart Food4Thought, für die Freunde der Waage die Zutaten in metrischen Maßen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Schokoladige Schokoladen-Cupcakes
Kategorien: Backen, Muffins
Menge: 12 Stück

Zutaten

H CUPCAKES
125 Gramm   Weizenmehl Type 550
20 Gramm   Kakaopulver
1/4 Teel.   Backpulver
1/4 Teel.   Natron
1/4 Teel.   Salz
115 Gramm   Butter
150 Gramm   Zucker
1     Ei Größe M
1     Eigelb Größe M, 20 g
1/2 Teel.   Vanilleextrakt
60 ml   Buttermilch
60 Gramm   Schokolade, 70 % Kakaoanteil
H GLASUR
85 Gramm   Schokolade
10 Gramm   Puderzucker
30 Gramm   Butter

Quelle

978-0-618-44336-9* Dorie Greenspan
Baking: From My Home to Yours*
p. 215-217, ISBN 978-0-618-44336-9
  Erfasst *RK* 26.10.2008 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Backtemperatur: 175 °C

=====

Pages: 1 Button German 2 Button English

*=Affiliate-Link zu Amazon

mehr Dienstags mit Dorie bei Küchenlatein

Suppe der Woche: Selleriesuppe mit Roquefort Toasts

Sie 20.09.2023 hat sich nicht nur einen neuen Backofen 20.09.2023 ** sondern auch einen Slow Cooker zugelegt, wie hier zu lesen war. Da kann ein erprobtes Rezept ja nicht schaden. Die

Selleriesuppe mit Roquefort Toasts

Selleriesuppe mit Roquefort Toasts

kocht sich fast ganz von allein und hat einen feinen Selleriegeschmack, die Käsetoasts waren bei den Kindern der Hit. Ich habe die Suppe gestern Abend vorbereitet und mit kalter Gemüsebrühe aufgegossen und den Keramikeinsatz über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Heute Morgen habe ich den wieder in den Slow Cooker gestellt und den Slow Cooker mit der Zeitschaltuhr angestellt. Eine prima Sache!

Selleriesuppe mit Roquefort Toasts

Menge:6 Portionen

©Selleriesuppe mit Roquefort Toasts

Langsam gekochte Selleriesuppe mit Roquefort Toasts, .

Zutaten:

  • 1 Essl. Sonnenblumenöl
  • 1 groß. Zwiebel
  • 25 Gramm Butter
  • 625 Gramm Sellerie, geschält und gewürfelt
  • 750 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe, heiß
  • Salz
  • Pfeffer

FERTIGSTELLUNG

  • 300 ml Milch
  • 12 Scheiben Baguette o.ä
  • 100 Gramm Roquefort, zerkrümelt
  • 150 ml Crème double
  • 1 klein. Bund Schnittlauch

QUELLE

978-0-600-61761-7 *

abgewandelt von nach:
Slow Cooker (Pyramid Paperbacks) *
ISBN 978-0-600-61761-7

ZUBEREITUNG

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin in etwa 5 Minuten glasig anschwitzen. Die Butter und Selleriewürfel zufügen und weitere 5 Minuten mitgaren.
  2. Das Gemüse in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben, die Brühe angießen, mit Salz und Pfeffer würzen, kurz durchrühren und den Deckel aufsetzen. Auf „low“ etwa 6 – 7 Stunden erhitzen.
  3. Um die Suppe fertigzustellen die Suppe entweder mit dem Pürierstab zerkleinern oder aber das Gemüse in Portionen in einem Blender portionsweise zerkleinern bis eine gleichmäßige homogene Masse entstanden ist. Die Masse wieder zurück in den Slow Cooker geben, die Milch zufügen und für 15 Minuten wieder erwärmen.
  4. Kurz vor dem Servieren die Brotscheiben von beiden Seiten toasten, mit dem Käse bedecken und diesem unter dem Grill bis zur Blasenbildung schmelzen lassen. Die Crème double in die Suppe rühren und die Hälfte des in Röllchen geschnittenen Schnittlauches zugeben. In Portionsschalen abfüllen und mit Käsetoasts und Schnittlauch garnieren.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit: 7 Stunden 30 Minuten
Vorbereitungszeit:30 Minuten
Koch-/Backzeit: 6,5 – 7 Stunden auf „LOW“

*=Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte für den 3,5-l-Slowcooker

** 20.09.2023 http://www.chaosqueen.net/2008/10/26/klimagaren-in-lubeck/; http://www.chaosqueen.net/ nicht mehr verfügbar

Tuesdays with Dorie: Pumpkin Muffins

Pumpkin Muffins

This week’s recipe on page 13 from Baking: From My Home to Yours*: Pumpkin Muffins has been chosen by Kelly of Sounding My Barbaric Gulp

We are out of town, looking for the real Eierschecke recipe in the Elbe Sandstone Mountains. I baked the muffins before we left.

In Germany we don’t have cans of unsweetened pumpkin puree. I bought a tiny Hokkaido pumpkin about 500 grams, cooked it for about 15 minutes and pureed it with a blender. It brings a nice golden-orange colour to the muffins. They were delicious and easy to prepare. I used lightly toasted pumpkin seeds for topping.

For the recipe visit Kelly of Sounding My Barbaric Gulp and enjoy more Pumpkin Muffins visiting the blogroll at the Tuesday’s With Dorie website.

Pages: 1 Button German 2 Button English


COMMENTS
ADD COMMENT

*=Affiliate-Link to Amazon

more Tuesdays with Dorie at Küchenlatein (click)
more recipes and entries in English