Archiv für den Monat: Februar 2009

Waiter! There’s something in my…Mini lemon curd sponge pudding

Waiter! There's something in my...
It’s been a while since I participated in Waiter! There’s something in my… This month the passionate cook asks for hot puds. The small portions from our Ham & Leek Cobbler yesterday longed for dessert. For my always hungry teenaged boys I served

Mini lemon curd sponge puddings

Mini lemon curd sponge puddings

They didn’t last long, very delicious.

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Mini lemon curd sponge puddings
Categories: Dessert
Yield: 4 to 6 Servings

Ingredients

2     Lemons , zested and juiced
100 grams   Sugar
2     Eggs, size M
100 grams   Butter , plus extra for the moulds
100 grams   Self-raising flour
      Or
98 grams   Wheat flour Type 405 + 2 grams baking powder
6 tablesp.   Lemon curd

Source

  Recipe from olive magazine, April 2007
  Edited *RK* 02/27/2009 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Butter 4 x 150 ml plastic pudding moulds (6 100 ml moulds). Whizz the butter, sugar and lemon zest in a food processor until pale and fluffy. Mix in the eggs one by one. Add the flour and pulse until incorporated. Divide between the moulds then cover with a lid or clingfilm and microwave on medium 650 W for 4 minutes (3,5 minutes 720 W). Heat the lemon curd with a squeeze of lemon juice in a small pan. Spoon over the top and serve.

Wash unwaxed lemons in warm water before zesting. The zest contains the oil with all the flavour.

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Ham & leek cobbler

-========= REZKONV-Recipe – RezkonvSuite v1.4
Title: Ham & leek cobbler Button German
Categories: Lunch
Yield: 4 Servings

Ham & leek cobbler

Ingredients

2 1/2 tablesp.   Olive oil
450 grams   Leeks , trimmed and thickly sliced
450 ml   Vegetable stock
100 grams   Self-raising flour , plus a little extra for
      — rolling the dough
75 ml   Fat-free natural yogurt
1 teasp.   Thyme leaves, plus extra to decorate
140 grams   Frozen peas
85 grams   Chunk of ham , shredded
1 small   Apple
      Or
1/2 large   Apple, grated

Source

  Good Food Magazine, February 2009
  Edited *RK* 02/23/2009 by
  Ulrike Westphal

Directions

1. Heat oven to 200 °C/fan 180°C/gas 6. Heat ½ tbsp oil in a large pan, then fry the leeks, stirring for 5 mins until starting to soften. Add the stock, then simmer for 5 mins.

2. Meanwhile, tip the flour into a bowl, make a well in the centre, then add the yogurt, remaining oil, thyme leaves and a little salt. Using a cutlery knife, mix to bring together to a soft dough. Divide into 4 and shape into rounds on a floured surface.

3. Stir the peas, ham and grated apple into the leeks, then divide between 4 individual pie dishes or one large dish. Top each with a round of dough, scatter with more thyme, then bake for 20 mins until golden.

Tip

Look for the mixed ends of ham on your supermarket’s deli counter. Cheaper than buying freshly cut, they’re a great buy when you don’t need large slices and just want to shred the ham for cooking.

:PER SERVING: 255 kcalories, protein 12g, carbohydrate 32g, fat 9 g, saturated fat 2g, fibre 6g, salt 1,02 g

:Easy
:Prep 10 mins
:Cook 30 mins
:Freezable
:Low-fat

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Schinken & Porree Cobbler

Süße Cobbler habe ich ja schon gemacht, wie hier oder hier nachzulesen ist. Dieser herzhafte Schinken & Porree Cobbler der diesjährigen Februar-Ausgabe des Good Food Magazins stand Pate für meinen Champignon-Gemüse-Pie, aber erst diese Woche bin ich dazu gekommen, das Original zu servieren. Die Portionsgrößen für den

Schinken & Porree Cobbler

Schinken & Porree Cobbler

sind nicht gerade großzügig bemessen und lassen noch genügend Platz für einen Nachtisch, den verblogge ich aber erst morgen. Geschmeckt hat uns dieser herzhafte Cobbler sehr gut, ganz hungrige Teenager essen gleich zwei davon und den Nachtisch.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Schinken & Porree Cobbler Button English
Kategorien: Lunch
Menge: 4 Portionen

Zutaten

2 1/2 Essl.   Olivenöl
450 Gramm   Porree , in dicke Scheiben geschnitten
450 ml   Gemüsebrühe
98 Gramm   Weizenmehl Type 405, plus etwas mehr zum
      — Ausrollen
2 Gramm   Backpulver
75 ml   Naturjoghurt, 0,1 % Fett
1 Teel.   Thymianblätter, plus extra zur Deko
140 Gramm   Erbsen, TK
85 Gramm   Schinken, gekocht, klein geschnitten
1 klein.   Apfel, gerieben
      Oder
1/2 groß.   Apfel, gerieben

Quelle

  Good Food Magazine, February 2009
  Erfasst *RK* 23.02.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C/Heißluft 180°C/Gas 6 vorheizen ½ EL Öl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, den Porre unter Rühren ca. 5 Minuten darin anschwitzen, bis er anfängt weich zu werden. Die Brühe zugeben und weitere 5 Minuten garen.

2. In der Zwischenzeit das Mehl mit dem Backpulver mischen und eine Kuhle formen. Den Joghurt, das restliche Öl, die Thymianblätter und etwas Salz zufügen. Mit einem Messer rasch zu einem weichen Teig formen, Den Teig in 4 Teile teilen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Fladen formen.

3. Die Erbsen, Schinken und den geriebenen Apfeln zum Poree geben und auf 4 300 ml Förmchen verteilen. Jede Form mit einem Teigfladen bedecken und mit Thymian bestreuen. 20 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

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