Archiv für den Monat: März 2009

Frühstücksbrot nach Bäcker Süpke

Nachdem Eva 22.02.2021 **die Steilvorlage 22.02.2021 ** gab, machte die Tortenkönigin weiter und servierte ebenfalls das Osterbrot des Meisters. Da konnte ich doch nicht nachstehen. So sah das Brot gestern Abend aus

Frühstücksbrot nach Bäcker Süpke 001

In meinem offentsichtlich schlecht sortierten Haushalt fand sich weder Aprikosenkonfitüre noch Rosinen. Deshalb habe ich eine getrocknete Beerenmischung (Cranberries, Sauerkirschen, Blaubeeren) in Mehrfruchtsaft eingeweicht. Das war keine so gute Idee, denn das färbt die Krume in einen unschönen Rot-Braun-Ton. Bestrichen habe ich das Brot mit Orangenmarmelade.

Frühstücksbrot nach Bäcker Süpke

Frühstücksbrot nach Bäcker Süpke 002

Wie unschwer zu erkennen ist, ist die Hälfte des Brotes verschwunden, nachdem die drei Herren gefrühstückt hatten. Ich kann das gut verstehen. Die Krume ist fluffig, der Geschmack umwerfend und die Orangenmarmelade passte sehr gut. Das Brot werde ich sicher nicht nur zu Ostern wieder backen. Vielen Dank lieber Meister der Backkunst.

Hier das Rezept so, wie ich es gebacken habe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Frühstücksbrot nach Bäcker Süpke oder Osterbrot
Kategorien: Backen, Brot, Hefe
Menge: 1 Rezept

Zutaten

H HEFESTÜCK
170 Gramm   Weizenmehl 405, kleberstark, Ulrike: 136 g 405
      — und 34 g Manitoba)
4 Gramm   Hefe, Ulrike 1/2 TL Trockenhefe aus 1 Päckchen
150 ml   Milch aus dem Kühlschrank
H TEIG
170 Gramm   Weizenmehl 405
35 Gramm   Zucker
4 Gramm   Salz
33 Gramm   Vollei, 1 Ei Größe S
50 Gramm   Butter
20 Gramm   Hefe, Ulrike; Rest aus 1 Päckchen Trockenhefe
      — abzgl. 1/2 TL
      Abgeriebene Zitronenschale
      Vanillearoma
H WEITERE ZUTATEN
120 Gramm   Sultaninen, Ulrike: 125 g Beerenmischung
40 Gramm   Mandeln, gehackt
H GLASUR
      Aprikosenkonfitüre, Ulrike: Orangenmarmelade
      Mandelblättchen

Quelle

  Bäcker Süpke
  Erfasst *RK* 24.03.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

HEFESTÜCK:

Das Hefestück 4 min langsam und 4 min schnell kneten, aber darauf achten das es nur ca 22°C Teigtemperatur bekommt. Sonst weniger schnell kneten. Stehzeit des Hefestücks: 2h abgedeckt

TEIG:

Teig schön auskneten (8 langsam, 4 min schnell) Teigtemperatur von max 24°C einhalten!

Am Vortag gewaschene und in Milch Fruchsaft eingweichte Trockenfrüchte und die Mandeln vorsichtig unterkneten. 30 min Teigruhe.

Ein rundes Brot formen und auf ein Blech mit Backpapier legen. Etwa 45 Minuten garen lassen bis der Teigling schön aufgegangen ist. Dabei darauf achten das es keine Haut bekommt. Ulrike: Schüssel der Küchenamaschine darüber gestülpt.

Bei 3/4 Gare über Kreuz schön einschneiden. Mit viel Dampf backen. Backtemperatur 30°C unter Brötchen- Backtemperatur. 30 min backen. Das Brot wird schnell dunkel!

Miele H 5361: Klimagaren 210 °C anbacken, 1. Dampfstoß vor dem Einschießen auslösen, nach dem Einschießen Temperatur auf 180 °C herunterregeln, 2. Dampfstoß wenn der 1. beendet ist. Backzeit 30 Minuten

Das noch heiße Brot mit heißer AprikosenOrangenmarmelade einpinseln und mit Mandelplättchen bestreuen.

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Hier geht es zu einem Gugelhupf nach Bäcker Süpe

** 21.02.2021 http://deichrunnerskueche.de/ und http://deichrunnerskueche.de/2009/03/osterbrot-nach-baecker-suepke.html nicht mehr verfügbar

Ein neues Spielzeug

Herr K. überraschte Ursula 07.01.2024 ** am Sonnabend mit einem neuen Backbuch 07.01.2024 **, der beste Ehemann von allen kam hiermit

Ein neues Spielzeug Kaffeeautomat

nach Hause. Jetzt gibt’s Kaffee mit Crema und

Latte macchiato

Cafe latte

Sogar die Marmorierung ist fast perfekt. Dazu habe ich extra Cappuccinomilch genommen

** 07.01.2024 http://kochfun.de/ Verbindung schlägt fehl Seite ist im Webarchiv abrufbar, ebenso der Backbuchartikel

Knuspermüsli im Vorratsglas

Die Europäische Behälterglas Vereinigung(FEVE) ist eine internationale non-profit Vereinigung und repräsentiert die Glasverpackungsindustrie. Durch Friends of Glass setzt sich FEVE für den Einsatz von Glasverpackungen und Glasrecycling ein. 5 gute Gründe, warum jeder das auch tun sollte, können hier nachgelesen werden.

Wie vielseitig Glas im Umgang mit Lebensmitteln ist, haben die zahlreichen Beiträge des Blogevents Food & Glas ja gezeigt. Die Zusammenfassung der 28 eingereichten Beiträge sind hier zusammengefasst.

Auch in unserem Haushalt wird selbstverständlich Glas dem Recycling zugeführt und außerdem benutzen wir Glas gern als Material zum Aufbewahren von zum Beispiel Sauerteig, servieren von Schokopudding aus Raspeln oder mit Liebe gekochtem Grießpudding.

In diesem Fall dient ein Glasbehälter zum Aufbewahren des Wochenvorrates. an

Knuspermüsli im Vorratsglas

Knuspermüsli im Vorratsglas

Die Grundmischung wurde von den jungen Herren als optimiert bezeichnet, die anderen Zutaten variieren. Bei Gabi finden sich auch zwei Knuspermüsli-Rezepte aus dem Crockpot. Mir ist die Zubereitung im Crockpot zu langwierig, denn das Müsli muss regelmäßig umgerührt werden und auch da kann es – wenn das Müsli zu lange unbeobachtet bleibt – schnell zu braun werden.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Lieblings-Müsli – Knuspermüsli im Vorratsglas
Kategorien: Müeslimischung
Menge: 1 Person Wochenvorrat

Zutaten

H GRUNDMISCHUNG
500 Gramm   Vollkornflocken
60 Gramm   Honig
55 Gramm   Zucker, braun
57 Gramm   Butter
75 ml   Wasser
3 Gramm   Gerstenmalzextrakt
1/4 Teel.   Zimt
1/4 Teel.   Salz
H SONSTIGE ZUTATEN
      Trockenfrüchte
      Kokoschips
      Ölsaaten

Quelle

  eigene Mischung
  Erfasst *RK* 22.03.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Butter, Honig und Wasser erhitzen, bis sich die Butter aufgelöst hat. Die Zutaten mischen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Auf ein Backblech verteilen. Die Masse im Backofen bei Umluft und 160°C 30 Minuten rösten. Zwischendurch die Masse 2-3 mal umrühren und darauf achten, dass die Ränder nicht zu dunkel werden.

Nach Belieben geröstete Ölsaaten, Trockenfrüchte und/oder Kokosraspeln zufügen. Das Crunchymüesli gut abkühlen lassen und in einem luftdichten Gefäß trocken aufbewahren.

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Friends of Glass plant übrigens im Rahmen eines Social Media Projektes diverse Aktionen, um auf das Thema Glas und Glasrecycling aufmerksam zu machen. Hier mein Versuch die Friends of Glass Flasche zu personalisieren. Frei nach dem Motto Palim Palim, ich hätte gern eine Flasche Knuspermüsli …

Friendsofglass 003

Wer genaueres zu diesem Thema nachlesen will, dem sei war diese eine Pressemitteilung empfohlen