Archiv für den Monat: August 2009

Canneloni Milanese

Die Herren hatten Appetit auf Pasta. Sie entschieden sich für

Canneloni Milanese

Canneloni Milanese 001

Wie ich es mir schon gedacht hatte, so ein Auflauf ist schwierig zu photographieren. Wahrscheinlich liegt das daran, dass wir den Auflauf heiß zu uns genommen haben. Im kalten Zustand dürfte sich das Ganze etwas weniger rutschig zeigen. Die Meinungen über dieses Gericht waren geteilt, die Hälfte der Familie gefiel der Ricotta im Belag, der anderen Hälfte nicht. Ich fand es spannend, einmal eine solche „Käsekruste“ auszuprobieren.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Canneloni Milanese
Kategorien: Pasta, Hauptspeise
Menge: 4 Personen

Canneloni Milanese 002

Zutaten

H FÜLLUNG
500 Gramm   Schweine-Kalbs-Hack
50 Gramm   Semmelbrösel, frische
100 Gramm   Parmesan, frisch geriebenen
2     Eier, verschlagen
1 Teel.   Oregano, getrocknet
12-15     Cannelloni
380 Gramm   Ricottakäse oder Magerquark, gut abgetropft
60 Gramm   Cheddar oder mittelalter Gouda, frisch gerieben
H TOMATENSAUCE
425 Gramm   Tomatenpassata (Tomatenpüree)
425 Gramm   Dosentomaten, zerkleinert
2     Knoblauchzehen, zerdrückt
3 Essl.   Basilikum, frisch, feingezupft

Quelle

* Das große Pasta Kochbuch*

ISBN 978-3-8331-3263-1
  Erfasst *RK* 30.08.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Den Backofen auf Mittelhitze (180 °C) vorbeizen. Eine rechteckige Kasserolle mit zerlassener Butter oder mit Öl leicht einfetten.

2. In einer Schüssel das Schweine-Kalbs-Hack mit den Semmelbröseln, der Hälfte des Parmesan, den Eiern und dem Oregano mengen und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die Füllung mit Hilfe eines Teelöffels in die Cannelloniröhren löffeln. Die Pasta beiseite stellen.

3. Für die Tomatensauce das Tomatenpüree, die zerkleinerten Tomaten und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf aufkochen. Bei Niedrighitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann das Basilikum unterziehen, mit Pfeffer nach Geschmack würzen und alle Zutaten gut verrühren.

4. Den Boden der Kasserolle mit der Hälfte der Tomatensauce bedecken. Darüber die gefüllten Cannelloni schichten. Die restliche Sauce über die Pasta löffeln. Nun den Ricotta oder Magerquark darauf verstreichen. Den Parmesan und den Cheddar oder Gouda mengen und als Kruste über die Cannelloni streuen. Mit Alufolie abgedeckt l Stunde backen. Die Alufolie entfernen und noch 15 Minuten goldgelb backen. Zum Servieren in Viertel teilen.

:Vorbereitungszeit: 40 Minuten
:Kochzeit: 1 Stunde 50 Minuten
:PRO PERSON: Protein 60g; Fett 40g; Kohlenhydrate 40g; Ballaststoffe 5 g; Cholesterol 255 mg; 3190 kJ (762 Kcal)

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ein weiteres Canneloni-Rezept bei Küchenlatein: Cannelloni mit Sauerkraut-Möhrenfüllung und Cheddar-Béchamelsoße

Kleine Mohn-Marzipan-Torte mit Preiselbeeren

Es ging uns so wie ihr 30.09.2023 **: Im Antik-Café „Altes Doktorhaus“** in Lensahn gibt gab es Torten erst ab 14:00 Uhr (siehe hier 25.09.2023 **). So lange wollten wir nicht warten und sind dann weiter nach Fehmarn gefahren, wo es im Café Jedermann bestimmt gleichwertigen Tortenersatz gab. Das fand auch eine Hochzeitsgesellschaft, der nacheinander 4 verschiedene Kuchen serviert wurde.

Aber Dank Kann denn Süßes Sünde sein? Noch mehr leckere Rezepte aus norddeutschen Cafés* kamen wir in den Genuss einer Antik-Café-Torte im heimischen Garten. Und da ich das „Törtchen“ in einer Springform von 20 cm Ø produziert habe, ist die

Kleine Mohn-Marzipan-Torte mit Preiselbeeren

Mohn-Marzipan-Torte mit Preiselbeeren 001

ein weiterer Kandidat für den Dauer-Event Kleine Kuchen. Seit der Pflaumensandtorte sind die Herren von diesem Event begeistert, bringt er ihnen doch viel Abwechsung auf den Kuchenteller.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kleine Mohn-Marzipan-Torte mit Preiselbeeren
Kategorien: Backen, Torte
Menge: 1 Springform Ø 20 cm

Mohn-Marzipan-Torte mit Preiselbeeren 002

Zutaten

H TEIG
2     Eier, Größe S; Ulrike: 25 g Eigelb und 50 g
      — Eiklar
1 1/2 Essl.   Kaltes Wasser
125 Gramm   Zucker
100 Gramm   Mehl
100 Gramm   Mohn, gemahlen Ulrike: Graumohn
1/2 Teel.   Backpulver
H FÜLLUNG
225 Gramm   Preiselbeeren aus dem Glas
300 ml   Schlagsahne
12 Gramm   Sanapart; Ulrike: 3 TL
100 Gramm   Marzipan-Rohmasse
2 geh. EL   Puderzucker

Quelle

978-3-8042-1271-8* Kann denn Süßes Sünde sein? Noch mehr leckere Rezepte aus norddeutschen Cafés*
ISBN978-3-8042-1271-8
  Erfasst *RK* 22.08.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Eier trennen, 25 g Eigelb und 50 g Eiklar. Eiweiß mit Wasser und Zucker steif schlagen. Eigelb vorsichtig unterrühren. Mehl, Mohn und Backpulver mischen und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Teig in eine 28 20-cm-Springform füllen und bei 150 °C Umluft 30 Minuten backen. Den ausgekühlten Boden zweimal quer durchschneiden.

200 ml Sahne mit 2 TL Sanapart steif schlagen und die Preiselbeeren (bis auf eine kleine Menge zum Dekorieren) unterheben. Die Hälfte der Füllung auf dem untersten Boden verteilen, die zweite Hälfte auf den zweiten Boden streichen und auf den untersten Boden legen. Mit dem dritten Boden, dem Deckel, abdecken. Restliche Sahne mit Sanapart steif schlagen (etwas für die Verzierung in einen Spritzbeutel füllen) und die Torte damit einstreichen.

Marzipan mit Puderzucker verkneten und ausrollen. Marzipandecke auf die Torte legen. Mit Sahne und Preiselbeeren verzieren.

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** http://www.antik-cafe-lensahn.de/Doktorhaus/doktorhaus.html nicht mehr verfügbar
** 24.09.2023 https://www.ln-online.de/Lokales/Ostholstein/Antik-Cafe-Lensahn-wird-aufgegeben2 nicht mehr verfügbar
** 30.09.2023 http://www.foodfreak.de/index.php?/archives/1388-Galerie-Cafe-Schweizer-Haus,-Tating.html/ nicht mehr verfügbar

Ich war dann ‚mal …

Ich war dann ‚mal … eben auswärts essen. 06.10.2019**

Ich war dann 'mal

Nach einen langen Sitzungsmarathon durfte ich bei diesem leckeren Essen, Wein und angeregter Unterhaltung wieder Mensch werden.

Peggy hatte auch noch einen weiteren Gast eingeladen.

Es war ein toller Abend und es hat sich wieder einmal bestätigt: Foodblogger bzw. genussaffine Menschen sind auch im wahren Leben sehr symphatisch.

Peggy und Katharina, es war schön euch persönlich kennenzulernen. Ich freue mich auf ein Wiedersehen bei dem schon bald stattfindende Foodbloggertreffen in Hamburg.

**06.10.2019 http://www.multikulinarisch.es/?/archives/140-rueck-und-ausblick.html nicht mehr verfügbar