Archiv für den Monat: Oktober 2009

1. Hamburg kocht! Treffen

Gestern war es dann soweit: In den Gekreuzten Möhrchen fand das perfekt von Steph und Kaoskoch organisierte 1. Hamburg kocht! Treffen mit dem Motto Hansestadt trifft Orient statt. Als ich dort eintraf, waren einige Köche schon fleißig bei der Arbeit:

Köche bei der Arbeit

Ich hatte totalen Spaß, es war ein schöner Abend, den ich leider viel zu früh beenden musste, damit ich meinen RE 1038 in die Provinz erreichen konnte, bevor dort die Bürgersteige endgültig hochgeklappt wurden.

Das Menü

Labskaus orientalisch

Labskaus orientalisch 001

Scharfe Tomaten-Kürbis-Dahl-Suppe mit Topinambur-Chips

Scharfe Tomant-Kürbis-Dahl-Suppe mit Topinambur-Chips

Huhn mit Quitten und Kichererbsen-Fritten

Huhn mit Quitten und Kichererbsen-Fritten

Brunklüten und Marokkanischer Orangensalat mit Granatapfel.

Brunklüten und Marokkanischer Orangensalat mit Granatapfel

Für den Orangensalat empfiehlt es sich, die vom sächsischen Außenposten so liebevoll gehackten Pistazien auch zu verwenden.

Pistazien

Statt dessen präsentierte der sächsische Außenposten das Stilleben

Selbstgefaltete Papierrose über Pistazien

Stillleben Papierrose über Pistzien 001

alles abgelichtet mit dieser Kamera

Die Füße vom Stativ sind ausziehbar

Man beachte: Die Füße des Stativs sind ausziehbar, für Hix zur Kenntnis :-)

Das Bild: Blogger photographieren Blogger, wie sie photographieren darf in diesem Rahmen natürlich auch nicht fehlen.

Blogger photographieren Blogger 002

Die Erkenntnisse des Abends:

  • Genussaffine Menschen, die sich zum Kochen treffen, sind einfach nett!
  • Was man in Schleswig-Holstein essen kann, geht so in Sachsen
  • Das Wort des Abends: Moppelkotze
  • Labskaus kann man essen oder wie der Sachse sagt: Geht so
  • Auch meine Kamera hat einen Selbstauslöser
  • Stative sind meist ausziehbar
  • Ohne Stativ und Blitz liefert meine Kamera unscharfe Bilder
  • Auch ich besitze eine Poffertjes-Pfanne, die sich allerdings als Förtchenpfanne tarnt

Ich habe mich gefreut, euch alle kennenzulernen. Ich hoffe die Veranstaltung findet bald eine Fortsetzung.

Milchreis – wirklich selbst gebastelt

Janz waat Neues ist der Tipp für den Bastelfreund nun wirklich nicht, aber dazu später.

Meine jungen Herren waren von der Werbung des von mir eigentlich sehr geschätzten Moderators des WDR tief beeindruckt:

Isch hab‘ da ‚mal ‚was vorbereitet:
Tüttschen auf, drübber, fertisch!
Knackisch

So wunderte es mich auch nicht wirklich, als ich dies während des Urlaubs auf dem Tisch fand:

Müller Milchreis 001

Natürlich wurde die Zutatenliste genau studiert.

Müller Milchreis 002

Mit Herstellung wie zu Großmutters Zeiten haben diese Zutaten nun wirklich nichts mehr zu tun. Sohn No. 1 veranlasste dies zu folgender Bemerkung:

Da bekommt man ja viel „mehr“ für sein Geld, 3 verschiedene Verdickungsmittel, Bienenwachs und Aroma, dazu noch Spuren von Nüssen und Soja!
Das kannst du nicht :-)

Stimmt und die Herren finden das auch gut so, wie z. B. der Wunsch nach diesem Kuchen beweist. Und weil sie nun wirklich gerne Milchreis mit Zimtzucker essen, den wirklich von Grund auf selbst gebastelten Milchreis:

2 x (200 g Milchreis und 7 g Zucker-Zimt-Mischung)

2x200g Milchreis und 2x 7g Zimtzucker- selbst gebastelt

Deckel auf

Deckel auf

drübber

Drübber 001

Drübber 002

fertisch

Fertisch

mmmhhh, knackisch

Knackisch

Immer wenn der kleine Hunger kommt, in der praktischen, umweltfreundlichen Glasverpackung aus dem Kühlschrank, hier mit genauer Bastelanleitung aus dem Jahre 1960, also nix Neues:

Milchreis – wirklich selbst gebastelt

Menge: 4 Portionen

Milchreis - wirklich selbst gebastelt 002

Milchreis – wirklich selbst gebastelt: Milchreis mit Zimt wie aus der Werbung: Alles Milchreis oder was?

Zutaten:

  • 1 Ltr. Milch
  • Butter, optional
  • 20 Gramm Zucker
  • 175 Gramm Milchreis
  • 1 Zitrone, abgeriebene Schale, optional

ZUM BESTREUEN

  • Zimtzucker

QUELLE

978-3767005044*

abgewandelt von nach:
Schulkochbuch*
Ausgabe 1960 ISBN 978-3767005044

ZUBEREITUNG

  1. Alle Zutaten bis auf den Reis zum Kochen bringen, den Reis hineingeben, erneut zum Kochen bringen und ausquellen lassen. Mit Zimtzucker bestreuen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 Minuten

 
 
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Wernesgrüner Bierfleisch aus dem Slow Cooker

Im Vogtland gibt es viele Orte, die mit -grün enden, angeblich endet jeder 5. Ortsname darauf. Diese Orte sind aus „grüner Wurzel“ gegründet worden, d.h. es gab dort vorher nichts als Wald. Ein paar Bäume davon noch hier zu sehen

Wernesgrün

Für einen Besuch in der Brauerei der Pilslegende auf dem Weg zum Fichtelberg ha
t es nicht gereicht, aber wir konnten uns davon überzeugen, dass dort ein kleiner Vorrat lagerte.

Wernesgrün 002

Auf dem Fichtelberg ein paar Kilometer war der Wald dann nicht mehr grün sondern weiß:

Schnee auf dem Fichtelberg

Nun hat uns der Alltag wieder und ich habe zu Mittag

Wernesgrüner Bierfleisch aus dem Slow Cooker

Wernesgrüner Bierfleisch aus dem Slow Cooker

serviert: Wie es das Rezept vorschlug mit Apfel-Möhren-Salat und Kartoffeln, denn an Klöße aus rohen Kartoffeln traue ich mich nicht so recht heran. Das Kochen des Fleisches hat der Slow Cooker übernommen. Ich habe als Sahne Kaffeesahne mit einem Fettgehalt von 12 % verwendet, das hat zwei Vorteile: Die Sahne enthält weniger Fett und kein Carrageen.

Unnötig zu erwähnen, dass das Ganze auch noch hervorragend geschmeckt hat.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Wernesgrüner Bierfleisch aus dem Slow Cooker – Wernesgriener Bierflaasch
Kategorien: Crockpot, Slow Cooker
Menge: 6 Portionen

Zutaten

500 Gramm   Zwiebeln
30 Gramm   Margarine
1 kg   Rinderschmorfleisch
30 Gramm   Öl
60 Gramm   Tomatenmark
      Salz
      Pfeffer
1 Teel.   Geriebene Zitronenschale
1/4 Ltr.   Brühe
1/2 Flasche   Wernesgrüner, sonst geht auch anderes helles Bier
  Etwas   Stärkemehl
1/8 Ltr.   Sahne

Quelle

*   abgewandelt nach:
In vogtländische Küchen geschaut *
  Erfasst *RK* 26.10.2009 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Zwiebeln in Scheiben schneiden und heißem Fett dünsten.

2. Das Fleisch in Würfel schneiden und scharf anbraten.

3. Zwiebeln und Fleisch in den Keramikeinsatz des Slow Cookers geben.

4. Tomatenmark, Gewürze , Brühe und Bier einrühren. Zuerst 1 h auf HIGH, dann 6 h auf LOW schmoren lassen, bis das Fleisch gar ist.

5. Das Stärkemehl mit der Sahne verquirlen und die Speise damit abbinden.

Beilagen:

Zum Wernesgrüner Bierfleisch werden Klöße oder Salzkartoffeln und ein Frischkostsalat (Apfel-Möhren-Salat) gereicht.

:Vorbereitungszeit: 20 Minuten
::Slow Cooker Größe: 3,5 Liter
:Garzeit: 6 – 7 h oder mehr
:Stufe: erst High, dann LOW

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