Archiv für den Monat: Juni 2010

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat

Am liebsten mag Sohn 2 Karottensalat mit süßlicher Note, so wie den arabischen Karottensalat mit Orangenblütenwasser oder als Apfel-Möhrensalat. Um so erstaunter war ich, dass er sich

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat 002

zum Mittagessen ausgesucht hatte. Der Karotten-Fenchelsalat schmeckt nicht nur im Fladen sondern auch pur ausgezeichnet. Und im Fladenbrot sind für Sohn 2 sogar Salatblätter mit dem Nährwert eines Papiertaschentuches zu ertragen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat
Kategorien: Wrap, Salat
Menge: 4 Portionen

Sommerlamm mit Karotten-Fenchelsalat  001

Zutaten

450 Gramm   Lammnacken
      Olivenöl
1     Limette, der Saft
1 Essl.   Fenchelsaat, geröstet und zerstoßen
1     Karotte , gerieben
1/2     Zwiebel, rot, fein gewürfelt
4     Pitabrote
      Gemischte Salatblätter

Quelle

  Good Food magazine, July 2010
  Erfasst *RK* 27.06.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

1. Das Lammfleisch mit etwas Öl und die hälfte des Limettensaftes einreiben und mit Salz und Pfeffer würzen. Entweder auf dem Grill oder in einer Grillpfanne für 10 – 15 Minuten garen. Das Fleisch von der Kochstelle nehmen und in Folie gewickelt ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit den restlichen Limettensaft mit der Fenchelsaat, Salz, Pfeffer, sowie etwas Olivenöl in einer Schüssel vermischen. Die Karotten und die Zwiebel zufügen und gut vermischen.

3. Die Pitabrote auf dem Grill oder in einer Pfanne kurz erwärmen, aufschneiden und eine Tasche formen. Das Lamm schneiden und in die Pita-Taschen mit Karotten-Fenchelsalat sowie Salatblättern füllen.

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mehr Rezepte mit Fenchel

Pita-Brot von Dan Lepard

Dan Lepard ist immer ein Garant für Rezepte, die gelingen. Sohn 2 wünschte sich gefüllte Pitabrote. Logisch, dass ich die selber backen würde und zwar nach diesem Rezept von Dan Lepard. Wie nicht anders zu erwarten, gingen das

Pita-Brote von Dan Lepard

Pita-Brote von Dan Lepard

wunderbar auf und ließen sich prima füllen. Nicht benötigte Brote lassen sich auch einfrieren und bei Bedarf wieder auftauen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Pitabrot von Dan Lepard
Kategorien: Backen, Brot, Hefe
Menge: 8 Stück

Zutaten

300 Gramm   Weizenmehl Type 812
200 Gramm   Weizenmehl Type 550
1 Teel.   Trockenhefe, gestrichen
1 Teel.   Zucker, gestrichen
1 Teel.   Salz, gestrichen
2 Essl.   Sonnenblumenöl
325 ml   Wasser, warm

Quelle

  Dan Lepard im Guardian
  Erfasst *RK* 27.06.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Die Rührschüssel mit heißem Wasser ausspülen. Die Mehle, Hefe, Zucker und Salz in die Schüssel geben, Wasser und Öl hinzufügen und zu einem weichen, klebrigen Teig verarbeiten. Die Schüssel abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Einen TL Öl in der Größe eines Esstellers auf der Arbeitsfläche verteilen. Den Teig darauf verteilen und 8 – 10 Sekunden verkneten. Den Teig mit der umgederehten Rührschüssel abdecken und den Vorgang noch 2x im Abstand von 10 Minuten wiederholen. Dann folgt eine Teigruhe von 30 Minuten.

Den mit einem Backstein bestückten Ofen auf 250 °C vroheizen. In der Zwischenzeit den Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte in Stücke von etwa 100 g teilen. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und abgedeckt ca. 15 Minuten ruhen lassen. Jede Kugel zu einem etwa 5 mm dicken Fladen ausrollen und weitere 2 Minuten ruhen lassen.

Jeweils zwei Teigfladen auf einen mit Backpapier belegten Backschieber legen und in den Ofen einschießen. 3 – 5 Minuten backen bis der Fladen aufgegangen und leicht gebräunt ist.

Sofort mit einer Zange aus dem Ofen nehmen und Pita-Brote zum Abkühlen in ein Küchentuch leben, damit die Fladen weich und feucht bleiben. Den Vorgang mit den restlichen Teigkugeln wiederholen.

Variante mit Knoblauch, getrocknetem Thymian und Zitrone: Knoblauchscheiben ca. 2 Minuten in Öl andünsten, abkühlen lassen und das Öl anstelle des Sonnenblumenöls im Rezept verwenden. 2 TL getrockneten und mit dem Mörser zu Pulver verarbeiteten Thymian und fein geriebenen Abrieb 1 Zitrone zum Teig geben und wie oben beschrieben weiter verfahren.

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mehr Rezepte von Dan Lepard

Haselnuss-Nougatcremeeis

Unverhofft kommt oft, so brachte mir der Paketbote ein Päckchen mit folgendem Inhalt:

Überraschungspaket Nutella

Die Presseagentur von Nutella wünscht Küchenlatein damit einen guten Morgen und viel Energie für alle kommenden Rezepte. That made my day!

Lt. aktueller Nutellastudie** entscheiden sich 77 % der Deutschen für Brot als Frühstücksgrundlage, unsere Famile gehört zu 100 Prozent dazu. Allerdings ist Nutella nur bei 25 % der Familie der Star des Frühstücks und das auch nur ab und an. Die restlichen 75 % finden, Nutella in

Haselnuss-Nougatcremeeis

Haselnuss-Nougatcremeeis

und diesen Rezepten viel leckerer. Wer noch mehr Rezepte benötigt guckt hier. Das Haselnuss-Nougatcremeeis hat uns sehr gut geschmeckt. Es ist nicht zu süß und das Mundgefühl – wahrscheinlich durch die hinzugefügten Verdickungsmittel verstärkt – ist sehr schmelzig cremig.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Haselnuss-Nougatcremeeis
Kategorien: Eiskreme
Menge: 1 Behälter Unold 8875

Zutaten

330 Gramm   Schlagsahne 36 % Fett
65 Gramm   Nuss-Nougatcreme
1     Ei Größe M
0,4 Gramm   Johannisbrotkern- + Guarkernmehl 1+1, optional

Quelle

  diverse Quellen aus dem WWW
  Erfasst *RK* 27.06.2010 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

100 ml Sahne mit der Haselnuss-Nougatcreme zum Kochen bringen. Die Creme sollte sich restlos auflösen.

Das Ei mit dem Verdickungsmittel – sofern verwendet – schaumig aufschlagen und das heiße Sahne-Nougatgemisch unterständigem Schlagen unter Rühren darüber geben. Restliche Sahne unterschlagen. Die Eiercreme unter ständigem Rühren über einem Wasserbad aufschlagen bis die Masse dickflüssig ist. Mit Klarsichtfolie zur Vermeidung von Hautbildung bedecken und abkühlen lassen. Alternativ kann die Masse auch im kalten Wasserbad unter Rühren abgekühlt werden. Die Mischung für das Haselnuss-Nougatcremeeis in den Eisbehälter der Eismaschine verteilen. Gut durchkühlen lassen. Den Behälter in die Eismaschine stellen und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen.

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**www.presseportal.de/pm/29843/1635801/ferrero_msc_gmbh_co_kg nicht mehr verfügbar.

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