Archiv für den Monat: März 2011

Was ist für mich alltagsuntauglich ist oder Dampfgegarte Germknödel

Zorra interessierte sich dafür, warum was an diesem Gerät genau nicht alltagstauglich ist und was ich getestet habe.

Nun zunächst habe ich die Mikrowellenfunktion getestet: Da das Testgerät mehr Leistung hat, als unser gutes, altes Stück, habe ich zunächst eine Minute eingestellt. Die Flüssigkeit war warm, allerdings lief das Kühlgebläse noch 66 Sekunden nach – ja ich habe gestoppt – und der Garraum ist dann immer noch recht warm, wärmer als ich es gewohnt bin.

Die Kombination aus Mikrowelle und Grill wurde mit Toast Hawaii getestet. Das ist nicht unbedingt ein kulinarisches Highlight, was auch durch das Kombi-Gerät nicht dazu wurde, im Gegenteil. Wieder unangenehm und irritierend: Das Kühlgebläse, das ca. 10 Minuten nachlief.

Die Dampfgarfunktion wurde mit dem Tessiner Risotto aus dem Rezeptheft getestet. Risotto dauert dampfgegart genau so lang wie handgerührt, nur würde das dann besser schmecken. Obwohl ich mich genau an die Angaben im Rezeptheft gehalten habe, war das Ergebnis ganz und gar nicht überzeugend. Besonders störend: Auch hier lief das Kühlgebläse wieder 10 Minuten nach, ganz zu schweigen von der Wasserpanscherei, die ich bei mit den dampfgegarten Germknödeln auch bildlich festgehalten habe.

Dampfgaren 001

Dampf wird erzeugt, nach Beendigung des Programmes läuft das Kühlgebläse bis zu 10 Minuten nach, weil das Gerät noch heiß ist.

Dampfgaren 007

Die Knödel sind gar

Dampfgaren 002

aber bevor die herausgenommen werden, sollte man lieber die tropfnasse Tür abwischen,

Dampfgaren 008

denn sonst tropft es bei geöffneter Tür noch mehr auf die darunter liegende (Arbeits)Fläche

Dampfgaren 003

als hier. Dann die Knödel herausnehmen und die Tür schnell wieder schließen. Wenn das Gerät dann abgekühlt ist, nimmt man den Wassertank heraus und wischt den Garraum aus. Da hat man gut zu tun.

Dampfgaren 004

Nicht nur eine Wasserlache auf dem Boden, auch hinter den Grillstäben ist noch reichlich Feuchtigkeit vorhanden.

Dampfgaren 005

Damit das auch wegtrocknen kann, wird noch das Gerät mit der Grill-Funktion für 3 Minuten ohne
Lebensmittel und Zubehör zu betrieben. Witzigerweise wird der Innenraum zwar heiß, aber das Kühlgebläse schaltet sich hier nicht ein. Anschließend leert man noch die Auffangschale.

Und dann sollte noch am Ende eines jeden Tages, an dem die Dampfgarfunktion benutzt wurde, die Wasserablauffunktion durchgeführt werden, die dauert 7 Minuten.

Wasserpanscherei und nachlaufende Kühlgebläse sind für mich alltagsuntauglich, da bin ich mit den vorhandenen Geräten: Mikrowelle, Backofen mit Grill und Dämpfeinsätzen besser bedient. Wenn die Mikrowelle fertig ist, gibt die keinen Mucks mehr von sich, meine Dämpfeinsätze kleckern nicht so, und mein Kühlgebläse im Backofen läuft leiser und nicht so lange. Deshalb ist das Gerät inzwischen schon auf dem Weg, jemand anderen zu beglücken.

Ach und wen es interessiert, hier noch das Rezept der Germknödel, die man auch mit einem Dämpfeinsatz oder Bambuskörbchen zubereiten kann.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Germknödel
Kategorien: Dampfgaren, Dessert, Süßspeise
Menge: 8 Knödel

Germknödel dampfgegart

Zutaten

1/4 Ltr.   Magermilch
50 Gramm   Butter
500 Gramm   Weizenmehl
1 Pack.   Trockenhefe
1 Teel.   Zucker
1 Prise   Salz
125 Gramm   Powidlmarmelade
      Mohn
      Staubzucker (Puderzucker)
      Zerlassene Butter

Quelle

978-3-7088-04682* Ingrid Kiefer
Dampfgaren: Modernes Kochen für die ganze Familie*
ISBN 978-3-7088-04682
  Erfasst *RK* 26.03.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Milch leicht erwärmen und die Butter darin auflösen. Mehl, Hefe, Zucker und Salz vermischen. Milch dazugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Teig zu einer Rolle formen, 8 gleichmäßige Stücke abschneiden, auf der Hand flach drücken und mit der Marmelade füllen. Knödel gut verschließen und in einen gelochten, eingefetteten (oder mit löchrigem Backpapier ausgelegten) Garbehälter geben. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Anschließend 20 Minuten (100 °C) dämpfen. Mit zerlassener Butter übergießen und mit Mohn und Zucker bestreuen.

Hinweis: Kalorienreich. Sollte deshalb nur ab und zu auf den Tisch kommen.

:Dampfgarer: X
:Dämpfeinsatz: X
:Bambuskörbchen: X

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Würzige Rindfleisch-und-Auberginen-Tagine mit weichgekochtem Knoblauch

Es geht mir wie ihr, auch ich habe Beiträge in Form von Bildern und noch nicht erfassten Rezepten. Und bevor diese

>Würzige Rindfleisch-und-Auberginen-Tagine mit weichgekochtem Knoblauch

Würzige Rindfleisch-und-Auberginen-Tagine mit weichgekochtem Knoblauch 002

im allgemeinen Chaos untergeht, kommt es noch schnell ins Blog. Gegessen haben wir diese großartige Tagine allerdings schon Ende Februar. Leider erwies sich die angegebene Flüssigkeitsmenge als zu hoch. Bis zur Zugabe der Schalotten ging noch alles gut, aber dann bildete sich so viel Flüssigkeit, dass diese auf den Backofenboden tropfte. Man sieht bei der Abbildung des Taginen-Unterteils im Rezeptteil ganz deutlich, dass Flüssigkeit übergelaufen ist. Der wunderbare Geschmack entschädigte allerdings für das sich anschließende Reinigen des Backofens.

Bei solchen Malheuren freue ich mich immer wieder, wie leicht mein Ofen zu säubern ist, vor allem, weil ich auf die Pyrolyse verzichtet habe.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:
Kategorien: Eintopf, Tagine
Menge: 4 Portionen

Würzige Rindfleisch&Auberginen-Tagine mit weichgekochtem Knoblauch 001

Zutaten

4 Essl.   Mehl
1 Teel.   Kräutermischung, getrocknet
1 Essl.   Korianderkörner, geröstet, gemahlen
1 Essl.   Kreuzkümmel, geröstetet, gemahlen
1 Prise   Getrocknete Chiliflocken
      Salz
      Pfeffer,schwarz, frisch gemahlen
800 Gramm   Schmorfleisch vom Rind, mager, in Würfel
      — geschnitten
4-5 Essl.   Olivenöl
1 groß.   Rote Zwiebel, in feine Scheiben geschnitten
8     Knoblauchzehen, ganz, mit Haut
2     Paprikaschoten, entkernt und in kleine Scheiben
      — geschnitten
1 klein.   Aubergine, in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
1 Essl.   Honig, zähflüssig
400 ml   Rinderbrühe
350 Gramm   Ganze Schalotten, geschält
      Oder als Alternative: zum Einlegen geeignete
      — Zwiebeln, geschält
1     Großzügige Handvoll frischer Koriander,
      — kleingeschnitten

Quelle

  Beilage Lakeland Tagine
  Erfasst *RK* 27.02.2011 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Zartes Rindfleisch, leckeres Gemüse und die richtige Menge an Gewürzen, um dieser tollen Abendmahlzeit den Kick zu geben. Genau das Richtige, um Gaste ohne großen Aufwand zu beeindrucken. Bringen Sie diesen Gaumenkitzler aus dem Ofen direkt auf den Tisch – in der Tagine macht er sich optisch ebenso gut wie er schmeckt!

1. Mehl, Kräutermischung, gemahlenen Koriander, Kümmel und Chiliflocken in einen großen Plastikbeutel geben und kräftig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Rindfleisch hinzugeben und die Zutaten gut durchschütteln, sodass das Fleisch sorgfältig mit Mehl bedeckt ist.

2. 2 EL des Olivenöls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und jeweils einige Fleischstücke braten, bis sie rundum schön gebräunt sind (eventuell ist etwas mehr Öl erforderlich). Das Fleisch in die Tagine geben.

3. Die Bratpfanne sauberwischen und die Zwiebel im verbleibenden Olivenöl leicht braten, bis sie weich ist. Zum Fleisch in die Tagine geben und die ganzen Knoblauchzehen, die aufgeschnittenen Paprikaschoten und die Auberginen darüber verteilen. Den Honig mit der Rinderbrühe vermischen und über das Fleisch gießen.

4. Den Deckel auf der Tagine platzieren und bei geringer Hitze unter Verwendung eines Diffusors auf der Kochstelle 1 Stunde lang garen (oder im Ofen bei 190 °C/Gas Stufe 5). Die Schalotten dazugeben, den Deckel erneut schließen und in etwa weitere 30 Minuten lang kochen, bis das Rindfleisch auf der Zunge zergeht. Den kleingeschnittenen Koriander hinzugeben und umgehend mit butterigem Couscous und einer Handvoll Rosinen oder mit gekochtem Reis servieren. Und nicht vergessen, den leckeren Knoblauch zu schalen und mitzuessen.

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Von Werbeagenturen, Mikrowellen und Kombigeräten

Stevan Paul machte sich hier Gedanken um Foodblogger und stellte fest.

Auch die Werbewirtschaft hat die Foodblogger entdeckt, die Dichte des PR-Bombardements nimmt zu, Foodblogger werden als exzellente Markenbotschafter und Werbeträger wahrgenommen, eben weil sie als vertrauenswürdige Persönlichkeiten individuell empfehlen und direkt mit der Zielgruppe in Verbindung stehen

Auch ich wurde von einer Werbeagentur „entdeckt“ und habe mitgemacht, aber nur 24 h und das kam so.

Als Frau Küchenlatein gerade 2 Jahre mit dem Ingenieur verheiratet war, wurde die erste Einbauküche angeschafft. Damals waren Mikrowellen ganz neu und Herr Ingenieur investierte in ein Einbaugerät ohne Drehteller aber mit Fleischthermometer.

Mikrowelle in MeineKüche_2

Diese Mikrowelle habe ich viel genutzt, allerdings weniger zum Kochen, Hähnchen mit Paprika einzupinseln, um es einigermaßen ansprechend aussehen zu lassen war nicht unser Ding. Und auch Reis benötigt in der Mikrowelle genauso lange zum Quellen wie auf dem Herd. Aber zum schnellen Auftauen und Aufwärmen war das Teil bestens geeignet. Die Mikrowelle war die Rettung für unseren immer hungrigen Zweitgeborenen, der von jetzt auf sofort etwas zu essen haben wollte. Die Zeiten für die Zubereitung des Nachmittagsbreis werde ich so schnell nicht vergessen. Kakao aus der Mikrowelle spart den Abwasch eines Topfes und heiße Milch mit Honig ist in der Mikrowelle auch schnell zubereitet, nicht zu vergessen das schnelle Schmelzen kleiner Mengen Butter oder Schokolade.

Als wir vor 2,5 Jahren unsere Kücheneinrichtung erneuerten, war die Mikrowelle das einzige Gerät, das noch durchgehalten hatte.

 Küche funktionsfähig 002

Hier ohne die Kunststoffabdeckung, die im Laufe der Jahre doch einen ziemlichen Gelbstich angenommen hatte.

Der Ingenieur und ich debattierten, ob die Lücke nicht mit einen Einbau-Dampfgarer füllen sollten, doch dann kam die Frage, wohin mit einer Mikrowelle. In unserer Küche mit 3 Türen ist einfach kein Platz dafür und eine Dampfgarmikrowelle war damals erst ganz neu auf dem Markt. Also durfte die Mikrowelle bleiben und ich dampfgarte hiermit

Dampfgareinsatz 001

oder hiermit

Dampfgareinsatz 002

Dampfgaren ist eine feine Sache aber dafür Topf, Deckel und Einsatz wieder zu säubern hat mich nur selten dazu bewegt mit Dampf zu garen. Deshalb war ich sehr interessiert, als ich von einer Werbeagentur entdeckt wurde, ein Drei-in-Eins-Gerät zu testen und Rezepte dafür zu entwickeln.

Bis das Teil nun Einzug in die Lücke der alten Mikrowelle halten sollte, waren noch einige Hindernisse zu überwinden.

Werbeagenturen scheinen witzige Vorstellungen von Foodbloggern und deren Bereitschaft zu haben, Dinge kostenlos überlassen zu bekommen und dafür Blogbeiträge zu liefern. Ich sah mich weder in der Lage für das Gerät Rezepte für zwei Drei-Gänge-Menüs in einem Monat zu kreieren, noch Indoor-Grillen für Freunde zu organisieren, noch Gerichte nach Goethe und Schiller zu kochen, noch ein unrealistisches Multitasking Mittagessen zuzubereiten. Grundsätzlich war ich schon zum Testen bereit, allein es lag an den Aufgaben. Mit einem Rezept für die berufstätige Mutter und durchorganisierte Familienmanagerin konnte ich mich dann anfreunden.

Aber bevor das Teil Einzug in unsere Küche halten konnte, mussten die in der Bedienungsanleitung genannten Aufstellbedingungen erst noch überprüft werden. Der Ingenieur prüfte und gab die Lücke der alten Mikrowelle eigenverantwortlich zum Testen frei.

Werbeagenturen, Mikrowellen und Kombigeräte

Tja, und so durfte das Gerät dann 24 h in dieser Lücke wohnen, wurde getestet und für nicht alltagstauglich befunden.

Ich bin nicht bereit, noch mehr Zeit in eine Sache zu investieren, von der ich nicht einmal ansatzweise überzeugt bin. Jetzt wohnt dort wieder die gute, alte Mikrowelle und qualitativ sehr mittelmäßige Mahlzeiten habe ich wieder selbst zu verantworten. Ich bleibe vertrauenswürdig und lasse das Gerät wieder abholen

Liebe Werbeagenturen, „DEN“ Foodblogger gibt es nicht und so passiert es eben, dass Aktionen schon enden, bevor sie eigentlich angefangen haben.