Archiv für den Monat: Mai 2012

Koch den Vinz mit Feinheimisch: Rinderrücken mit Frühlingszwiebelsauce und Spargel

Seit letztem Mittwoch gibt es neue Folgen von Kochkunst mit Vincent Klink. Damit stand eine Mahlzeit an diesem Pfingstwochenende fest. Am Freitag nach der Arbeit bei Feinheimisch-Produzent Einfeldt vorbeigefahren und den Rinderrücken vom Angus-Rind erstanden, am Sonnabend bei der Spargelbude vom Lindenhof feinheimischen Spargel besorgt und schon stand dem

Rinderrücken mit Frühlingszwiebelsauce und Spargel

Rinderrücken mit Frühlingszwiebelsauce und Spargel

nichts mehr im Wege. Einfach feinheimisch köstlich. Spargel und Kartoffeln, neue Linda, wurden im Dampfgarer gegart. Das Rezept habe ich für 4 Personen zubereitet.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Rinderrücken mit Frühlingszwiebelsauce und Spargel
Kategorien: Fleisch, Hauptspeise
Menge: 2 Personen

Zutaten

500 Gramm   Spargel
  Etwas   Salz
  Etwas   Zucker
4 Essl.   Butter
1 Bund   Frühlingszwiebeln
2     Rumpsteaks à 150 g
  Etwas   Pfeffer
1 Essl.   Olivenöl
100 ml   Kräftige Fleischbrühe
1/2 Teel.   Speisestärke

Quelle

  Kochkunst mit Vincent Klink
  SWR 23. Mai 2012
  Erfasst *RK* 26.05.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Die Spargelstangen in mit Salz, Zucker und 1 TL Butter gewürztem Wasser ca. 10 Minuten kochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Evtl. Spargel in ein heißes Tuch gewickelt warm halten. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken schütteln und das Grün wie Schnittlauch schneiden. Die Steaks pfeffern, salzen und in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl von beiden Seiten jeweils ca. 3 Minuten braten. In der Zwischenzeit die Brühe in einem Topf zum Kochen bringen. Die Stärke mit 1 TL Wasser anrühren und die Brühe damit leicht andicken. Das Zwiebelgrün dazugeben. Im Mixer oder mit dem Pürierstab mixen, dann durch ein Sieb passieren. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, kurz aufkochen und mit 1 EL kalter Butter binden. (Die Herstellung der Sauce sollte mit höchstem Tempo geschehen. Die Sauce lässt sich auch nicht vorbereiten. Wenn die Herstellung länger als fünf Minuten dauert, dann wäre die schöne, grüne Farbe dahin.)

2,5 EL Butter in einem kleinen Topf schmelzen und bräunen.

Die Steaks anrichten, die Sauce angießen und den Spargel dazu servieren, mit brauner Butter beträufeln. Dazu passen Petersilienkartoffeln.

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22.09.2023 ** Ein Beitrag zum Ganzjahres-Food-Event von Foodfreak 22.09.2023 **.

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Fahrradausflug mit Hindernissen

Die Sonne lacht schon seit den frühen Morgenstunden im schönsten Bundesland der Welt und wir beschlossen, einen Fahrradausflug zu machen.

Fahrradausflug mit Hindernissen

Bei der Rundtour sollte im Café Alte Schule** ein Tortenstopp eingelegt werden. Es sieht genauso aus, wie in dem Buch Nur Süßes im Sinn: Köstliche Rezepte aus norddeutschen Cafés* beschrieben.

My creation

Wir haben es noch rechtzeitig geschafft, dem Café einen Besuch abzustatten, denn leider schließt es nächsten Monat.

Schließung Café Alte Schule

Ich erreichte die Alte Schule schon zu Fuß, denn das Hinterrad meines Fahrrades hatte einen Platten. Wir hatten kein Flickzeug dabei, so kam dann Sohn 1 als Retter in der Not, um mich und das Fahrrad mit dem Auto nach Hause zu fahren. Zur Belohnung gab es dann auch für ihn ein Stück Torte.

©Himbeer-Baiser-Torte

Das Rezept der Himbeer-Baiser-Torte in der Mitte ist in dem Buch Nur Süßes im Sinn: Köstliche Rezepte aus norddeutschen Cafés* enthalten. Welche leckeren Torten- und andere Rezepte in dem Buch noch enthalten sind, könnt ihr in der neuen Kochbuchhaltung** erfahren. Das Buch mit den Rezepten ist dort bereits erfasst.

*=Affiliate-Link zu Amazon

Im Jahre 2015 eröffnete das Café Alte Schule wieder mit neuem Betreiber

** www.cafe-alte-schule-wulfshagen.de wegen Besitzerwechsels nicht mehr aktiv, siehe hier

**12.01.2018: http://www.rezepte-index.de/ nicht mehr verfügbar

Die Erdbeersaison 2012 ist eröffnet

Diese Frage

Erdbeersaison **

ist mit einem eindeutigen Ja! zu beantworten, nach der Spargelbude

Spargelbude in Kronshagen 2012

steht auch die Erdbeere

Erdbeere in Kronshagen 2012

in Kronshagen, jetzt ist natürlich alles ausverkauft. Wie gut, dass der Gatte schon welche zum Frühstück gejagt hatte

Probsteier Erdbeeren 2012

Damit ist die Erdbeersaison 2012 eröffnet. Zur Eröffnung der Saison 2011 gab es Käsekucheneis mit Erdbeeren

** 26.05.2018 http://www.kyche.de/index.php?/archives/361-Erdbeer-Saison.html nicht mehr verfügbar.