Archiv für den Monat: Juni 2012

ENZETT von Lilenstein kocht den Vinz: Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnchen

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Nach dem Safranrisotto in Ofen-Aubergine gab es auch das zweite Reisrezept der Kochkunst vom 30.05.2012, nämlich

Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnchen

Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnchen

gekocht für mich von ENZETT von Lilenstein, klappt auch mit Paella Reis statt Langkornreis.“Ich habe den Langkornreis nicht gefunden und wollte dich dafür nicht extra anrufen“. Der Pilaw war jedenfalls köstlich und ich habe in sehr genossen.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Erbsenpilaw mit geschnetzeltem Hähnchen
Kategorien: Reis, Hähnchen
Menge: 2 Portionen

Zutaten

2     Schalotten
1     Peperoni
200 Gramm   Hähnchenbrust
100 Gramm   Erbsen
2 Essl.   Olivenöl
1 Teel.   Thymianblättchen
1     Knoblauchzehe
125 Gramm   Langkornreis
1/4 Ltr.   Fleischbrühe; ca.
      Salz, Pfeffer

Quelle

  Kochkunst mit Vincent Klink
  Sendung vom 30.05.2012
  Erfasst *RK* 24.06.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Schalotten schälen, fein würfeln. Peperoni halbieren, die Kerne ausstreichen und fein hacken. Vom Thymian die Blättchen abstreifen. Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. In einem Topf mit 1 EL Olivenöl Schalotten anschwitzen, den Reis zu geben, Knoblauchzehe, Peperoni, Thymianblättchen hinzufügen. Mit der Brühe aufgießen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten bei milder Hitze köcheln lassen. Immer wieder mal umrühren. In der Zwischenzeit Hähnchenbrust in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne mit 2 EL Olivenöl von allen Seiten kräftig anbraten. Dann zur Seite stellen. Wenn der Reis weich ist, aber noch deutlich körnig ist, die Erbsen dazu geben. Reis mit den Erbsen weich kochen, dann das Geflügelfleisch unterheben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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22.09.2023 ** Ein Beitrag zum Ganzjahres-Food-Event von Foodfreak 22.09.2023 **.

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** 22.09.2023 http://www.foodfreak.de/koch-den-vinz/ http://www.foodfreak.de/2012/01/koch-den-vinz-ein-ganzjahres-food-event/ nicht mehr verfügbar

7 Jahre Küchenlatein und Veränderungen

19 Antworten

Fast auf den Tag genau vor 7 Jahren, ging Küchenlatein mit diesem ersten Beitrag online, damals noch bei Blogigo. Ich hätte damals nicht gedacht, dass ich so lange Tagebuch über die kulinarischen Abenteuer in meiner Küche führen werde. Der Bloggeburtstag 7 Jahre Küchenlatein fällt mit diesen Ereignissen

7 Jahre Küchenlatein Bloggeburtstag

zusammen, die auch Veränderungen mit sich bringen. 7 wunderbare Jahre gemeinsamer Mittagessen neigen sich dem Ende, Sohn 1 wird sein Studium in einer anderen Stadt aufnehmen und Sohn 2 wechselt auf eine Schule mit einer Schulmensa, wo das Essen tatsächlich schmecken soll, Herr Küchenlatein speist in einer sehr guten Kantine. Wenn ich weiterhin „vernünftig“ Mittagessen möchte, muss ich unter der Woche selbst für mich sorgen, mit schmackhaften Gerichten, die sich mit zur Arbeit nehmen lassen.

Auf jeden Fall haben sich meine Schulabänger auch außerhalb des heimischen Herdes durch ihre Kochkünste hervorgetan, einer hat als Buchpreis sogar ein Kochbuch bekommen.

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der andere fiel durch seine Qualitätsansprüche beim gemeinschaftlichen Kochen auf. Auch in dieser Hinsicht kann ich die „Ausbildung“ als abgeschlossen ansehen.

Ich stoße mit euch an!

Bristol 43

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: BRISTOL 43
Kategorien: Drink alkoholis
Menge: 1 Rezept

Zutaten

40 ml   LICOR 43
40 ml   Vodka
10 ml   Holunderblütensirup
10 ml   Frischer Limettensaft
      Champagner

Quelle

  Cocktailbuch Band 12 Licor 43
  Erfasst *RK* 23.06.2012 von
  Ulrike Westphal

Zubereitung

Alle Zutaten bis auf den Champagner in einen Bostonshaker mit Eis geben, kräftig shaken, in ein Champagnerglas abseihen und mit Champagner auffüllen. Cocktailkirsche direkt ins Glas geben.

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Vegetarischer Donnerstag: Zitronen-Risotto

6 Antworten

Am heutigen vegetarischen Donnerstag, kochte ENZETT von Lilienstein

Zitronen-Risotto

Menge:4 Portionen
Kategorie:Reis, vegetarisch

Zitronen-Risotto

Ein herrlich frisches und säuerliches Risotto zu dem auch eine Beilage passt: Köstlich dazu schmecken gebratene Hähnchenflügel oder -keulen. Getränk: Hierzu kann man als Wein sogar einen Rosé anbieten, zum Beispiel aus Apulien, oder einen säurebetonten Riesling Kabinett.

Zutaten

  • 1 weiße Zwiebel
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 2-3 Zehen Knoblauch
  • 200 Gramm Risottoreis
  • 200 Milliliter Weißwein
  • ca. 1 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone, Schale und Filets
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 30 Gramm Butter
  • 30 Gramm Parmesan, frisch gemahlen
  • 1 Bund Petersilie, glatt

QUELLE

abgewandelt von nach: Kochen mit Martina und Moritz
Servicezeit vom 16.06.2012

ZUBEREITUNG

  1. Die fein gewürfelte Zwiebel im heißen Öl andünsten, den zerquetschten oder gehackten Knob-lauch sowie den Reis dazugeben. Gut durchschwitzen, dann mit Wein ablöschen. Sobald dieser verkocht ist, kellenweise die heiße Brühe angießen. Leise köcheln, bis der Reis gar ist.
  2. Die abgeriebene Zitronenschale hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Butter und geriebenen Parmesan sowie Zitronenfilets unterrühren, schließlich reichlich sehr fein gehackte glatte Pe-tersilie hinzufügen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 – 30Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

Zum Testen heute einmal das Rezept in einem anderen Format.

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