Als ich hier die Rezension von Hausgemacht: Traditionelle Rezepte für Eingemachtes, Frischkäse und Joghurt, Brot, Würzpasten, Konfekt, Getränke* las, habe ich es mir ohne zu Zögern bestellt, gerade wegen der Gewürzgurken. Auch wenn die Rezensentin meint, die müssten aus dem Spreewald kommen, fällt mir bei Spreewaldgurken nur natürliches Aroma
und damit Schimmelpilz auf Holzspäne ein. Aber das ist eine andere Geschichte.
Wo sich bei Lebensmitteln ein Skandal an den anderen reiht, ist doch gut zu wissen, wie man einiges eigenhändig herstellen kann. Ich gehe nun nicht so weit, Getreide anzubauen und Tiere im Garten zu halten, aber ich verzichte gerne auf Zutaten wie
Glukose-Fruktosesirup, Palmöl, Säureregulatoren wie Salze der Zitronensäure, Ascorbinsäure als Antioxidans, Farbstoffe, sowie Pektin als Verdickungmittel
wenn es auch ohne geht. Es waren noch Limetten übrig, was liegt da näher, als
Lime Curd
daraus zu machen.
Das passt wunderbar zu
Scones und Clotted Cream
oder lässt sich hervorragend unter hausgemachten Joghurt rühren.
Joghurt mit Lime Curd
Und hier nun das Rezept, das ganz ohne Gruselzutaten auskommt, eben hausgemacht.
Lime Curd
Menge:3 Gläser à 150 Gramm
Eine Alternative zu Lemon Curd: Auch ohne Zusatzstoffe lecker!
Zutaten
- 4 Limetten, Schale zum Verzehr geeignet, am besten Bioqualität
- 200 Gramm Zucker
- 3 Eier, Größe M
- 100 Gramm< Butter, weich in Flöckchen
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Die Schale der Limetten abreiben und auspressen. Es sollte etwa 130 ml Saft ergeben.
- In einem mittelgroßen Topf den Limettensaft, den Zucker, die Eier und das Salz mit einem Schneebesen verrühren. Die Butter hinzufügen und die Mischung bei schwacher Hitze erwärmen. Dabei weiter rühren, bis die Butter geschmolzen ist. Dann die Herdtemperatur erhöhen, und die Creme unter ständigem Rühren aufkochen, bis sie eindickt und geleeartige Konsistenz annimmt. Der Lemon Curd ist fertig, wenn er auf einem Löffelrücken liegen bleibt.
- Gläser 5 Minuten in kochendes Wasser legen und dann auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. Alternativ können die Gläser auch in den heißen Backofen gestellt werden.
- Die Masse sofort durch ein heißes Sieb streichen (Ulrike: Verzichtet, damit die grüne Limettenschale noch zu sehen ist), in die sterilisierten Gläser füllen und verschließen. Im Kühlschrank hält sich das Lime Curd etwa 3 Wochen
Gesamtzeit: 20 Minuten
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten
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