Archiv für den Monat: November 2014

Irish Apple Cake

It’s potluck week at I♥CC, we can choose any Diana Henry recipe we like. Our family felt like having an apple cake for coffee time and my choice fell on Diana Henry’s

Irish Apple Cake

Irish Apple Cake (2)

It’s not only good at brunch on New Year’s Day, it fits to all occacions you are craving for a fuss free apple cake.

Irish Apple Cake

Yield: serves 8

Irish Apple Cake (1)

Fuss free irish apple cake

Ingredients:

  • 550 grams apples
  • 2 tbsp. soft light-brown sugar
  • 250 grams wheat flour Type 550
  • ½ tsp baking powder
  • 100 grams butter, cubed
  • 100 grams caster sugar
  • 1 large egg, beaten
  • 50-100 ml milk
  • caster sugar or icing sugar, for dusting

SOURCE

modified by from:
The Telegraph

Instructions

  1. Peel and core the apples and cut the flesh into chunks. Toss with the brown sugar.
  2. Sift the flour and baking powder into a bowl and rub in the butter until it is like breadcrumbs. Mix in the sugar with a blunt knife, then the egg. Add the milk a little at a time until you have a soft dough. If you misjudge it, add more flour.
  3. Butter and base-line a 20 cm loose-bottomed cake tin and spread half the dough in the bottom. Tumble in the apples, then place the rest of the dough on top. It’s fine to have apples poking through.
  4. Put in an oven preheated to 180 °C/350°F/gas mark 4 and cook for 40 minutes, or until the dough is golden and the apples tender (you can test this with a sharp knife).
  5. Leave the cake to cool a little then remove from the tin. Dust with sugar before serving. It’s best eaten warm.

total time: 1 h 30 minutes
preparation time: 30 minutes
cook-/baking time: 25 – 30 minutes

 
 
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Carob-Brownies aus Mord mit Messer & Gabel

Die Anregung für den 6. Lesehunger gaben mir die zahlreichen Johannisbrotbäume, die mir in unserem Kurzurlaub auf Malta auf Schritt und Tritt begegneten.

©Johannisbrotbaum-Collage

Aus den Hülsenfrüchten stellen die Malteser Likör und Bonbons her, das gemahlene Fruchtfleisch ist als Carob-Pulver erhältlich, aus den extrem harten, glänzenden Samen wird Johannisbrotkernmehl hergestellt.
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Martin Johanssons Frühstücksbrötchen

Frühstück bei Stefanie - Geburtstags-Blogevent mit Gewinnspiel (letzte Einsendung 07.12.14)Bei Frühstück mit Stefanie vom NDR isses ja wie’s is‘: Opa Gerke fragt, „Steffie, machst mir ’n Mettbrötchen? und ihre Antwort lautet: „Nee, muss ich erst schmier’n“.

Zum 6. Blog-Geburtstag wünscht sich Stefanie von Hefe und mehr keine Mettbrötchen, sondern allerlei Gebäck für ein üppiges Frühstücksbuffet. Seit dem meine besten Brot- und Brötchenesser eigene Wege gehen, ist unser Verbrauch an Selbstgebackenem sehr zurückgegangen. Aber wenn wir uns dann alle wieder einmal um um den Frühstückstisch versammeln, gibt es natürlich selbst gebackene Brötchen, wie z.B.

Martin Johanssons Frühstücksbrötchen

Martin Johanssons Frühstücksbrötchen (3)

Die schmecken nicht nur gut, sondern lassen sich wunderbar am Vorabend zubereiten, so dass kein besonders frühes Aufstehen nötig ist. Einfach die Teiglinge am Vorabend zur Gare in den Kühlschrank stellen und am nächsten Morgen backen. So kann jeder ohne großen Aufwand Selbstgebackenes zu einem Frühstücksbuffet beitragen.

Martin Johanssons Frühstücksbrötchen

Menge: 6 – 8 Brötchen

Martin Johanssons Frühstücksbrötchen (2)

Der Teig für diese wohlschmeckenden Frühstücksbrötchen wird am Vorabend zubereitet, dann geht er über Nacht im Kühlschrank und am nächsten Morgen werden die Brötchen schlaftrunken gebacken. Besser und einfacher geht es kaum, frische Brötchen zum Frühstück zu genießen

Zutaten:

TEIG

  • 50 Gramm Weizensauerteig, 100 % Hydratation
  • 250 Gramm Wasser
  • 0,8 Gramm Trockenhefe entsprechend 3 Gramm Frischhefe
  • 350 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 7 Gramm = 1 Teel. Salz

ZUM BESTREUEN

  • 10 Gramm = 1 Essl. Leinsaat, ganz
  • 20 Gramm = 2 Essl. Sonnenblumenkerne

QUELLE

*

abgewandelt von nach:
Sauerteigbrot *

ISBN 978-3038007760

ZUBEREITUNG

  1. Am Vorabend des Backtages: Alle Zutaten bis auf das Salz von Hand in einer Schüssel vermengen.
    30 Minuten ruhen lassen, dann das Salz beifügen und ein paar Minuten weiterrühren. Mit Frischhaltefolie abgedeckt 1-1 1/2 Stunden gehen lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in sechs oder acht Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen und in den Kühlschrank stellen.
    Ulrike: Lochblech mit Backrahmen
    ©Frühstücksbrötchen Martin Johansson (1)
  2. Backtag, morgens: Den Backofen mit einem Backblech auf der mittleren Schiene und einem Blech auf der untersten Schiene rechtzeitig auf 275 °C vorheizen. Die Brötchen mit wenig Wasser besprühen und mit Sonnenblumenkernen und Leinsamen bestreuen. Auf das Blech in der Mitte des Ofens geben und auf dem unteren Backblech ein paar Eiswürfel verteilen. Die Ofentemperatur auf 250 °C reduzieren und die Brötchen 15-20 Minuten goldbraun backen.
    Ulrike Miele H 5361: Backofen auf 280 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizt, dann Klimagaren 250 °C, 1 Dampfstöße eingestellt, nach dem Einschießen ausgelöst.

Gesamtzeit: 18 Stunden
Vorbereitungszeit: 2 Stunden
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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