Archiv für den Monat: Januar 2016

Hafer-Grünkernsuppe

Bei einer Kooperationsanfrage – als wenn ich überhaupt noch nie Rezepte mit Hafer gekocht hätte – wurde mir ganz besonders das Rezept einer

Hafer-Grünkernsuppe

Hafer-Grünkernsuppe

nahegelegt. Die Suppe schmeckt ganz ordentlich, ist aber noch ausbaufähig, besonders was die Einlagen betrifft.

Ich mag ja Hafer, insbesondere Porridge und Haferflocken sind eigentlich immer im Haus. Aber um das Rezept auszuprobieren, benötigte ich außer dem immer vorrätigen Gemüse noch 20 Gramm Grünkern. Und genau die Menge, na, ja, fast genau die Menge habe ich bei Unverpackt, das in diesem Jahr 2 Jahre alt wird, käuflich erworben. 62 Gramm Grünkern für sagenhafte 0,27 €. Wie sagte Marie passend: „Kein 20 Gramm, sondern ein 30 ct-Einkauf“ und wie versprochen, hier der Blogeintrag über die Weiterverarbeitung.

PicMonkey Collage

Statt für mich allein 2 Brioches zu backen, habe ich diese in der Bäckerei mit französischem Backwerk gekauft.

©Restez

Für mich hätte die Suppe mehr Einlage vertragen können, und die Rezeptmenge reicht nur für 4 Personen als Vorspeise, ich bin gerade von der Hälfte des Rezeptes mit Brioche satt geworden. Am nächsten Tag habe ich die 2. Portion bei der Arbeit in der Mikrowelle erwärmt genossen. Wenn ich die Suppe noch einmal im Crockpot nachkoche, werde ich auf jeden Fall die Grünkerneinlage auf 40, genauer gesagt auf 42 Gramm erhöhen und eher zu Hühnerfond als zu Gemüsefond tendieren.

Hafer-Grünkernsuppe

Menge: 2 Portionen

Hafer-Grünkernsuppe

Wärmende Hafer-Grünkernsuppe, die mit Hühnerfond gekocht, runder schmeckt.

Zutaten:

  • 20 Gramm Haferflocken, zart, natürlich produziert in Schleswig-Holstein *
  • 20 Gramm Grünkern
  • 10 Gramm Butter
  • 1 Schalotte, etwa 30 Gramm, gewürfelt
  • 1 Msp. Curcuma
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne, 10 % Fett *
  • 1 kl. Karotte, etwa 50 Gramm, gewürfelt
  • 1 kl. Stange Lauch, etwa 100 Gramm, in Ringe geschnitten
  • 1 Stange Sellerie, etwa 40 Gramm, gewürfelt
  • 10 Gramm körniger Senf *
  • 10 Gramm gehackte Petersilie
  • Salz, Pfeffer, Muskat

QUELLE

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http://www.alleskoerner.de/rezepte-details+M539ef2a6c71.html>

ZUBEREITUNG

  1. In einem hohen Topf die Butter auslassen, Grünkern, Haferflocken, Senf, Schalotten und Curcuma anschwitzen. Es darf ein wenig Farbe annehmen, aber sogleich mit der Gemüsebrühe ablöschen.
  2. Die Sahne unterrühren und das in Würfel und Ringe geschnittene Gemüse dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Bei mittlerer Hitze circa 45 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren gehackte Petersilie unterheben

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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P.S. Ich stelle gerade eine Übersicht mit mindestens 65 Rezepten zusammen, bei denen Haferprodukte verwendet wurde ….

Cooking against the Winter Blues

Our event „Cooking against the Winter Blues“ with hot and spicy dishes was a great success.

Cooking against the Winter Blues

While the spouses were painting the town red, we enjoyed

Pimm’s

©Pimm's

As a starter we prepared

Red Lentil Soup with Skrey

©Rote Linsensuppe mit Skrei (2)

followed by

Turkey with Cashews and Naan – flat breads

©Pute mit Cashewkernen (5)

as main course. And then dessert, not in the desert,

Soaked Oranges Indian Style

©Gewürzorangen (3)

with a hint of macadamia nut icecream.

The recipe can be found behind the underlined titles.

more recipes and entries in English

Rote Linsensuppe mit Skrei

Der Skrei hat wieder Saison und daher fiel die Wahl der Suppe für das Menü gegen den Winterblues leicht, das Rezept für die

Rote Linsensuppe mit Skrei

Rote Linsensuppe mit Skrei (2)

trudelte bei Inka gerade rechtzeitig zur Menüplanung mit dem Newsletter ein.

Rote Linsensuppe mit Skrei

Menge: 3 Portionen

©Rote Linsensuppe mit Skrei (4)

Zum Saisonstart des Skrei haben wir diesen mit Zimt, Nelken und Kardamom in einer Suppe angerichtet, die Rote Linsensuppe mit Skrei schmeckt vorzüglich.

Zutaten:

  • 80 Gramm Zwiebeln, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 20 Gramm frischer Ingwer, geschält, fein gewürfelt
  • 3 Essl. Öl
  • 2 Kardamomkapseln
  • 2 Nelken
  • 1/2 Teel. Kreuzkümmelsaat
  • 1 Pimentkorn
  • 1 kleine Zimtstange
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250 Gramm rote Linsen
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 300 Gramm Skreifilet
  • Salz, Pfeffer
  • 3 Stiele Minze
  • 1/2 Teel. Chiliflocken
  • 2 Limettenspalten
  • 3 Essl. Vollmilchjoghurt

QUELLE

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essen & trinken

ZUBEREITUNG

  1. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Kardamomkapseln, Nelken, Kreuzkümmelsaat, Pimentkorn, Zimtstange und Lorbeerblatt kurz darin anrösten. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und andünsten. Rote Linsen zufügen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Alles bei halb geöffnetem Deckel aufkochen und bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten 2-3 El rote Linsen mit der Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
  2. Skrei mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin 
auf beiden Seiten ca. 3 Minuten braten. Blätter von
 2-3 Stielen Minze abzupfen. Lorbeer und Zimt aus der Suppe entfernen. Suppe mit dem Schneidstab grob pürieren, mit Salz und Chiliflocken abschmecken. Beiseitegestellte Linsen zur Suppe geben. Kabeljau zerpflücken, mit Suppe und Minze in Schalen anrichten. Mit 2 Limettenspalten und nach Belieben mit 2-3 El Vollmilchjoghurt servieren

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 

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