Archiv für den Monat: August 2016

Rezepte von Curtis Stone

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Rezepte von Curtis Stone
 
 
 
 
 
 
 
Rezepte von Curtis Stone bei Küchenlatein
 
 
 
 
 
 
 

Berry Good Morning

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button mushrooms with tomatoes and ricotta

Button mushrooms with ricotta, tomatoes and basil Button English

Caesar Salad with Eggs, Prosciutto & Parmesan Wafer

Caesar Salad with Eggs, Ham & Parmesan Wafer Button English

Corn and Bacon Muffins with Herb Butter

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©Cucumber and Dill Salad

Cucumber and Dill Salad Button English

©easy asparagus omelet

Easy Asparagus Omelet
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Green Beans with Mozzarella and Mint

Green Beans with Mozzarella Button English

Ham and Cheese Sandwiches with Apricots (1)

Ham and Cheese Sandwiches with Apricots Button English

Curtis Stone's Manchego Crackers (2)

Manchego Crackers
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Mint and Cumin Couscous

Mint and Cumin Couscous Button English

Mint tea

Mint Tea
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Orecchiette, Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts, Basil

Orecchiette, Brown Butter, Broccoli, Pine Nuts & Basil Button English

Penne with spicy broccoli sauce

Penne with spicy broccoli sauce Button English

©ribbon noodles with tarragon (2)

Ribbon Noodles with Tarragon Button English

roasted eggplant dip crispy pita chips (2)

roasted eggplant dip & crispy pita chips Button English

Grilled Shrimp & Asparagus with Lemon-Shallot-Vinaigrette

Shrimp, Asparagus & Lemon-Shallot-Vinaigrette Button English

Tomato-Salami Pizza from Curtis Stone (3)

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Watermelon with Fresh Mint and Lime Syrup (1)

Watermelon with Fresh Mint and Lime Syrup Button English

Zucchini-Kartoffelsuppe mit Cheddar

2 Antworten

Das Rezept für die

Zucchini-Kartoffelsuppe mit Cheddar

Zucchini-Kartoffelsuppe mit Cheddar (2)

ist schnell zubereitet. Diese Suppe lässt sich gut einfrieren und ist eine weitere köstliche Möglichkeit, einer Zucchinischwemme Herr zu werden. In einem entsprechendem Gefäß abgefüllt, ist sie auch als Lunch at Work gut geeignet.

Zucchini-Kartoffelsuppe mit Cheddar

Menge:4 Portionen

Zucchini-Kartoffelsuppe mit Cheddar

Suppe mit Zucchini, Kartoffeln und Cheddar. Sie lässt sich gut einfrieren oder aber als Lunch at Work genießen

Zutaten:

  • 250 Gramm Kartoffeln, mehlig, gut geschrubbt, grob gewürfelt
  • 650 ml Gemüsebrühe, selbst gemacht oder aus Fertigprodukt ohne Gruselzutaten hergestellt
  • 500 g Zucchini, grob gewürfelt
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten, Ringe 1 Zwiebel zum Garnieren zurückbehalten
  • 100 Gramm Cheddar, gerieben, mehr zum Garnieren Ulrike: Dorset Drum *
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Salz, nach Geschmack

QUELLE

abgewandelt von nach:
Good Food magazine, September 2011

ZUBEREITUNG

  1. In einem ausreichend großem Topf die Kartoffelwürfel mit der Gemüsebrühe angießen, so dass diese gerade eben bedeckt sind. Deckel aufsetzen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Zucchiniwürfel zufügen, den Deckel wieder aufsetzen und weitere 5 Minuten kochen. Dann die Frühlingszwiebeln zufügen und zugedeckt die letzten 5 Minuten kochen lassen.
  2. Die Suppe von der Kochstelle nehmen, den Käse unterrühren und mit Muskatnuss, Pfeffer, ggf. Salz abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern und durch die Zugabe von heißem Wasser auf die gewünschte Konsistenz bringen. Ulrike: Keine Flüssigkeit zugegeben. Mit weiterem geriebenen Käse, verbliebenen Frühlingszwiebelnringen, Pfeffer und Muskatnuss bestreut servieren.
  3. Übrig gebliebene Zucchini-Kartoffelsuppe mit Cheddar abkühlen lassen und in Gefrierbeuteln oder anderen geeigneten Gefäßen tiefgefrieren. Die Haltbarkeit beträgt etwa 3 Monate.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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Pesto-Glazed Chicken Breast with Spaghetti

7 Antworten

This week the IHCC members are going Herbalicious! That means we prepare a Curtis Stone dish using any herb, or mixture of herbs. I wasn’t sure what to serve, I couldn’t decide between Mushroom Risotto with fresh Herbs and

Pesto-Glazed Chicken Breast with Spaghetti

Pesto-Glazed Chicken Breast with Spaghetti

I got organic chicken breast that I opted for the latter. Although the recipe has a lot of steps, it is quick and easy if you prepare the pesto up to 2 days ahead and keep it covered and refrigerated.

I halved the recipe, eat one serving freshly prepared and enjoyed the other for lunch at work.

Pesto-Glazed Chicken Breast with Spaghetti

Yield:2 servings

Pesto-Glazed Chicken Breast with Spaghetti Collage

Curtis Stone recipe for Pesto-Glazed Chicken Breast with Spaghetti

Ingredients:

Pesto

  • 1 clove garlic
  • 1 bunch fresh basil leaves; about 18 grams
  • 15 – 20 grams Parmesan cheese, freshly grated
  • 25 grams plus 15 grams pine nuts, toasted
  • 2 tablespoons plus 1,5 tablespoons extra-virgin olive oil

Chicken

  • Sea salt
  • pepper, black, freshly ground
  • 2 skinless chicken breast fillets; about 300 grams

Pasta

  • 135 grams dried spaghetti
  • ¾ tablespoons flat-leaf parsley, coarsely chopped
  • 15 grams Parmesan cheese, shaved, for garnish
  • ¾ tablespoons torn basil leaves, for garnish

SOURCE

modified from inspired by:
Curtis Stone

Instructions

  1. Preheat oven to 200°C.
  2. To make the pesto: Using a large mortar and pestle, smash the garlic into a coarse puree. Add 1 1/2 bunches of basil and pound until it is coarsely chopped. Mix in the grated Parmesan cheese. Add 1/3 cup of pine nuts and smash to break them up.
  3. Slowly mix in 1/4 cup of olive oil. Season the pesto to taste with salt and pepper. Set it aside.
  4. To make the chicken: In a large ovenproof sauté pan, heat 1 tablespoon of the oil over high heat. Sprinkle the chicken breasts generously with salt and pepper. Cook the chicken breasts just until golden brown but not yet cooked through, about 2 minutes per side.
  5. Remove the pan from the heat. Spread the pesto over the top of the chicken breasts. Transfer the pan to the oven and bake until the chicken is just cooked through, about 8 minutes.
  6. To cook the pasta: In a large pot of boiling salted water, cook the spaghetti over high heat until al dente, stirring occasionally to prevent it from sticking, about 8 minutes. Drain the spaghetti, reserving 1/2 cup of the pasta cooking water in a large sauté pan over medium heat.
  7. Whisk 1 tablespoon of olive oil into the reserved pasta cooking water to blend well. Add the spaghetti and parsley and toss to coat.
  8. To serve: Using a two-pronged carving fork, swirl some of the pasta around the fork. Slide the pasta off the fork and mound it in the center of a plate. Repeat for second serving.
  9. Cut each chicken breast crosswise and on a slight diagonal into 4 slices. Arrange the chicken slices alongside the spaghetti.
  10. Garnish with the remaining pine nuts, shaved Parmesan cheese, and torn basil. Drizzle the remaining oil over pesto-glazed chicken breast with spaghetti and serve.

total time: 45 minutes
preparation time: 22 minutes
cooking/baking time: 21 minutes

 
 
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Photo Credit: I ♥ Cooking Clubs
Herbalicious!
 
 
 
 
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