Archiv für den Monat: Juni 2017

Sommersuppe aus Gurke, Erbsen und Salat

Das ist ungewöhnlich: Es ist Kieler Woche und es regnet nicht. Im Gegenteil, der Sommer strengt sich richtig an und beschert wahrlich sommerliche Temperaturen. Da passt diese gekühlte

Sommersuppe aus Gurke, Erbsen und Salat

Sommersuppe aus Gurke, Erbsen und Salat (3)

wunderbar und kann auch noch am nächsten Tag als Lunch at Work serviert werden.

Sommersuppe aus Gurke, Erbsen und Salat

Mente: 4 Portionen

Sommersuppe aus Gurke, Erbsen und Salat (5)

Eine leichte Suppe zum Lunch, die bei sommerlichen Temperaturen auch kalt eine sehr gute Figur macht, weil durch das viele Gemüse wenig Kalorien enthält.

ZUTATEN:

  • 1,2 – 1,4 Liter Wasser, kochend
  • 1 Teel. Rapsöl
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln, grob gehackt
  • 1 Gurke, entkernt, grob gewürfelt
  • 1 Kopf Salat, Ulrike: Römersalatherz(en), grob zerkleinert
  • 225 Gramm Erbsen, TK
  • 4 Essl. Gemüsebrühe *
  • 4 Essl. Joghurt
  • 4 Scheiben Roggenbrot; Ulrike: Holzofenbrot Passader Backhaus 08.07.2020 **

Quelle


Good Food magazine, June 2017

Zubereitung

  1. In einem Kessel das Wasser zum Kochen bringen. In einem ausreichend großen Topf die Frühlingszwiebeln in dem Rapsöl unter ständigem Rühren in etwa 5 Minuten weich dünsten. Gurke, Salat und Erbsen zugeben, mit 1,2 Liter kochenden Wasser übergießen. Die Gemüsebrühe einrühren, Deckel aufsetzen und 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch schön grün ist.
  2. Mit einem Pürierstab * pürieren und ggf. mit heißem Wasser bis zur gewünschten Konsistenz verdünnen. Sommersuppe aus Gurke, Erbsen und Salat heiß oder kalt mit Joghurt und dem Roggenbrot servieren.

Gesamtzeit: 20 Minuten + ggf. Kühlzeit
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 

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** 08.07.2020 http://www.passader-backhaus.de/produkte/brote/holzofenbrot/ nicht mehr verfügbar

Schnittlauchblütenessig

Britta von Glasgeflüster erinnerte bei Instagram daran, dass es an der Zeit sei, Schnittlauchblüten in Essig für Schnittlauchblütenessig zu legen.

Instagram Schnittlauchblütenessig

Habt Ihr schon Schnittlauchblütenessig angesetzt?!? Ne- was?!? Na dann mal schnell raus in den Garten gehüpft, und dem Schnittlauch die Köpfchen abgeschnitten! #schnittlauchblütenessig #chiveblossomvinegar #indieflaschegeflüstert #food #foodblog #foodblogger #glasgeflüster #glasgefluester
A post shared by Britta (@glasgefluester) on May 29, 2017 at 9:32am PDT

Wie schön, hatte ich doch einen Tag zuvor von unserem Schnittlauch

Schnittlauch mit Blüten im Garten

30 Schnittlauchblüten

Schnittlauchblüten geerntet

nach Brittas Rezept in eine Flasche gefüllt

Schnittlauchblüten in Flasche ohne Essig

und mit Essig übergossen.

Schnittlauchblüten in Essig

Die Turbohausfrau erinnerte mich daran, dass auch mein

Schnittlauchblütenessig

Schnittlauchblütenessig fertig

fertig ist. Der duftet ganz wunderbar und besticht durch seine schöne Farbe.

Schnittlauchblütenessig

Menge: etwa 500 ml

Schnittlauchblütenessig Collage

Schnittlauchblüten sind nicht nur wunderschön, sie geben auch ein herrliches süß-scharfes Aroma ab.

Zutaten:

  • 30 Schnittlauchblüten
  • 500 ml Essig; Ulrike_ Ich habe 5 %igen Essig einfach aus Essig Essenz Säure * hergestellt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Britta von Glasgeflüster

ZUBEREITUNG

  1. Schnittlauchblüten waschen, trocken tupfen und in ein sauberes Schraubglas geben. Mit dem Essig auffüllen und das Glas gut verschließen. Essig 5 – 7 Tage ziehen lassen, dabei immer wieder schütteln.
  2. Schnittlauchblütenessig durch ein mit einem Tuch ausgelegten Sieb in vorbereitete, sterilisierte Flaschen gießen und die Essigflaschen gut verschließen. Der Schnittlauchblütenessig schmeckt sehr starkt nach Schnittlauch bzw. Zwiebel und hat eine leicht scharfe Note. Es ersetzt in mit Essig und Öl angemachten Salaten die Zwiebel.

Gesamtzeit: 5 Tage
Vorbereitungszeit:15 Minuten

 
 
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Ich bin ja reichlich spät dran, mit der Herstellung des Essigs, wie der Liste zu entnehmen ist.

07.05.2015 Food in Jars
28.05.2012 Glasgeflüster
26.05.2013 My Cooking Love Affair
01.06.2014 S-Küche
14.06.2014 Ninas kleiner Foodblog
13.06.2014 Schöner Tag nocht!
14.06.2014 Kochtopf
24.06.2015 Bushcook
24.06.2016 In a Jelly Jar
29.06.2016 Kathys Küchenkampf
12.06.2017 Prostmahlzeit

weitere Blütenessige bei Küchenlatein:

Buttermilch aus Schleswig-Holstein

Da war noch die Sache mit der regionalen Buttermilch für die Radieschen-Buttermilch-Suppe zu erklären. Im Kühlregal meines Lieblingssupermarktes fand ich folgende Buttermilch:

Buttermilch Collage

DE SN 016 EG Sachsenmilch Leppersdorf GmbH, An den Breiten, 01454 Leppersdorf
DE BY 718 EG Molkerei Alois Müller GmbH & Co. KG, Zollerstraße 7, 86850 Fischach
DE BB 006 EG Uckermärker Milch GmbH, Brüssower Allee 85, 17291 Prenzlau

Die Buttermilch von Müller wird also in Sachsen produziert, die Weihenstephan Buttermilch in Fischbach – aber zumindest das Bundesland stimmt – und die Frischgold Buttermilch stammt aus der Uckermark. Aber da war ja noch die Buttermilch der Meierei Witzwort, der Meierei am Nationalpark Wattenmeer

Buttermilch Meierei Witzwort (2)

Erst beim näheren Hinsehen offenbart die vermeintliche Buttermilch aus Schleswig-Holstein,

Buttermilch Meierei Witzwort (1)

dass sie in Niedersachsen – und zwar von der Molkerei Ammerland eG, Westerender Weg 24 26125 Oldenburg (Oldenburg) – hergestellt wird. Das nenne ich ‚mal dreiste Verbrauchertäuschung bezüglich der Regionalität.

Von derselben Molkerei wird die Buttermilch der Marke „Hofgut“ produziert. Aber diese Kennzeichnung ist jedenfalls transparent.

Hofgut frische Buttermilch Collage

Damit war ich ja nicht ein Stück weiter. Das Bundesamt für Verbraucherschutz liefert Informationen zum Identitäts- und Genusstauglichkeitskennzeichen und stellt die Listen der gemäß Verordnung (EG) Nr. 853/2004 zugelassenen Betriebe für den Handel mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs in Deutschland (BLtU) zur Verfügung. Dort filterte ich nach Rohmilch und Molkereiprodukten und recherchierte, dass offensichtlich nur die

DE SH 042 EG Meierei Horst eG Bahnhofstraße 42, 25358 Horst (Holstein) und DE SH 00209 EG Meierei Geestfrisch, Fuhlreit 4, 24848 Kropp herstellen. Die Buttermilch der Meierei Horst kann ich bei Rieckens Landmilch im Tetrapak und in Glasflaschen über die Warderaner Frischmilch und Unverpackt Kiel beziehen.

Was für ein Aggewars, in einem Land voller Milchkühe einheimische Buttermilch aufzutreiben. Es ist schon erschreckend zu sehen, wie weit ein Produkt fährt, um im Kühlregal meines Lieblingssupermarktes zu landen.

Nachtrag 05.09.2017: Nach (m)einer Verbraucherbeschwerde beim zuständigen Veterinäramt wurde mir versichert, dass sich die Kennzeichnung ändern würde. Das nenne ich dann transparent: Geht doch!

Buttermilch Osterhusumer (1)