Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren

10 Echos

↓ Direkt zum Rezept springen

Beim Betrachten der Tasse mit einem fehlerhaften Rezept für Aprikosenkuchen, kam ENZETT v. Lilienstein auf die Idee, man könne dieses Wochenende einen

Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren

1 Teller mit einem Stück Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren und Kuchengabel auf Rasen

essen. Im Prinzip eine sehr gute Idee, wären da nicht wieder die Temperaturen über 30 °C. Aber kein Problem, alles vorbereitet und in den Kühlschrank gestellt. Als dann kühle Luft ins Haus strömte, habe ich alles zusammengesetzt und in den Backofen geschoben. Im Keller abkühlen lassen und am nächsten Morgen in den Kühlschrank gestellt. Wirklich ein sehr erfrischender Kuchen, der unter dem Apfelbaum auf doch schon recht knusprigem Rasen genossen wurde.

Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren

Kategorie: Kuchen, Deutschland
Menge: 1 Springform von 24 cm Durchmesser *
Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren

Dieser frische Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren passt auch bei Hitzetagen. Wenn er gut durchgekühlt serviert wird, ist er sogar erfrischend.

ZUTATEN

BODEN & STREUSEL

  • 125 Gramm Butter, weich
  • 250 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 630 plus etwas mehr zum Vorbereiten der Form
  • 125 Gramm Zucker
  • 1 Prise Salz

QUARKFÜLLUNG

  • 150 Gramm Butter, weich plus etwas mehr zum Fetten der Form
  • 125 Gramm Zucker
  • 2 Eier Gr. M, Raumtemperatur
  • 500 Gramm Magerquark
  • 32 Gramm Maisstärke
  • 1/16 Teel. Vanillepulver
  • 1 Zitrone, der Abrieb

AUẞERDEM

  • 5 Aprikosen, gewaschen, halbiert, entkernt, etwa 240 Gramm vorbereitet gewogen
  • Alternative: 10 sehr, sehr gut abgetropfte Aprikosenhälften aus der Dose
  • 125 Gramm Brombeeren
  • Puderzucker

QUELLE

abgewandelt von nach:
Zimt, Zucker und Liebe

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden einer runden Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Ränder leicht fetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
  2. TEIG für BODEN & STREUSEL: Alle Zutaten in der Rührschüssel der Küchenmaschine mit dem Flachschläger zu einer krümeligen Masse verrühren.
  3. Etwa 2/3 der Streuselmixtur – etwa 334 Gramm – auf den Springformboden geben und entweder mit dem Handrücken oder Esslöffel andrücken. Es sollten keine Teiglücken zu sehen sein.
  4. Für die QUARKFÜLLUNG: Weiche Butter und Zucker mit dem Flachschläger der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig aufschlagen. Eier einzeln zufügen und jedes ca. eine halbe Minute lang unterrühren.
  5. Danach Magerquark, Stärke, Vanillepulver und Zitronenabrieb zur Füllung geben und zu einer homogenen Masse verarbeiten. Quarkmasse auf den Kuchenboden geben und glatt streichen.
  6. Aprikosenhälften und Brombeeren lose auf der Quarkfüllung verteilen und das letzte restliche Drittel Streusel – etwa 167 Gramm – darüber bröseln.
  7. Kuchen in der Mitte des Backofens etwa 60-65 Minuten lang backen. Wenn die Streusel zu stark bräunen, mit doppelt gelegtem Backpapier abdecken.
  8. Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in den Kühlschrank geben. Vor dem Verzehr mit Puderzucker garnieren.

Gesamtzeit: 3½ Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 – 65 Minuten
Abkühlzeit 2 Stunden


[ Rezept drucken ]

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Aprikosen und Brombeeren

10 thoughts on “Aprikosen-Käsekuchen mit Streusel und Brombeeren”

  2. Barbara

    Das ist ja direkt ein Spielwiesenfoto! ;-)

    Liest sich sehr gut – Brombeeren gibt’s dieses Jahr, auch wenn sie durch die Trockenheit ein wenig klein und trocken sind. Und Käsekuchen geht immer. Streusel sowieso.

    Darf ich ein Stück abhaben?! :-)

    Antworten ↓

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.