Dieses Wochenende war das heißeste in Schleswig-Holstein seit Beginn der Wetteraufzeichnungen. Klar, dass da die Küche kalt blieb. Rechtzeitig ausreichend Buttermilch, Zwieback und Zitrone gebunkert. Zitronen-Buttermilch angerührt und
Zitronen-Buttermilch mit Zwieback
serviert.
In Schleswig-Holstein ist „Buttermilch mit Zwieback“ typisch für heiße Tage, eine leicht süße Buttermilch-Kaltschale. Buttermilch war historisch ein reines Abfallprodukt, das beim Buttern von Rahm übrig blieb. Da sie auf den Höfen in Schleswig-Holstein im Überfluss vorhanden war, kostete es fast nichts und bildete die ideale Basis für nahrhafte, preiswerte Speisen. Zweifach gebackener, staubtrockener Zwieback ist monatelang haltbar. In Buttermilch eingeweicht, wurde der harte Keks weich und kaubar. Da es früher auf den Feldern keine Kühlung gab, war kalte Buttermilch an heißen Erntetagen im Hochsommer ein extrem beliebter, erfrischender Energiespender für die Landarbeiter.
Früher™ gab es dazu den Stipp-und Suppenzwieback *, der ab und zu Kokos-Zwieback enthielt. Heute wird der extra gekauft und für einen Suppenteller sind genau 3 Mini Kokos-Zwiebackstücke * ausreichend.
Ein direktes Rezept gibt es nicht. Zwieback in einen Suppenteller krümeln, 3 Mini Kokos-Zwiebackstücke zufügen und mit Zitronenbuttermilch auffüllen.
Den richtigen Moment – der Zwieback darf nicht matschig sein, sondern muss noch etwas Biss haben – abwarten und genießen.
Damit qualifiziert sich dieser Beitrag für das Blog-Event CCXXXI – Die Küche bleibt kalt!, ausgerichtet von Danii von Lecker Bentos und mehr im Kochtopf.
* = Affiliate-Link zu Amazon
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@blog_kuechenlatein ich hab letztens vergessen, Buttermilch zu kaufen 😞
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Liebe Ulrike,
bis auf die Kokoszwiebäcke hätte ich alles da aber ich glaube die sind schon geschmacksgebend, also muss ich morgen einkaufen, denn so einfach wie das Gericht auch ist, gerade bei der Hitze bestimmt echt lecker.
Sonnige Grüße
Danii
Ja, das ist der Kick und früher™ war das die Krönung im Stipp-und Suppenzwieback ;-).
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