Archiv der Kategorie: Salat

Schwarzwurzelsalat mit Quittenvinaigrette

2 Antworten

Schatzsuche im Vorratsschrank
 
 
 

Susanne sah das Rezept bei Valentinas-Kochbuch. Ich hatte noch Schwarzwurzeln von der Suppe übrig und ich besitze das Kochbuch Gemüse kann auch anders *, aus dem es stammt. Nachdem ich das Buch aus der Kochbuchbibliothek holte, um mich an die Umsetzung des Rezeptes zu machen, förderte die Suche im Vorratsschrank sogar noch ein paar vergesse Macadamia-Nüsse zutage. Somit lieferte Susanne** geradezu eine Steilvorlage für ihr eigenes Event. Wie es auch schon bei Valentinas-Kochbuch heißt: Der

Schwarzwurzelsalat mit Quittenvinaigrette

Schwarzwurzelsalat mit Quittenvinaigrette

ist eine Offenbarung. Dem ist nichts hinzuzufügen, außer, dass ich mein Quittengelee von Früchtemeer in meinem Lieblingssupermarkt käuflich erworben habe. Aber besser könnte ich das Gelee auch nicht herstellen.

Schwarzwurzelsalat mit Quittenvinaigrette

Menge: 1 Portion

Schwarzwurzelsalat mit Quittenvinaigrette

Schwarzwurzelsalat mit Quittenvinaigrette, bei dem das Quittengelee in der Vinaigrette den besonderen Pfiff verleiht.

Zutaten:

  • 4 Teel. Apfelessig
  • 200 Gramm Schwarzwurzeln
  • Salz
  • 50 ml Milch
  • 15 Gramm Quittengelee, etwa
  • 1 Teel. Dijonsenf
  • 1/2 Teel. Sherryessig
  • schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teel Lemon Myrtle
  • frisch geriebene Tonkabohne
  • 1 Essl. Walnussöl
  • 10 g Macadamia-Nusskerne

QUELLE

9783833838439 *

abgewandelt von nach:
Bettina Matthaei
Gemüse kann auch anders:
Vegetarische Rezepte für jede Jahreszeit *
ISBN: 978-3833838439

ZUBEREITUNG

  1. 500 ml Wasser mit dem Essig mischen. Schwarzwurzeln in kaltem Wasser schälen (Einweghandschuhe verwenden!) und sofort in das Essigwasser legen. Stangen einzeln herausnehmen, längs halbieren oder vierteln, dann schräg in ca. 3 cm lange Stifte schneiden. Bis zur Verwendung im Essigwasser lassen.
  2. 500 ml frisches Wasser mit Salz und der Milch zum Kochen bringen. Die Schwarzwurzeln in ein Sieb abgießen und waschen. In die kochende Flüssigkeit geben und in 15 Min. garen. Die Schwarzwurzeln sollten noch einen sanften Biss haben.
  3. Quittengelee mit Senf, Essig und Salz in einem kleinen Topf unter Rühren bei kleiner Hitze erhitzen, bis sich das Gelee aufgelöst hat. Mit Pfeffer, Lemon Myrtle und Tonka würzen. Nach und nach das Öl unterschlagen.
  4. Schwarzwurzeln abgießen, mit der Vinaigrette übergießen und zugedeckt mind. 2 Std. durchziehen lassen, dabei öfter wenden. Vor dem Servieren die Macadamianüsse in möglichst feine Scheiben schneiden, ich habe keinen Nusshobel. Den Salat mit den Nüssen bestreuen.

Gesamtzeit: 45 Minuten + 2 h Mariniertzeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten

 
 
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** 29.03.2018 https://magentratzerl.net/schatzsuche-im-vorratsschrank-das-dauerevent/ nicht mehr verfügbar.

Pasta-Champignonsalat mit Spinat und Ricotta

Eine Antwort

Für das Buffet am letzten Wochenende auf der Halbinsel Graswarder

©Blick auf die Fehmarnsundbrücke

steuerte ich einen

Pasta-Champignonsalat mit Spinat und Ricotta

©Buffet mit Pasta-Champignonsalat mit Spinat und Ricotta

bei. Pastasalate gehören zum Sommer und der gab am letzen Augustwochenende noch einmal alles,

©Sonnenuntergang Halbinsel Graswarder

leider geht die Sonne schon so früh unter.

Pasta-Champignonsalat mit Spinat und Ricotta

Menge: 5 Portionen

©Pasta-Champignonsalat mit Spinat und Ricotta

Pastasalat mit Champignons, Spinat und Ricotta, der einem Sommertag am Ostseestrand italienisches Flair verleiht.

Zutaten:

  • 250 Gramm junger Blattspinat
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 375 Gramm braune Champignons
  • 500 Gramm Pasta
  • 2,5 Essl. natives Olivenöl extra
  • 250 Gramm Ricotta
  • 100 ml Sahne, Ulrike: Kaffeesahne
  • 60 ml Zitronensaft
  • 2,5 Teel. Honig
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

QUELLE

So isst Italien 07-2015_klein

abgewandelt von nach:
So isst Italien 04/2015

ZUBEREITUNG

  1. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Champignons ebenfalls putzen und vierteln. Die Pasta nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser al dente garen, anschließend abgießen, abschrecken und abkühlen lassen.
  2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei großer Hitze darin kurz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, dann die Frühlingszwiebeln dazugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Das Gemüse vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  3. Inzwischen für das Dressing Ricotta mit Sahne, Zitronensaft und Honig glatt rühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Pasta mit dem abgekühlten Champignongemüse und dem Spinat vermischen mischen und mit der Ricottasoße vermengen. Sofort servieren.

Gesamtzeit: 35 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 8-10 Minuten

 
 
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Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

3 Antworten

Der Sommer war zwischenzeitlich wieder da, da blieb die Küche kalt.

Eine gute Gelegenheit, den Persischen Salzblock auszuprobieren, den mir Galeria Kaufhof zum Testen zur Verfügung gestellt hat.

©Persischer Salzstein verpackt

Wie auf der Verpackung zu lesen ist, kann man den Salzstein neben Backen, Grillen, Braten auch zum Kühlen und Servieren benutzen. Und die beiden letzten Funktionen habe ich für

Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

©Wassermelone mit Feta auf persischem Salzstein (2)

genutzt, da ich ja nicht unbedingt die Freundin des gegrillten Fleisches bin. Wenn man nämlich etwas Salz auf Wassermelone gibt, verfestigt sich das Melonenfleisch etwas und das Aroma wird verstärkt. Genau das passiert auch auf dem Persischen Salzblock. Es gibt sogar ein ganzes Kochbuch *, das sich mit den Verwendungsmöglichkeiten eines Salzblocks auseinandersetzt.

Eine wirklich schöne Art, Wassermelone zu servieren und zu genießen.

Die Reinigung des Salzsteines ist ganz einfach. Nach Verzehr der Melone einfach den Stein mit Papiertüchern gut abtrocknen und trocknen lassen.

©Persischer Salzstein gereinigt

Hier sieht man sehr schön, wo genau die Melonenstücke gelegen und Salz aufgenommen haben.

Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

Menge: 1 Portion

Wassermelone und Feta vom Persischen Salzblock

Wassermelone und Feter auf dem Salzblock serviert

Zutaten:

  • 50 Gramm Feta-Käse
  • etwa 120 Gramm Wassermelone, in Stücken von etwa 2,5 cm x 1 cm x 1 cm
  • 3 Blätter Minze, zerrissen

QUELLE

ISBN: 978-1449430559 *

abgewandelt von nach:
Salt Block Cooking: 70 Recipes
for Grilling, Chilling, Searing,
and Serving on Himalayan Salt Blocks *
ISBN: 978-1449430559

ZUBEREITUNG

  1. Den Persischen Salzblock 11.05.2024 ** 1 Stunde in den Tiefkühler oder 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
  2. Die Melonenstücke auf dem Block anrichten, den Feta und die Minze darüber streuen und genießen.

Gesamtzeit: 3 Stunden 5 Minuten
Vorbereitungszeit:5 Minuten

 
 
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Disclaimer: Der Persische Salzblock wurde mir von Galeria Kaufhof**06.10.2019 nach vorheriger Absprache unentgeltlich zur Verfügung gestellt, dafür bedanke ich mich recht herzlich. Eine inhaltliche oder textliche Beeinflussung meines Artikels fand nicht statt.

** 28.05.2018 https://www.galeria-kaufhof.de/living/geniessen/essen-trinken/grillen-auf-dem-persischen-salzblock-urspruengliches-aroma/ nicht mehr verfügbar
** 06.10.2019 Artikel: https://www.galeria-kaufhof.de/p/salt-more-persischer-salz-block-salzstein/1020435170?v=1020445357 nicht mehr verfügbar
** 11.05.2024 https://www.tradeandmore.org/de/produkt/persischer-salz-block/ hat ein erhöhtes Sicherheitsrisiko