Fleischbällchen marokkanische Art in Tomatenragout mit Gemüsebulgur
Ich habe keine Ahnung wie er darauf kam. Orientiert habe ich mich an einem Rezept von Marley Spoon, der Gemüsebulgur stammt von Ali Güngörmüs. Ein recht aufwändiges Gericht, denn es dauert doch eine Weile bis das Gemüse geschnippelt und die Fleischbällchen gerollt sind. Aber die Mühe lohnt.
Fleischbällchen marokkanische Art in Tomatenragout mit Gemüsebulgur
Das Hackfleisch mit der Hälfte der Zwiebeln, der Hälfte des Knoblauchs, je 1 Teel. der Gewürzmischungen und 1 Teel. Salz verkneten und mit dem kleinen Eisportionierer zu Fleischbällchen formen.
Die Hackbällchen in einer großen Pfanne mit 2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2 Min. rundum goldbraun anbraten. Je nach Größe der Pfanne ggf. in zwei Durchgängen arbeiten. Die Hackbällchen auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht reinigen.
Für den GEMÜSEBULGUR das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin sachte anbraten. Etwas Zucker, die Gewürze und anschließend den Bulgur und ggf. SweMa dazugeben und alles kurz anschwitzen. Mit der Brühe bzw. Wasser aufgießen und einmal aufkochen lassen, dann den Deckel auflegen und ca. 10 Min. köcheln lassen. Dann den Topf von der Kochstelle nehmen. Nach 10 Minuten einmal vorsichtig umrühren und den Topf wieder verschließen. Den Bulgur dann noch einige Minuten quellen lassen
Gemüse-Bulgur vor dem Servieren mit den Kräutern bestreuen oder unterheben.
Restliche Zwiebeln, restlichen Knoblauch und den jeweils 1 Teel. der Gewürzmischungen in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Min. anbraten. Die Karotten ca. 1 Min. mitbraten. Mit 250 ml Wasser ablöschen, mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 5 -10 Min. köcheln lassen. Die gehackten Tomaten zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Hackbällchen zugeben und 8–10 Min. in dem Tomatenragout garen.
Den Joghurt mit Zitronenabrieb und der Hälfte der Petersilie verrühren und nach Geschmack mit der Zitronenschale sowie Salz und Pfeffer würzen. Fleischbällchen marokkanische Art in Tomatenragout mit dem Gemüsebulgur anrichten und mit dem Joghurt, der restlichen Petersilie, garniert servieren.
Ulrike: Wir genossen das mit Dickmilch pur, statt verfeinertem Joghurt.
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Fleischbällchen in dieser orientalischen Art lieben wir sehr! Das würzige Tomatenragout klingt sehr aromatisch – das weckt sofort die Lust darauf, die Gewürze aus dem Schrank zu holen und loszulegen. Vielen Dank für das Rezept, das wird bei uns sicher bald ausprobiert.
Viele Grüße,
Lukas
PS: Was empfiehlst du als Beilage dazu, um die Soße perfekt aufzusaugen – eher Couscous oder frisches Fladenbrot?
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Hallo Ulrike,
Fleischbällchen in dieser orientalischen Art lieben wir sehr! Das würzige Tomatenragout klingt sehr aromatisch – das weckt sofort die Lust darauf, die Gewürze aus dem Schrank zu holen und loszulegen. Vielen Dank für das Rezept, das wird bei uns sicher bald ausprobiert.
Viele Grüße,
Lukas
PS: Was empfiehlst du als Beilage dazu, um die Soße perfekt aufzusaugen – eher Couscous oder frisches Fladenbrot?
Viel Spaß beim Ausprobieren. Die Frage nach der Beilage zusätzlich zum Gemüsebulgur irritiert mich ehrlich gesagt ein wenig.
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