Glücklicherweise sind hier im Norden Deutschlands die Temperaturen wieder so, dass der Backofen ohne Reue angeworfen werden kann. Wie zum Beispiel für diese
Griechische Zucchini-Pastete – Batzina
Diese herzhafte Pastete aus der griechischen Region Thessalien kommt ganz ohne Teig aus und erinnert eher an eine Gemüse-Frittata mit einer Kruste aus Paniermehl. Das war köstlich, sie schmeckte uns am besten lauwarm. Das nächste Mal würde ich nur die Hälfte des Paniermehls für die Kruste verwenden und die andere Hälfte in der Masse unterbringen. Auf jeden Fall ein köstliches Rezept für die zu erwartende Zucchinischwemme.
Die geraspelten Zucchini mit ein Teel. Salz bestreuen, gut durchmischen und in ein Sieb geben. 2 Stunden abtropfen lassen. Die restliche Flüssigkeit danach noch mit den Händen herausdrücken.
Eine runde Form von 30 cm Durchmesser mit 2 Teel. Olivenöl einfetten und den Boden mit 2 Teel. Paniermehl ausstreuen. Das verhindert, dass die Pastete in der Form kleben bleibt.
Backofen auf 180 °C vorheizen. In einer Schüssel Zucchiniraspel mit einem Kochlöffel vorsichtig mit den übrigen Zutaten, bis auf das Paniermehl und Olivenöl
Die Zucchinimischung einfüllen, glatt streichen, mit dem restlichen Paniermehl bestreuen und das übrige Olivenöl darüber träufeln.
Griechische Zucchini-Pastete – Batzina in der Mitte des Backofens in etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Variationen: Zucchini durch geraspelten Käse oder Süßkartoffeln ersetzen oder anderen Käse verwenden.
Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt ist die Pastete etwa 1 Woche haltbar
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Danke dir für das Rezept, habe noch eine Zucchini im Kühlschrank und auch die übrigen Zutaten. Das gibt ein lecjeres sommergericht. Liebe Grüße von Frauke
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Freut mich, dass ich dich inspirieren konnte