Grünkohl-Pasta mit Thymian-Ziegenfrischkäse

Menge: 2 Portionen

Pasta geht immer, auch in dieser Kombination mit Grünkohl und Ziegenfrischkäse

Zutaten:

• 140 Gramm Zwiebeln, schälen und in feine Ringe geschnitten
• 250 Gramm Grünkohl, von den dicken Rippen befreit und in 0,5 cm breite Streifen geschnitten
• 4 Zweige Thymian, die Blättchen abgezupft
• 1 Zehe Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
• 125 Gramm Ziegenfrischkäse
• 1,5 Essl. Rapsöl
• Salz
• Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
• 200 Gramm Bandnudeln; Ulrike: Spirelli
• 25 Gramm Parmesan, fein gerieben; Ulrike: Bergziege 21.03.2024 **

ZUBEREITUNG

1. 1/2 EL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin etwa 1 Minute bei mittlerer Hitze hellbraun anbraten und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Restliches Öl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin in etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Inzwischen die Nudeln nach Packungsanleutung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Kohl unter die Zwiebeln mischen und ca. 8 Minuten im geschlossenen Topf schmoren, bis der Kohl weich ist. Ab und zu umrühren ung ggf etwas Wasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Parmesan, bzw. die Bergziege fein reiben. Nudeln abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln tropfnass zurück in den Topf geben und sofort mit der Zwiebel-Kohl-Mischung, Ziegenfrischkäse und Nudelkochwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten