Bei einem Löffelsalat sind alle Zutaten so klein geschnitten oder gewürfelt, dass man ihn bequem mit einem Löffel aus einer Schale essen kann. So wie bei diesem
Halloumi, Nektarinen und Gurken-Löffelsalat
Schnell gemacht und köstlich!
Halloumi, Nektarinen und Gurken-Löffelsalat
Kategorie:, International Menge:3 – 4 Portionen
Bei diesem Halloumi, Nektarinen und Gurken-Löffelsalat schmeckt jeder Löffelbissen salzig, süß, saftig und knackig. Servieren Sie ihn – genau wie sein Vorbild, den „Salad-e Shirazi“ – als erfrischende Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Meeresfrüchten – oder machen Sie ihn zu einer vollwertigen Mahlzeit, indem Sie abgetropfte Linsen, Kichererbsen, Farro oder Blattsalat hinzufügen. Er schmeckt auch einfach so mit etwas Brot.
ZUTATEN
75 ml Olivenöl, in Portionen zu 2 und 3 Essl.
1 Pckg. Halloumi, 225 Gramm, in kleine Würfel von 0,6 cm Kantenlänge geschnitten und gut trocken getupft
25 Gramm Mandelblättchen
3 Minigurken, kernlos, in kleine Würfel von von 0,6 cm Kantenlänge geschnitten °
2 gr. Nektarinen, in kleine Würfel von 0,6 cm Kantenlänge geschnitten
1/2 rote Zwiebel, geschält, sehr fein gewürfelt
2 Limetten, der Saft, 60 ml
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Handvoll Petersilie, Minze, Basilikum oder Koriandergrün
In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Halloumi hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 3 bis 5 Minuten lang braten, bis er rundum goldbraun ist. Die Mandeln hinzufügen und 1 bis 2 Minuten lang rühren, bis sie goldbraun sind.
Den Halloumi und die Mandeln in eine große Schüssel geben. Gurken, Nektarine, Zwiebel, Limettensaft, die restlichen 3 Esslöffel Öl sowie eine großzügige Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen, abschmecken und mit den Kräutern garnieren. Halloumi, Nektarinen und Gurken-Löffelsalat sofort servieren.
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Der Salat sieht sehr gut aus. Ich hatte erst zweimal in meinem Leben bisher Halloumi, insofern wird das hier notiert und demnächst mal ausprobiert.
Danke für die Idee.
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Der Salat sieht sehr gut aus. Ich hatte erst zweimal in meinem Leben bisher Halloumi, insofern wird das hier notiert und demnächst mal ausprobiert.
Danke für die Idee.
Das freut mich, dass ich dich inspirieren konnte
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@blog_kuechenlatein OMG, das klingt köstlich!
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War es auch!
Nektarinen und Halloumi hatte ich schon mal wo gesehen oder gegessen – eine tolle Kombination. Und hier auf dem Löffel echt schick. Gefällt mir!
Wirklich zu empfehlen.