Ausgerechnet bei 30 °C wünschte sich ein einzelner Herr eine Käse-Lauchsuppe mit Hack als Baustellenessen. Nun, dem Wunsch konnte entsprochen werden – vorausgesetzt, die Küche wird nicht weiter aufgeheizt. Ein idealer Einsatz für den Slowcooker: Er gart das Gericht über Stunden hinweg autark und gibt, im Gegensatz zum klassischen Herd oder Backofen, kaum spürbare Abwärme an den Raum ab. Also in den frühen, noch relativ kühlen Morgenstunden die Schnippel- und Anbrattätigkeiten ausgeführt und dann köchelte auf LOW die
Käse-Lauchsuppe mit Hack aus dem Slowcooker
bis der Herr sich auf den Weg machte. Den Käse eingerührt und pünktlich mit dem Eintreffen des Herrn war die Suppe fertig.
Käse-Lauchsuppe mit Hack aus dem Slowcooker
Kategorie:Suppe, International Menge:4 – 6 Portionen
Käse-Lauchsuppe mit Hack aus dem Slowcooker. Die ideale Lösung, um die Küche im Sommer beim Kochen kühl zu halten.
ZUTATEN
3 Stangen Lauch, etwa 1 kg, gewaschen, geputzt in Ringe geschnitten
Im Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten und in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Auf LOW stellen und zudecken.
Rinderhack anbraten, bis die Masse krümelig geworden ist, dann zum Lauch in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben. Warme Gemüsebrühe angießen und 2,5 Stunden auf HIGH oder 5 Stunden auf LOW garen.
Champignons putzen, halbieren, in nicht zu dünne Scheiben schneiden. Pfanne ohne Fett stark erhitzen. Die Champignons hineingeben und bei hoher Hitze scharf anbraten, bis das austretende Wasser verdampft ist und die Pilze Farbe annehmen. Pilze beiseite stellen.
Eine halbe Stunde vor dem Servieren Topf auf HIGH stellen. Aus dem Keramikeinsatz 2 Schöpfkellen Flüssigkeit entnehmen, den geriebenen Käse und Frischkäse mit dem Pürierstab in die Flüssigkeit einrühren und zurück in den Topf geben. Pilze zufügen, mit einer Prise Muskat abschmecken und 30 Minuten erhitzen. Vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
° Diese Methode des Trockenbratens verhindert das Verwässern der Pilze, wie auch Kochbuchautor Stevan Paul in seiner Kochschule empfiehlt.
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