Für das beste Geschmackserlebnis sollte das Pitabrot noch leicht knusprig sein, Tomatensoße und Fleisch sehr heiß, während der Joghurt Zimmertemperatur haben sollte.
Abweichend vom Rezept brieten wir die Köfte in der Pfanne, beim nächsten Mal werden wir das im Airfryer machen. Ein schönes Rezept, um sich den Urlaub auf den Teller zu holen
Zuerst die TOMATENSOẞE zubereiten. Die Zwiebel im Öl glasig dünsten. Knoblauch und Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Die Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind.
Für die KÖFTE das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. Zwiebel und die Petersilie hinzufügen und unter das Fleisch kneten. Daraus etwa 2 cm dicke und 7 cm lange Würste formen. Auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie auf einem Backblech leben und unter dem vorgeheizten Grill etwa 8 Minuten lang garen, dabei einmal wenden, bis sie außen gut gebräunt, innen aber noch rosa und saftig sind.
Fladenbrote in einer Pfanne oder im Ofen rösten, dann in kleine Stücke brechen und eine Prise Sumach darüberstreuen und mit einer Schicht Joghurt bedecken. Pinienkerne in Butter oder Öl erhitzen und einen 1 Teel. Sumach unterrühren. Wenn das Fett brutzelt, alles über den Joghurt träufeln. Fleisch darauf verteilen und Köfte-Kebab mit Tomatensoße und Joghurt sofort servieren.
VARIATIONEN:
Für einen rustikalen Kebab kleine Lammstücke in Butter oder Öl mit gehackten Zwiebeln sowie Salz und Pfeffer anbraten. Auf einem Bett aus geröstetem und zerbrochenem Pitabrot servieren und erwärmten Joghurt darüber gießen. Etwas Paprika in brutzelnde Butter einrühren und über den Joghurt träufeln.
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