Lauch-Flan

Menge: 2 Portionen

Lauch-Flan, ein pikanter Flan mit dem was die Saison im März hergibt, nämlich Lauch.

Zutaten:

• 500 Gramm Lauch bzw. Porree, gewaschen, geputzt in feine Ringe geschnitten
• 2 Eier
• 40 Gramm Dinkelmehl Type 630
• 250 ml Milch
• 25 Gramm Käse, gerieben, Ulrike: Bergziege 21.03.2024 ** Original Brie in Scheiben
• Butter
• 2 – 3 Teel.Rapsöl
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Rapsöl in einer ausreichend großen Pfanne erhitzen, Den Lauch mit Salz und Pfeffer für 15 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel garen.
2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C vorheizen. Mehl, Eier und Milch unter ständigem Rühren vermengen. Mit Muskatnusse, Salz und Pfeffer würzen. Ulrike: Diesen Shaker* benutzt.
3. Den Lauch aus aus der Pfanne in eine gebutterte Backform* geben, die Eiermischung darübergeben und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse darüber streuen. Für etwa 40 Minuten im Ofen backen, bis der Flan goldbraun ist. Lauch-Flan heiß, lauwarm oder auch kalt servieren.

Gesamtzeit: 1 h
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten