Draußen ist es kalt und windig, genau richtig für eine
Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze
Es ist ja nicht so, dass es noch keine Linsensuppenrezepte bei Küchenlatein gäbe, aber die Kombination mit Mandarinen, Safran und Anis ist für mich neu. Daher darf dieses Rezept in die Sammlung des von Felix von Reiseschmaus.de ausgerichteten Blog-Event CCII – Suppenliebe. Genaugenommen habe ich für die Suppe Clementinen genommen, denn die Frucht mit den vielen Kernen ist kaum noch zu finden.
Serviert werden sollte diese würzige Suppe mit verschiedenen Chutneys und Papadums. Uns schmeckte sie auch einfach so.
Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze
Menge:4 Portionen
Kategorie: Suppe, Indien
Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze ist eine indische würzige Linsensuppe mit mild-aromatischen Noten.
ZUTATEN
- 2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
- 50 Gramm Butter oder Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
- 400 Gramm Rote Linsen, gut abgespült
- 1 Essl. Anis bzw. Fenchelsamen; Ulrike: 1/2 Essl. Anis + 1/2 Essl. Fenchel, gemörsert
- 15 Safranfäden
- 1 Teel. Kardamom, gemahlen
- 1 Teel. Chilipulver
- 1 Mandarine, die Schale
- 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
- 200 ml Mandarinensaft von ca. 5 Mandarinen
- 1/2 Zitrone, der Saft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Handvoll Minze, gewaschen, gehackt
- 200 ml Ymer; Ulrike: Joghurt
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844
ZUBEREITUNG
- Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Butter oder Öl ca. 4-5 Minuten glasig anschwitzen. Linsen, Anis und/oder Fenchel, Safranfäden, Kardamom, Chilipulver, Mandarinenabrieb und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 45-55 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Wer mag, kann die Suppe mit einem Stabmixer * pürieren. Für eine gröbere Konsistenz der Suppe können die Linsen auch ganz gelassen werden. Mandarinensaft zufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Suppe mit etwas gehackter Minze und Salz gewürztem Ymer servieren.
Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten
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Hallo Ulrike,
eine spannende Suppe hast du da zubereitet. Klassische Linsensuppen habe ich selber schon zubereitet, aber insbesondere mit Mandarinen und Minzen ist auch mir neu. Muss ich also demnächst selber mal ausprobieren :)
Vielen Dank für deine Teilnahme.
Liebe Grüße
Felix
This is a new combination of flavors for me as well, it sounds delicious as I like all those flavors, so I’m making a note to try this one soon…soup is always welcome here, I love trying new recipes with new flavors.
Klingt spannend! Ich habe das Glück und darf ein Mandarinenbaum mein Eigenen nennen. Dem Nachkochen steht also nichts im Wege.