Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan

4 Echos

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Nachdem ich den Verlust des öffentlichen Zugangs zu Newsgroups beklagte, gibt Tux eine Anleitung, wie man ins Usenet gelangt. Ehrlich gesagt, ist das für mich zu umständlich. Mir kommt das Interface https://newsgrouper.org/ da sehr mit einem Gastzugang entgegen

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Und sogar als Gast findet man einen alten Eintrag in de.rec.mampf zur Zucchinischwemme Hinweis: Der Link führt zum Thread, wenn man eingeloggt ist, ansonsten auf die Anmedeseite. Interessanterweise wird dort schon in dem Beitrag von Rene Gagnaux vom 20.08.2008 auf die Suche in Google-Groups verwiesen:

Die traditionelle Frage um diese Jahreszeit! ;-) Eine recht gute Zusammenstellung der zum Thema „Zucchini“ im Laufe der Zeit in
de.rec.mampf geposteten Rezepten bekommst Du beim „Archiv“ dieser Gruppe:
http://groups.google.de/groups/search?hl=de&lr=&num=50&q=%28zucchini+OR+zuchetti%29+%28master+OR+rezkonv%29+group%3Ade.rec.mampf&qt_s=Suche

die leider nun anders erfolgen muss, weil Big-Tech das so will. Hier gibt es als Antwort auf Zucchinischwemme derzeit 53 Rezepte mit Zucchini und als Rezept Nummer 54

Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan

Teller mit Gabel in Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan

Einfach, schnell und köstlich!

Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan

Kategorie: Pasta, Italien
Menge: 4 Portionen
Pfanne auf Herd mit Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan

Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan – stark von dem beliebten römischen Gericht inspiriert, da es sich um ein Gericht handelt, bei dem die Soße untrennbar mit der Pasta verbunden ist.

ZUTATEN

  • 1 mittelgroße Zwiebel oder 4 Frühlingszwiebeln, in feine Streifen geschnitten
  • 300 Gramm Zucchini, in 5 cm lange und 2 mm dicke Streifen geschnitten °
  • 5 Essl. Olivenöl
  • 300 Gramm Linguine oder Spaghetti, Bucatini, Pici, Fusilli
  • 2 ganze Eier, plus 2 Eigelbe; Ulrike: 3 ganze Eier, Größe M
  • 70 Gramm Parmesan, frisch gerieben
  • Einige frische Basilikumblätter, zerzupft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, gemahlen

QUELLE

Cover Kochbuch mit Rezept Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan

* abgewandelt von nach:
Rachel Roddybr

ISBN: 978-3956145698
über: The Guardian

ZUBEREITUNG

  1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen.
  2. In einer großen Bratpfanne das Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen, dann die Zwiebel und die Zucchinistreifen mit einer Prise Salz darin dünsten. Immer wieder umrühren, bis das Gemüse ganz weich und zart ist – das dauert ungefähr 10 Minuten. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  3. Das kochende Wasser salzen, umrühren, dann die Pasta hineingeben, auffächern und mit einem Löffel unter Wasser drücken. Al dente kochen. (Wie immer der Kochzeitempfehlung auf der Packung folgen und mindestens 2 Minuten vor dem Ende anfangen zu probieren.)
  4. Während die Pasta kocht, in einer großen Schüssel die Eier, Eigelbe, Parmesan, eine Prise Salz und reichlich Pfeffer verquirlen. Während der letzten Minuten der Pasta-Kochzeit die Zucchinipfanne wieder auf den Herd stellen, um Fett und Gemüse durch und durch zu erhitzen. Das zerzupfte Basilikum hinzufügen.
  5. Pasta abgießen, etwas vom Kochwasser zurückbehalten. Die Pasta in die Pfanne geben und unter das Gemüse mischen. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann schnell die Eimischung und einen Spritzer Kochwasser hinzufügen, verrühren und die Pfanne kräftig schwenken, bis alle Pastastränge mit cremiger Sauce überzogen sind und das Ganze eine glitschige Konsistenz hat. Falls diese zu fest erscheint, noch etwas Kochwasser zugeben und erneut verrühren.

° Die Zucchini erst der Länge nach mit der Küchenmaschine in 2 mm dicke Scheiben geschnitten

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten


[ Rezept drucken ]

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

4 thoughts on “Pasta mit Zucchini, Ei und Parmesan”

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