beruht auf einem Rezept von Yotam Ottolenghi. Im Original wird Freekeh – das ist ein Getreideprodukt aus unreif geerntetem und über offenem Feuer getrocknetem und geröstetem Hartweizen, verwendet. Der nussige, leicht rauchige Geschmack von Freekeh gibt Gerichten eine besondere Note. Wegen seiner Ähnlichkeit zu Grünkern kann Freekeh auch anstelle von Grünkern verwendet werden. Ich hatte nur gerösteten Buchweizen, der auch ein nussiges Aroma liefert und außerdem schneller gart als Freekeh und Grünkern.
Salat aus Saubohnen und geröstetem Buchweizen
Kategorie:Salat, Levante Menge:
Salat aus Saubohnen und geröstetem Buchweizen inspiriert von Yotam Ottolenghi aus Saubohnen, geröstetem Buchweizen, Romanasalat, frischen Kräutern und Ziegenkäse, verfeinert mit eingelegter Zitrone und rosa Pfeffer.
ZUTATEN
70 Gramm Buchweizen, geröstet
300 Gramm Saubohnen, frisch oder tiefgekühlt
1 Kopf Mini-Romanasalat, in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten
Gerösteten Buchweizen mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz in etwa 20 Minuten bissfest kochen. Abspülen und gut abtropfen lassen.
aubohnen in einen Topf mit kochendem Wasser geben, 2 Minuten köcheln lassen, abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken. Die Bohnenkerne aus der Schale lösen und die Schalen entsorgen.
Bohnenkerne in eine Salatschüssel geben, Buchweizen, Salatstreifen, eingelegte Zitrone, Kräuter, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen, vorsichtig umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf mehr Olivenöl hinzufügen.
Den Salat in Servierschalen füllen und den Ziegenkäse darüber bröckeln. Die rosa Pfefferkörner mit den Fingern zerdrücken, darüber streuen und Salat aus Saubohnen und geröstetem Buchweizenservieren.
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Das klingt interessant. Bei mir liegt noch Grünkern herum, den ich irgendwie immer vergesse, aber eigentlich total gerne esse.