Sommerliches Gemüsegratin – Millefeuille de lé

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Freitags isst ENZETT v. Lilienstein sein Mittagessen zu Hause, noch lieber bei seinen Eltern ;-). Da der Sommer hier im Norden gerade etwas schwächelt holten wir uns den mit

Sommerliches Gemüsegratin – Millefeuille de légumes

Teller mit Gebackenes mediterranes Gemüsegratin mit Tomaten, Zucchini und Joghurt mit Pinienkernen bestreut

auf den Teller. Auch John Kabys beehrte uns mit seiner Anwesenheit. Wir waren uns alle einig, das darf gerne noch einmal auf den Teller kommen. So gut gestärkt widmeten sich alle Herren dringender Renovierungsarbeiten, der eine reparierte die defekte Jalousie, der andere baute Fensterbänke ein und der dritte widmete sich dem Technikraum

Sommerliches Gemüsegratin – Millefeuille de légumes


Kategorie: Hauptspeise, Auflauf, Mediterran
Menge: 4 Portionen

Für sommerliches Gemüsegratin – Millefeuille de légumes wird Gemüse geschichtet: Aubergine, Tomaten und Zucchini machen sich gut in einem mediterranen Auflauf. Dazu passt ein Klecks griechischer Joghurt und Pinienkerne.

ZUTATEN

  • 2 Zucchini, etwa 350 Gramm, auf der feinsten Einstellung des Gemüsehobels Scheiben geschnitten
  • 1 – 2 Auberginen, etwa 500 Gramm, auf der 2. feinsten Einstellung des Gemüsehobels geschnitten
  • 4 Tomaten, groß und reif; auf der 2. feinsten Einstellung des Gemüsehobels geschnitten
  • 100 ml Olivenöl
  • 4 gr. Zweige Thymian, die Blättchen
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 Auflaufform von 30 cm
  • 2 Essl. Pinienkerne, ohne Fett geröstet
  • Joghurt, griechische Art
  • ½ Zitrone, der Abrieb, optional

QUELLE

Sommerliches Gemüsegratin - Millefeuille de lé

abgewandelt von nach:
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ISBN: 978-3-868987-680-7

ZUBEREITUNG

  1. Olivenöl mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer vermengen
  2. Die Gemüsescheibchen flach in die Auflaufform schichten: Man beginnt z.B. mit Zuchhini, dann folgt eine Schicht Aubergine, dann eine Schucht Tomate und dann beginnt man wieder von vorn. Die einzelnen Schichten jeweils mit etwas Olivenöl bestreichen.
  3. Im Backofen bei 160 °C Umluft etwa 75 Minuten garen. In den letzten 30 Minuten ggf. die Form mit Backpapier abdecken, damit die oberste Schicht nicht zu braun wird.
  4. Zum Servieren die gerösteten Pinienkerne über sommerliches Gemüsegratin geben und mit griechischem Joghurt servieren.

Gesamtzeit: 1½ Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 75 Minuten


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