Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren

6 Echos

↓ Direkt zum Rezept springen

Meine roten Johannisbeeren waren schon längst abgeerntet, als mit dem Newsletter von MEYERS das Rezept für

Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren

Teller mit Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren

eintraf. Beim Kauf der Roscoff-Zwiebeln im Lieblingssupermarkt entdeckte ich die ersten Tomaten von Jörn Meyer aus der Blomeschen Wildnis und auch noch Johannisbeeren, sodass dieses Rezept am Blog-Event CCXXXII – Sommerobst von Friederike im Kochtopf teilnehmen kann.

Statt wie im Originalrezept mit roten Zwiebeln, nahm ich eine der milden rosa Zwiebeln aus der Bretagne, die hier ihr Potenzial entfalteten. Im Normalfall nehme ich nämlich eingelegte, rohe Zwiebeln, da ich sonst mit der Schärfe Probleme habe. Als Beilage gab es dazu gab es Focaccia

Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren

Kategorie: Salat, Skandinavien
Menge: 3 Portionen als Hauptspeise
Salatschüssel mit Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren mit einer Scheibe Focaccia und Salatbesteck

Süße, sonnengereifte Tomaten werden mit säuerlichen Johannisbeeren und knackigen Zwiebelringen kombiniert. Der Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren schmeckt am besten, wenn er Zimmertemperatur hat, damit die Tomaten richtig zur Geltung kommen können.

ZUTATEN

  • 700 Gramm Tomaten, abgespült, in nicht zu großen Stücken
  • 150 Gramm Rote Johannisbeeren, reif, gewaschen entrippt
  • ½ Hand voll Liebstöckel, gewaschen, trocken geschüttelt, in Streifen geschnitten
  • ½ Hand voll Petersilie, gewaschen, trocken geschüttelt, grob gehackt
  • 1 Zwiebel, rot, geschält, in Ringe geschnitten
  • Rohrzucker
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 4 Essl. Rapsöl
  • 2 Essl. Apfelbalsamessig
  • Weizenflocken, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
MEYERS

ZUBEREITUNG

  1. Die Zwiebelringe mit den Fingern voneinander lösen. Tomatenstücke, Johannisbeeren, Zwiebelringe und Kräuter in eine große Schüssel geben, mit etwas Zucker, Salz und Prffer würzen und alles gut unterheben.
  2. Rapsöl und Essig darüber träufeln.
  3. Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren mit Weizenflocken bei Zimmertemperatur servieren. Ulrike: Foccacciastreifen.

Gesamtzeit: 25 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten


[ Rezept drucken ]

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Johannisbeeren

Blog-Event CCXXXII - Sommerobst (Einsendeschluss 15. August 2026)

6 thoughts on “Tomatensalat mit rosa Zwiebeln und Johannisbeeren”

  1. Friederike

    … und mir gefällt dein Salat auch sehr gut!! Auch weil du milde Zwiebeln verwendet hast, dazu reife Tomaten und die säuerlichen roten Johannisbeeren (aka Ribisel). Ich kann mir die Kombi gut vorstellen!
    Ich freue mich, dass du mit einem 2. Beitrag dabei bist, lg

    Antworten ↓

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.