Am vegetarischen Donnerstag 27.04.2021 ** gibt es wieder ein Rezept aus der Zeitschrift Meine Landküche, diesmal
Linsen mit Blumenkohl
Die Pilze habe ich extra gebraten, damit der Nicht-Pilz-Liebhaber das Gericht auch gerne aß. Zusätzlich habe ich noch übrig gebliebene Kartoffelstücke zugefügt.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Linsen mit Blumenkohl |
| Kategorien: | Vegetarisch, Eintopf |
| Menge: | 4 Personen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Tellerlinsen | |
| 400 | Gramm | Blumenkohlröschen | |
| Salz | |||
| 1 | Teel. | Kurkuma, gemahlen | |
| 300 | Gramm | Pilze | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 2 | Möhren | ||
| 4 | Essl. | Olivenöl | |
| 400 | ml | Gemüsebrühe; ca. | |
| 1 | Essl. | Frisch gehackte Petersilie | |
| 1-2 | Essl. | Weinessig | |
| Pfeffer, aus der Mühle |
Quelle
| Meine Landküche, Ausgabe1/2011 |
| Erfasst *RK* 15.02.2011 von | |
| Ulrike Westphal |
Zubereitung
Die Linsen waschen und gut abtropfen lassen. Den Blumenkohl waschen und in Salzwasser mit Kurkuma ca. 4 Minuten bissfest kochen. Das Gemüse abgießen und gut abtropfen lassen. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder halbieren. Die Zwiebel, Knoblauch und Möhren schälen und würfeln. Zusammen in 2 EL heißem Olivenöl anschwitzen und mit der Brühe ablöschen. Die Linsen zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 40 Minuten leise köcheln lassen. Nach Bedarf noch ein wenig Brühe zufügen. Die Pilze im restlichen heißen Öl anbraten und zum Schluss mit dem Blumenkohl und der Petersilie unter das Gemüse mengen. Ca. 1-2 Minuten heiß werden lassen. Zum Schluss sollte die Flüssigkeit fast vollständig aufgesaugt worden sein. Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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** 27.04.2021 http://www.donnerstag-veggietag.de/ nicht mehr verfügbar
Klingt gut. Das Drama mit den “Extra-Pilzen” habe ich auch immer.