Mit der App GrünZeit der Verbraucherzentralen kann man ganz einfach erfahren, wann klimafreundliches, heimisches Gemüse Saison hat. Die Einkaufshilfe GrünZeit zeigt, wann heimische Ware Saison hat oder eher aus dem Lager oder Gewächshaus kommt. Zur schnelleren Unterscheidung gibt es die Symbole in den Ampelfarben. Im Januar haben Rotkohl, Sellerie, Möhren und Äpfel aus regionaler Produktion Saison, kurze Wege hinter sich und weisen eine geringe bis mittlere Klimabelastung auf. Aus diesen überwiegend bei den Marktschwärmern Kiel erstandenen Zutaten bereitete ich einen sehr leckeren
Winter-Waldorfsalat
zu. Regional und saisonal schmeckt einfach gut. Mein Gemüsehobel* übernahm das Schneiden in feine Streifen.
Winter-WaldorfsalatMenge: 4 Portionen
Dieser Winter-Waldorfsalat enthält neben den klassischen Zutaten wie in feine Streifen geschnittenen Knollensellerie, Äpfeln und grob gehackte Walnüsse, auch Rotkohl und Möhren. Alles wird in einer Salatmayonnaise mariniert und mit getrockneten Cranberries serviert. Zutaten:
QUELLE
abgewandelt von Ulrike Westphal nach einer Idee aus: ZUBEREITUNG
Gesamtzeit: 35 Minuten |
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Hier macht ein Waldorfsalat als Flammkuchenbelag eine gute Figur
das ist ja eine leckere Alternative mit Rotkohl
Selleriesalt erinnert immer an den Winter- Waldorfsalt meiner Mutter, allerdings mit gekochtem Sellerie.
Den schnitt sie nach dem Kochen mit dem Buntmesser in schöne Stücke. Dazu geraffelten Apfel, Zitrone, Sahne und Walnüsse. hmmm
Gute Idee, den klasssischen Waldorf-Salat einmal aufzupeppen! Rotkohl kaufe ich auch zu selten…
Aus dem Rest werde ich eine Suppe zubereiten, ich finde Rotkohl als klassisches Wintergemüse eigentlich super!
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Salate gibt es im Hause Schatz leider viel zu selten. Der gepimpte waldorfsalat gefällt mir aber ausgesprochen gut, dass er direkt auf die Nachmachliste gerutscht ist. :-)