Es ist ja nicht so, als hätte ich noch nie Zimtschnecken gebacken. Kanelbulle heißen im südlichen Schweden Kanelsnäkor, sie werden auch Kanelsnurra genannt. Meine
Zimtschnecken
nach dem Rezept aus Sju Sorters Kakor * sind hier klassisch als Schnecke geformt. Anstatt mit Ei wurden die Schnecken nach dem Backen mit Zuckersirup bepinselt und mit Hagelzucker bestreut. Das machte die Zimtschnecken noch saftiger
Zimtschnecken
Menge: 16 – 20 Stück
Kategorie: Baken, Schweden
Dieses Rezept für leckere und saftige Zimtschnecken ergibt große, weiche Schnecken, die durch ihre Füllung aus Zimt, Butter und Zucker den köstlichen Geschmack erhalten.
ZUTATEN
- 25 Gramm Hefe
- 250 ml Milch
- 45 Gramm Zucker
- 420 Gramm Weizenmehl; Ulrike: Type 550
- 1 Teel. Kardamom gemahlen
- ¼ Teel. Salz
- 75 Gramm Butter, zimmerwarm
FÜLLUNG
- 35 – 50 Gramm Butter, zimmerwarm
- 45 Gramm Zucker
- 1 Teel. Zimt, gemahlen
ZUM BESTREICHEN UND BESTREUEN
- 1 Ei, verquirlt, oder
- 90 Gramm Zucker und
- 100 ml Wasser, zusätzlich
- Hagelzucker
QUELLE
 *
abgewandelt von Ulrike Westphal nach:
ICA
Sju Sorters Kakor *
ISBN: 978-9113113135
ZUBEREITUNG
- Für den TEIG die Hefe in eine Rührschüssel bröseln, mit Milch übergießen und rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
- Die trockenen Zutaten vermengen und alles in die Rührschüssel geben. Die weiche Butter hinzufügen. Mit der Küchenmaschine oder per Hand in 5 – 10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Abgedeckt mindestens 40 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck mit einer Teigdicke von etwa 2 – 3 mm ausrollen.
- Für die FÜLLUNG alle Zutaten miteinander vermengen und auf dem ausgerollten Teig verteilen.
- Aufrollen und in gleich große Stücke schneiden. Mit der Schnittseite nach oben in Papierförmchen oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abgedeckt gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Backofen auf 225 °C/Heißluft 200 °C vorheizen. Die Zimtschnecken mit dem verquirltem Ei bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. In der Mitte des Backofens etwa 10 – 15 Minuten backen.
- Alternativ die Zimtschnecken ohne Ei backen und nach dem Backen mit Zuckerlösung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Für die Zuckerlösung Wasser und Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und 1 – 2 Minuten köcheln lassen.
Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 10 – 15 Minuten
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