Georgina Hayden nicht ganz schlüssig, denn da finden die Hälfte des Knoblauchs und Frühlingszwiebeln in den Hackbällchen Verwendung und werden extra erwähnt, tauchen aber am Ende offensichtlich als „remaining herbs“ auf, die bereits in 10 Minuten angebratenen und damit durchgegarten Hackbällchen sollten erneut durchgaren. Ich bin vom Rezept abgewichen und habe es wie folgt zubereitet:
Fleischbällchen mit Pasta und Erbsen
Menge:4 Portionen Kategorie:Hauptspeise, Italien
Fleischbällchen mit Pasta und Erbsen von Georgina Hayden. Ein schnelles, leichtes Familienrezept mit Minze, Pecorino und feiner Brühe.
ZUTATEN
1 Bund Frühlingzwiebeln, geputzt und in feine Ringe geschnitten
2 Zehen Knoblauch, geschält und in feine Ringe geschnitten
50 Gramm Semmelbrösel
1/2 Bund Petersilie, glatt, gezupft und fein gehackt
Einige Zweige Minze, die Blätter, fein gehackt
400 Gramm Schweinehackfleisch
1 Zitrone, der Saft und Schale, fein gerieben
Meersalz
Pfeffer, schwarz, frisch gerieben
Olivenöl
1 Ltr. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe; Ulrike: SWeMa und Wasser
Die Hälfte der Frühlingszwiebeln, des Knoblauchs und der Kräuter sowie alle Semmelbrösel und das gesamte Hackfleich in eine Schüssel geben. Zitronenschale hizufügen, großzügig würzen und dann kneten, bis alles gut vermengt ist.
Einen Schmortopf bei mittlerer Hitze aufsetzen, drei Esslöffel Olivenöl hineingeben und die Fleischbällchen etwa zehn Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis sie rundum gebräunt und knusprig sind. Die Hackfleischbällchen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
In dem Bratfett den restlichen Knoblauch und SWeMa* kurz andünsten, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Die Pasta und Erbsen zufügen und 5 bis 7 Ninuten garen, bis Pasta und Erbsen gar sind. Fleischbällchen zugeben, vom Herd nehmen, Zitronensaft einrühren und abschmecken. Bei Bedarf nachwürzen. Zum Schluss die restlichen Kräuter und Frühlingszwiebeln dazugeben.
Fleischbällchen mit Pasta und Erbsen mit dem Pecorino bestreuen und servieren.
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