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Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf

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Schon im letzten Jahr backte ich auf Empfehlung von Frau Brüllen den

Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf

Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf

der es aber damals nicht ins Blog schaffte. Wegen der Art der Marmorierung und des sehr schokoladigen und würzigen Geschmacks ist der aber eine Wiederholung wert. Wir sind ja nicht so für Güsse auf Kuchen, daher wurde der Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf nur mit Puderzucker bestäubt serviert. Der Kuchen gewinnt an Geschmack, wenn er eine Nacht unter der Glashaube durchzieht.

Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf

Menge:1 Napfkuchenform 2,1 L

Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf

Kategorie: Kuchen, Weihnachten

Der saftige Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf besticht durch seine Art der Marmorierung und die weihnachtlichen Gewürze

ZUTATEN

SCHOKOLADENTEIG-MIXTUR

  • 60 Gramm Backkakao, dunkel
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 1/2 Teel. Lebkuchengewürz
  • 1/2 Teel. Zimt
  • 90 ml Milch

RÜHRTEIG

  • 375 Gramm Dinkelmehl Type 405
  • 2 1/2 Teel. Weinsteinbackpulver *
  • 1/4 Teel. Salz
  • 250 Gramm Butter, weich, Raumtemperatur
  • 250 Gramm Zucker
  • 4 Eier, Grö0e M, Raumtemperatur
  • 160 ml Milch

AUSSERDEM

  • 1 Napfkuchenform, 2,1-l-Fassungsvermögen, gefettet und bemehlt
  • Puderzucker zum Bestäuben

QUELLE

abgewandelt von nach:
Zucker, Zimt & Liebe

ZUBEREITUNG

  1. Für die SCHOKOLADENTEIG-MIXTUR Backkakaopulver, Zucker und Gewürze vermengen und kochende Milch (Ulrike: Mikrowelle) darübergießen, zu einer glatten Masse verrühren und beiseite stellen.
  2. Für den RÜHRTEIG Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Backofen auf 175 °C vorheizen.
  3. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Butter und Zucker mit dem Flachrührer mehrere Minuten lang hell aufschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  4. Ein Ei nach dem anderen zufügen, aber erst dann wenn das vorherige Ei gut untergerührt ist. Wenn der Teig hier grisselig wird, einen Esslöffel Mehlmischung unterrühren. In zwei Portionen Mehlmischung und Milch zufügen und kurz nur so lange vermengen, bis die Masse gerade homogen ist, um keine Luft wieder herauszurühren.
  5. Etwas mehr als die Hälfte des Teiges (etwa 470 Gramm) in eine Schüssel umfüllen. Zur restlichen Masse die beiseite gestellte SCHOKOLADENTEIG-MIXTUR zufügen und kurz glatt rühren.
  6. Das Einfüllen der Teige erfolgt im Zebra-Style. Dazu werden mit dem 40-ml-Eisportionier Eisportionierer je 2 Schwünge dunkler und heller Teig im Wechsel auf dieselbe Stelle in der Form gegeben. Der Teig fließt dann von alleine und es entstehen mehrere schöne Farbschichten. Wenn beide Teige aufgebraucht sind, die Kuchenform kurz auf dem Küchentisch stoßen, damit sich der Teig noch besser verteilen kann.
  7. Den Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf in der Mitte des Backofens etwa 55 Minuten backen, bis ein eingesteckter Holzspieß sauber wieder herauskommt. Form aus dem Ofen nehmen und etwa 15-20 Minuten in der Form auskühlen lassen. Dann den Kuchen vorsichtig vom Rand und inneren Tubus lösen, auf ein Gitterrost stürzen und vollständig auskühlen lassen.
  8. Der Lebkuchen-Marmor-Gugelhupf schmeckt am besten, wenn er einen Tag vor dem Verzehr zubereitet wird. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Gesamtzeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 55 Minuten

 
 
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Bienenstich aus Rührteig in der Springform

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Angeregt durch diese Werbung aus meiner (!) Kindheit wünschte sich ENZETT v. Lilienstein einen

Bienenstich aus Rührteig in der Springform

Bienenstich aus Rührteig in der Springform

mit Knusperdeckel und “massiver Buttercreme”. Dieser Wunsch konnte erfüllt werden, in diesem NICHT den Leitsätzen für Feine Backwaren entsprechenden Bienenstich aus Rührteig versenkte ich fast 2 Päckchen Butter. Das Geburtstags”kind” war diesmal zufrieden.

Als ich vor 19 Jahren das Blog begann, gab es zum Geburtstag von ENZETT – der damals noch zur Grundschule ging – einen Überraschungsgugelhupf …

Bienenstich aus Rührteig in der Springform

Menge: 12 Stücke, 1 Springform Ø 26 cm

Bienenstich aus Rührteig in der Springform

Kategorie: Kuchen, Rührteig

Dieser Bienenstich aus Rührteig in der Springform ist mit Buttercreme gefüllt und hat einen Knusperdeckel

ZUTATEN

Zutaten Bienenstich aus Rührteig in der Springform
TEIG

  • 225 Gramm Butter, weich
  • 12 Gramm Zucker
  • 2 Gramm Eier, Größe M
  • 375 Gramm Dinkelmehl Type 405
  • 3 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1/4 Teel. Salz
  • 100 ml Milch

KNUSPERDECKEL

  • 6 Essl. Milch = 90 ml
  • 100 Gramm Butter
  • 50 Gramm Zucker
  • 25 Gramm Honig
  • 200 Gramm Mandelblättchen

FÜLLUNG

  • 25 Gramm Maisstärke
  • 25 Gramm Weizenstärke
  • ⅛ Teel. Vanillepulver
  • 500 ml Milch; Ulrike 1,5 % Fett
  • 80 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Butter

QUELLE

abgewandelt von nach:
verschiedenen Quellen des Internets

ZUBEREITUNG

  1. Den Backofen auf 160 ° C/ Umluft 140 °C vorheizen. Die Form einfetten. Für den Rührteig Butter und Zucker mit dem Flachschläger der Küchenmaschine sehr schaumig schlagen. Ein Ei nach dem anderen gut unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und mit der Milch kurz untermischen. Den Teig in der Form verteilen. Den Kuchen ider Mitte des Backofens 20 Min. vorbacken.
  2. Für den KNUSPERDECKEL Milch mit Butter aufkochen, Zucker, Honig und Mandelblättchen darin unter Rühren köcheln lassen, bis die Masse glasig wird. Mit zwei Löffeln von außen nach innen auf dem vorgebackenen Boden verteilen und in 20 – 25 Min. fertig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
  3. Aus den Zutaten für die FÜLLUNG, außer der Butter, einen Pudding kochen und abkühlen lassen. Entweder kalt rühren oder zur Verhinderung der Haut den Pudding mit Frischhaltefolie abdecken. Butter auf Zimmertemperatur bringen. Den auf Zimmertemperatur abgekühlten Pudding mit dem Schneebesen der Küchenmaschine aufschlagen und den Pudding in kleinen Portionen unterrühren.
  4. Den abgekühlten Kuchen quer halbieren. Die Creme auf dem unteren Boden verstreichen und mit dem oberen Boden bedecken. Bienenstich aus Rührteig in der Springform mit der Füllung mind. 2 Std. kalt stellen.

TIPP: Den Knusperdeckel bereits vorschneiden und auf den mit Buttercreme bestrichenen Boden setzen.

Gesamtzeit: 3 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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Adzukibohnen-Curry

3 Antworten

Susanne von magentratzerl sucht im Kochtopf zum Blog-Event CCXIII – Schätze aus dem Vorratsschrank . Das Blog-Event XCVIII vor 10 Jahren machte die Schatzsuche im Vorratsschrank schon einmal zum Thema, aus dem Susanne dann danach von 2014 bis 2016 für 10 Runden ein Dauerevent machte. Bevor die Adzuki-Bohnen altern, gab es ein

Adzukibohnen-Curry

Adzukibohnen-Curry

denn mit anderen Hülsenfrüchten koche ich inzwischen regelmäßig. Und als Beilage gab es Quinoa, das wirklich im Vorratsschrank vor sich hin lagerte.

Adzukibohnen-Curry

Menge: 4 Portionen

Adzukibohnen-Curry

Kategorie: Curry

Adzukibohnen-Curry ist eine unglaublich würzige Kokosnuss-Curry-Brühe, die Adzukibohnen umhüllt. Es ist eine sättigende und gesunde Mahlzeit, die zusammen mit Reis oder Quinoa serviert wird.

ZUTATEN

Zutaten Adzukibohnen-Curry

  • 300 Gramm Adzukibohnen, getrocknet, über Nacht eingeweicht
  • 1 große Zwiebel, etwa 140 Gramm, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 2 cm Ingwer, geschält, feinst gewürfelt
  • 3 Tomaten, in Würfel geschnitten
  • 1/2 Orange, filetiert
  • 2 Teel. Kreuzkümmel
  • 2 Teel. Koriandersaat, gemahlen
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 1/8 Teel. Chiliflocken
  • Salz
  • 1 425-ml-Dose Kokosmilch
  • Salz
  • 1 Gramm Koriander, gehackt
  • 3 Gramm Petersilie gehackt
  • Salz

QUELLE

abgewandelt von nach:
Moon and spoon and yum

ZUBEREITUNG

  1. Eingeweichte Adzukibohnen abgießen und in einem Topf mit ungesalzenem Wasser nach Packungsanweisung 30-40 Minuten gar kochen. Abgießen und abtropfen lassen.
  2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Ingwer darin kräftig anrösten, Knoblauch zufügen kurz mitrösten. Nun die Tomatenwürfel, Kokosmilch, Kreuzkümmel, Koriandersaat, Kurkuma, Chiliflocken, Orangenfilets und die gegarten Adzukibohnen zufügen. Zum Kochen bringen und mit Deckel etwa 10 Minuten köcheln lassen.
  3. Koriander und Petersilie unterrühren und mit Salz abschmecken.
  4. Adzukibohnen-Curry mit gekochter Quinoa oder Reis servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden + Einweichzeit für die Bohnen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 15 Minuten

 
 

Blog-Event CCXIII - Schätze aus dem Vorratsschrank (Einsendeschluss 15. November 2024)