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Rhabarber-Linsen-Curry

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Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich

Rhabarber-Linsen-Curry

Rhabarber-Linsen-Curry

zubereitete. Obwohl Rhabarber botanisch zum Gemüse zählt, es werden die Blattstiele verzehrt, wird er meist süß zubereitet. Heute serviere ich eine herzhafte Variante mit Rhabarber aus dem eigenen Garten. Bei den niedrigen Temperaturen, die gerade herrschen, wärmt das Rhabarber-Linsen-Curry richtig schön durch und gut schmecken tut es auch noch.

Rhabarber-Linsen-Curry

Menge:4 Portionen

Rhabarber-Linsen-Curry

Kategorie: Curry

Rhabarber ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Danny Kingston, auch bekannt als „Food Urchin“, beschloss, es für ein originelles Rhabarber-Linsen-Curry zu verwenden.

ZUTATEN

Zutaten Rhabarber-Linsen-Curry

  • 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teel. Koriandersamen
  • 1/4 Teel. grobes Meersalz
  • 2 Teel. Paprikapulver
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 150 Gramm Puy-Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. dunkler Rohrzucker *
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • Reis, gekocht
  • Naturjoghurt
  • Koriander- oder Petersilienblätter, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Great British Chefs

ZUBEREITUNG

  1. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Lauch und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten.
  2. Während das Gemüse andünstet, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/2 TL grobes Salz und Koriandersamen in einen Mörser geben und zerstoßen, bis sich eine Paste bildet. In den Topf zum Gemüse geben, Kurkuma und Paprika einstreuen und 1 Minute lang kochen und rühren, bis es duftet.
  3. Rhabarber, Linsen und Brühe in den Topf zum angedünsteten Gemüse geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  4. Anschließend den Zucker einrühren, abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei das Curry gelegentlich umrühren.
  5. Rhabarber-Linsen-Curry mit Reis, Joghurt und ggf. mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern servieren

Gesamtzeit: 1,5 Stungen
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten

 
 
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl | Wirsing und als Lagerware Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl | Zwiebeln

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Brotwein: Bärlauchknödel Rezept | Zimtkeks und Apfeltarte: Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen | Obers trifft Sahne: Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse | Jankes Seelenschmaus: Frühlings-Quiche (vegan) | zimtkringel: ziemlich grüne Gnocchi | Lebkuchennest: Bärlauch-Spargelsuppe |

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

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Draußen ist es kalt und windig, genau richtig für eine

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Es ist ja nicht so, dass es noch keine Linsensuppenrezepte bei Küchenlatein gäbe, aber die Kombination mit Mandarinen, Safran und Anis ist für mich neu. Daher darf dieses Rezept in die Sammlung des von Felix von Reiseschmaus.de ausgerichteten Blog-Event CCII – Suppenliebe. Genaugenommen habe ich für die Suppe Clementinen genommen, denn die Frucht mit den vielen Kernen ist kaum noch zu finden.

Serviert werden sollte diese würzige Suppe mit verschiedenen Chutneys und Papadums. Uns schmeckte sie auch einfach so.

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Menge:4 Portionen

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Kategorie: Suppe, Indien

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze ist eine indische würzige Linsensuppe mit mild-aromatischen Noten.

ZUTATEN

  • 2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 50 Gramm Butter oder Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • 400 Gramm Rote Linsen, gut abgespült
  • 1 Essl. Anis bzw. Fenchelsamen; Ulrike: 1/2 Essl. Anis + 1/2 Essl. Fenchel, gemörsert
  • 15 Safranfäden
  • 1 Teel. Kardamom, gemahlen
  • 1 Teel. Chilipulver
  • 1 Mandarine, die Schale
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
  • 200 ml Mandarinensaft von ca. 5 Mandarinen
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Handvoll Minze, gewaschen, gehackt
  • 200 ml Ymer; Ulrike: Joghurt

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Butter oder Öl ca. 4-5 Minuten glasig anschwitzen. Linsen, Anis und/oder Fenchel, Safranfäden, Kardamom, Chilipulver, Mandarinenabrieb und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 45-55 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Wer mag, kann die Suppe mit einem Stabmixer * pürieren. Für eine gröbere Konsistenz der Suppe können die Linsen auch ganz gelassen werden. Mandarinensaft zufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Suppe mit etwas gehackter Minze und Salz gewürztem Ymer servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten

 
 
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Blog-Event CCII - Suppenliebe (Einsendeschluss 15. November 2023)

mehr Rezepte mit Linsen bei Küchenlatein

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

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Zwei Varianten mit Hülsenfrüchen, eine davon vegetarisch – der britischen (Fleisch) Pastete mit einer Kruste oder einem Belag aus Kartoffelpüree der englischen Küche gibt es schon bei Küchenlatein. Es folgt als dritte Variante

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Herzhaft und wohltuend bei herbstlichem Wetter und köstlich noch dazu.

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Menge:4 Portionen

Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste

Kategorie: Auflauf, UK

Bei dieser vegetarischen Abwandlung einen traditionellen Gerichtes der englischen Küche wird das Fleisch durch Linsen ersetzt. Pilze sorgen bei diesem Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste für zusätzlichen Geschmack.

ZUTATEN

KARTOFFELKRUSTE

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält in grobe Stücke geschnitten
  • Salz
  • 200 ml Milch
  • 2 Essl. Butter
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • Nuskatnuss, frisch gerieben
  • 50 Gramm Bergkäse, Ulrike: Deichkäse edel, gerieben

LINSENFÜLLUNG

  • 200 Gremm Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
  • 1 Zweiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, fein gewürfelt
  • 1 Kartotte, gründlich geschrubbt, fein gewürfelt
  • 2 Essl. Olivenöl
  • 3 Essl. Tomatenmark
  • 100 ml Rotwein oder Wasser
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • 200 Gramm Linsen, braun oder grün
  • 2 – 3 Essl. Worcestersauce
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 Teel. Rosmarinnadeln, gehackt
  • 1/2 Bund Petersilie, gehackt
  • 2 Essl. Balsamicoessig

QUELLE

978-3039021604 *

abgewandelt von nach:
Greens & Beans:
Grüne Küche mit Erbsen, Linsen und Bohnen *
ISBN: 978-3039021604

ZUBEREITUNG

  1. Für das Püree die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser bedecken, leicht salzen unt in etwa 15 Minuten gar kochen. Die Kartoffeln abgießen, fein zerstampfen mit der Milch und der Butter mschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  2. Champignons ohne Fett in einer heißen Pfanne anbraten. Aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen. Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch, Sellerie und Karotte dazugeben und kurz mit anbraten. Das Tomatenmark unterrühren, kurz anschwitzen, mit Rotwein oder Wasser ablöschen. Gemüsebrühe, Champignons, Linsen Worcestersauce, sowie etwas Salz und Pfeffer zufügen und aufkochen. Die gehackten Kräuter unterrühren und 20 – 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf noch ewas Gemüsebrühe angießen. Die Linsen mit Balsamicoessig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
  3. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen. Linsen in eine Auflaufform schichten
    Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste
    und mit dem Kartoffelpüree bestreichen.
    Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste
    Den Käse darauf verteilen
    Linsen-Pilz-Pie mit Kartoffelkruste
    und in der Mitte des Backofens etwa 25 Minuten überbacken.

Gesamtzeit: 1 Stunde 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
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nehr Rezepte mit Linsen bei Küchenlatein