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Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

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Obwohl am Hause Küchenlatein der Bärlauch üppig wächst, musste ich für den

Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

auf Schnittlauch ausweichen, denn die Saison ist vorbei. In diesem Jahr mussten wir uns außerdem den Bärlauch mit den widerlichen Spanischen Nachtschnecken teilen, die dieses Jahr aber auch alles an- und abfraßen. Nicht alles, den Schnittlauch verschmähten sie glücklicherweise. Ein wunderbarer Eintopf, dessen Rezept wie schon viele andere aus GRØNNE PROTEINER stammt. Mich begeistert nach wie vor die kreative Verwendung von Hülsenfruchten in dem Buch.

Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

Menge:4 Portionen

Linseneintopf mit Gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

Kategorie: Eintopf, vegetarisch

Eine einfache Mahlzeit mit zarten Linsen und saftiger gebackener Bete und einer milden indisch inspirierten Gewürzmischung. Zitrone sorgt für Frische, und Bärlauch sorgt für einen Knoblauch-Geschmack. Zum Linseneintopf mit gelber Bete Naan-Brot oder grobes Weizenbrot mit Joghurt, der mit etwas Limetten- oder Zitronensaft verrührt wurde, servieren.

ZUTATEN

Zutaten Linseneintopf mit gelber Bete, Spinat und Schnittlauch

  • 600 Gramm gelbe Rüben, geschrubbt, ungeschält
  • 2 Zwiebeln, geschält; Ulrike 240 Gramm brutto
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 100 Gramm Butter oder 100 ml Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • 1 Teel. Koriandersamen
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Nelken, zerdrückt
  • 1 Prise Piment, gemahlen
  • ½ Teel. Chilipulver
  • 175 Gramm grüne Linsen; Ulrike: Tellerlinsen, eingeweicht
  • 0,8 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Zitrone, Saft und Schale
  • 400 Gramm frischer Spinat, gewaschen; Ulrike: 320 Gramm TK
  • 3 Handvoll Bärlauch bzw. Schnittlauch
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844

ZUBEREITUNG

  1. Gelbe Bete in eine ofenfeste Form geben, mit Salz bestreuen und bei 150 °C 60-70 Minuten backen, bis die gar sind. (Ulrike: Dampfgarer) Gelbe Bete abkühlen lassen, schälen und in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden.
  2. Zwiebel und Knoblauch mit einem Stabmixer oder Blender Mixer mit einem kleinen Spritzer Wasser zu einem Püree verarbeiten.
  3. Butter in einem Topf schmelzen und das Zwiebelpüree 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt. Wenn es gut geschmolzen ist, Koriandersamen, Kreuzkümmel, Nelken, Piment und Chilipulver hinzufügen und noch ein paar Minuten rösten. Linsen, abgeriebene Zitronenschale, Zitronensaft und Gemüsebrühe dazugeben und ohne Deckel 40–50 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Gericht fest ist. Fügen Sie zwischendurch einen Spritzer Wasser hinzu, wenn das Gericht zu trocken.
  4. Kurz vor dem Servieren die Bete und den Spinat in den Topf geben und 1 –3 Minuten kochen lassen. Grob gehackten Bär- bzw. Schnittlauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Linseneintopf mit gelber Bete servieren.

    TIPP: Da die Bärlauchsaison begrenzt ist, kann dieser durch Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln ersetzt werden.

    Gesamtzeit: 2,5 Stunden
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 2 Stunden

 
 
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mehr Rezepte mit Bete und Linsen bei Küchenlatein

Rhabarber-Linsen-Curry

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Es ist der letzte Donnerstag im April, Zeit für eine neue Runde von „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Frühlingsausgabe, zu der ich

Rhabarber-Linsen-Curry

Rhabarber-Linsen-Curry

zubereitete. Obwohl Rhabarber botanisch zum Gemüse zählt, es werden die Blattstiele verzehrt, wird er meist süß zubereitet. Heute serviere ich eine herzhafte Variante mit Rhabarber aus dem eigenen Garten. Bei den niedrigen Temperaturen, die gerade herrschen, wärmt das Rhabarber-Linsen-Curry richtig schön durch und gut schmecken tut es auch noch.

Rhabarber-Linsen-Curry

Menge:4 Portionen

Rhabarber-Linsen-Curry

Kategorie: Curry

Rhabarber ist ein sehr vielseitiges Gemüse. Danny Kingston, auch bekannt als „Food Urchin“, beschloss, es für ein originelles Rhabarber-Linsen-Curry zu verwenden.

ZUTATEN

Zutaten Rhabarber-Linsen-Curry

  • 350 Gramm Rhabarber, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Stangen Lauch, geputzt und in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 3 Zehen Knoblauch, geschält
  • 1 Teel. Kreuzkümmelsamen
  • 1 Teel. Koriandersamen
  • 1/4 Teel. grobes Meersalz
  • 2 Teel. Paprikapulver
  • 1/4 Teel. Kurkuma
  • 150 Gramm Puy-Linsen
  • 700 ml Gemüsebrühe
  • 2 Essl. dunkler Rohrzucker *
  • 2 Essl. Rapsöl
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • Reis, gekocht
  • Naturjoghurt
  • Koriander- oder Petersilienblätter, optional

QUELLE

abgewandelt von nach:
Great British Chefs

ZUBEREITUNG

  1. In einen großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl hineingeben. Sobald es heiß ist, Zwiebel, Lauch und Sellerie hinzufügen und unter häufigem Rühren weich dünsten.
  2. Während das Gemüse andünstet, Knoblauch, Kreuzkümmel, 1/2 TL grobes Salz und Koriandersamen in einen Mörser geben und zerstoßen, bis sich eine Paste bildet. In den Topf zum Gemüse geben, Kurkuma und Paprika einstreuen und 1 Minute lang kochen und rühren, bis es duftet.
  3. Rhabarber, Linsen und Brühe in den Topf zum angedünsteten Gemüse geben und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 30 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
  4. Anschließend den Zucker einrühren, abschmecken und die Gewürze nach Belieben anpassen. Weitere 30 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei das Curry gelegentlich umrühren.
  5. Rhabarber-Linsen-Curry mit Reis, Joghurt und ggf. mit frischen Koriander- oder Petersilienblättern servieren

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 1 Stunde 10 Minuten

 
 
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und noch mehr köstliche saisonale Rezepte mit Gemüsen der Saison wie Bärlauch | Blumenkohl | Frühlingszwiebeln | Lauch/Porree | Kohlrabi | Mangold | Portulak/Postelein | Radieschen | Rhabarber | Schalotten | Spargel | Spinat | Spitzkohl | Wirsing und als Lagerware Karotten | Knollensellerie | Pastinaken | Rote Bete | Rotkohl | Steckrüben | Weißkohl | Zwiebeln

sind bei den nachfolgenden Blogs zu finden:

Brotwein: Bärlauchknödel Rezept | Zimtkeks und Apfeltarte: Knuspriger Parmesan Spargel aus dem Ofen | Obers trifft Sahne: Kräuter-DutchBaby mit Frühlingsgemüse | Jankes Seelenschmaus: Frühlings-Quiche (vegan) | zimtkringel: ziemlich grüne Gnocchi | Lebkuchennest: Bärlauch-Spargelsuppe |

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

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Draußen ist es kalt und windig, genau richtig für eine

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Es ist ja nicht so, dass es noch keine Linsensuppenrezepte bei Küchenlatein gäbe, aber die Kombination mit Mandarinen, Safran und Anis ist für mich neu. Daher darf dieses Rezept in die Sammlung des von Felix von Reiseschmaus.de ausgerichteten Blog-Event CCII – Suppenliebe. Genaugenommen habe ich für die Suppe Clementinen genommen, denn die Frucht mit den vielen Kernen ist kaum noch zu finden.

Serviert werden sollte diese würzige Suppe mit verschiedenen Chutneys und Papadums. Uns schmeckte sie auch einfach so.

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Menge:4 Portionen

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze

Kategorie: Suppe, Indien

Linsensuppe mit Mandarinen, Safran, Anis und Minze ist eine indische würzige Linsensuppe mit mild-aromatischen Noten.

ZUTATEN

  • 2 Zwiebeln, geschält, gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, gewürfelt
  • 50 Gramm Butter oder Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • 400 Gramm Rote Linsen, gut abgespült
  • 1 Essl. Anis bzw. Fenchelsamen; Ulrike: 1/2 Essl. Anis + 1/2 Essl. Fenchel, gemörsert
  • 15 Safranfäden
  • 1 Teel. Kardamom, gemahlen
  • 1 Teel. Chilipulver
  • 1 Mandarine, die Schale
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
  • 200 ml Mandarinensaft von ca. 5 Mandarinen
  • 1/2 Zitrone, der Saft
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Handvoll Minze, gewaschen, gehackt
  • 200 ml Ymer; Ulrike: Joghurt

QUELLE

Grønne proteiner

abgewandelt von nach:
MEYERS
GRØNNE PROTEINER
ISBN: 9788711986844

ZUBEREITUNG

  1. Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf in Butter oder Öl ca. 4-5 Minuten glasig anschwitzen. Linsen, Anis und/oder Fenchel, Safranfäden, Kardamom, Chilipulver, Mandarinenabrieb und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen und etwa 45-55 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Wer mag, kann die Suppe mit einem Stabmixer * pürieren. Für eine gröbere Konsistenz der Suppe können die Linsen auch ganz gelassen werden. Mandarinensaft zufügen und erneut zum Kochen bringen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Die Suppe mit etwas gehackter Minze und Salz gewürztem Ymer servieren.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 60 Minuten

 
 
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Blog-Event CCII - Suppenliebe (Einsendeschluss 15. November 2023)

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