Archiv der Kategorie: Suppen und Eintöpfe

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Für die

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

waren alle Zutaten im Haus. Die Gerstengraupen geben der Suppe genug Biss, das Topping der Tahini-Sauerrahm sorgt für das gewisse Etwas. Sehr köstlich. Die Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm könnte zu meiner Lieblingssuppe 2024 werden.

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Menge:4 Portionen

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm

Kategorie: Suppe, vegetarisch

Karotten-Gerstensuppe mit Tahini-Sauerrahm ist perfektes Winteressen. Karottensaft verleiht einen intensiveren Karottengeschmack, das Tahini-Sauerrahmtopping mit Pinienkernen rundet den Geschmack ab.

ZUTATEN

  • 2 Essl. Rapsöl
  • 1 Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
  • 400 Gramm Karotten, geschält und fein gewürfelt
  • 1 Teel. Kreuzkümmel, gemörsert
  • 1 Prise Chiliflocken
  • 200 Gramm Gerstengraupen
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsefond
  • 500 ml Karottensaft
  • Salz

TOPPING

  • 150 Gramm Sauerrahm
  • 2 Essl Tahini
  • Fleur de Sel
  • 3 Essl. Pinienkerne, geröstet

QUELLE

978-303902093 *

abgewandelt von nach:
Tanja Grandits
Tanja vegetarisch
ISBN:
über Gault Millau

ZUBEREITUNG

  1. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Karottenwürfel und Gewürze dazugeben und mit anschwitzen.
  2. Gerstengraupen, Gemüsefond und den Karottensaft dazugeben. Mit Salz abschmecken und 20–25 Minuten köcheln lassen.
  3. Für das TOPPING den Sauerrahm mit dem Tahini gut verrühren und mit Fleur de Sel abschmecken. Zusammen mit den gerösteten Pinienkernen auf die Suppe geben.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 25 Minuten

 
 
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Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

Für mich hätte es in der

Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

noch mehr Gewürz sein können, aber Geschmäcker sind ja unterschiedlich. Sie wärmt auf jeden Fall sehr gut durch, wenn man von den Sturmtiefs hier in Schleswig-Holstein ordentlich durchgepustet wurde.

Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

Menge:4 Portionen

Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping

Kategorie: Suppe

Die Chai-Kürbissuppe mit karamelligem Nuss-Topping ist wirkungsvoller als jede Wärmflasche: Kardamom, Ingwer und Nelke vertreiben kalte Finger und Gedanken. Sie ist cremig und schnell gemacht.

ZUTATEN

  • 1 kg Hokkaidokürbis, gewaschen, entkernt, gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, Schale entfernt, gewürfelt
  • 2 Essl. Öl
  • 1/2 Teel. Kardamom, gemahlen
  • 1/2 Teel. Gewürznelke, gemahlen
  • 1/2 Teel. Ingwer, gemahlen
  • 1/2 Teel. Zimt, gmahlen
  • Salz
  • Pfeffer
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Orangensaft
  • 30 Gramm Walnüsse
  • 1 Teel.Honig. flüssig
  • 4-5 Stiele Koriander, gewaschen; Ulrike: fielen dem Nicht-Vorhandensein zum Opfer
  • 150 Gramm Joghurt

QUELLE

abgewandelt von nach:
Lecker Sonderheft 4/2022

ZUBEREITUNG

  1. Öl in einem Topf erhitzen und Kürbis und Zwiebeln darin andünsten. Je Kardamom, Nelke, Ingwer, etwas Zimt, Salz und Pfeffer unterrühren. Brühe und Orangensaft angießen. Aufkochen, und ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln.
  2. Für das Topping Nüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten. Honig darüberträufeln und leicht karamellisieren. Suppe pürieren, dabei evtl. noch etwas Brühe untermixen, abschmecken. In Schalen ­anrichten und Joghurt einrühren. Mit Nüssen und Koriander, sofern verwendet bestreuen.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Kürbis bei Küchenlatein

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

Es ist der letzte Donnerstag im Januar, Zeit für das Event „Saisonal schmeckt’s besser! Der Foodblogger-Jahreskalender“, die Winteredition, dafür bereitete ich eine

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

zu. Sie wird süß-säuerlich abgeschmeckt und mit Stangensellerie und Kümmelsamen verfeinert. Dazu gibt es ein knuspriges Topping aus gerösteten Rotkohlstreifen und Walnüssen. Leider kommt auf den Bildern tolle Farbe nicht zur Geltung. Ein geschmackliches Highlight ist die Suppe auf jeden Fall. Die winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe lässt sich auch ohne Probleme nur mit pflanzlichen Zutaten zubereiten.

Die Aktion „Saisonal schmeckt’s besser! gibt es schon seit seit Januar 2018 und geht somit ins 7. Jahr.

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

Menge:4 – 6 Portionen

Winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe

Kategorie: Suppe

Die winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe wird süß-säuerlich abgeschmeckt und mit Stangensellerie und Kümmelsamen verfeinert. Dazu gibt es ein knuspriges Topping aus gerösteten Rotkohlstreifen und Walnüssen.

ZUTATEN

  • 500 Gramm Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
  • Salz
  • 2 Essl. Rotweinessig; Ulrike: Cassis-Balsamico
  • Etwas Butter oder Öl zum Braten
  • 1 groß. Rote Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 3 Stangen Sellerie, fein gehackt
  • 1 1/2 Teel. Kümmelsamen, fein gemörsert
  • 2 Äpfel, entkernt und in Stücke geschnitten; Ulrike: Boskop 360 Gramm brutto
  • 1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe
  • 2 Essl. Balsamico-Essig; Ulrike: Cassis-Balsamico
  • 2 Teel. Honig
  • 50 Gramm Walnusskerne, in Stücke gebrochen
  • 1 klein. Bund Dill, gehackt, einige Spitzen für die Garnitur beiseitelegen; Ulrike: TK
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

ZUM SERVIEREN

  • 4 Essl. Crème fraîche, Sauerrahm oder dicker griechischer Joghurt

QUELLE

978-3442393886 *

abgewandelt von nach:
Anna Jones
ONE – A Greener Way to Cook: Der einfache Weg,
nachhaltig zu kochen, mit 200 vegetarischen
und veganen Rezepten
*
ISBN-13: 978-3442393886
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Zuerst den Rotkohl in einer Schüssel mit 1 kräftigen Prise Salz würzen, den Rotweinessig zugeben und alles mit den Händen sorgfältig in den Kohl einmassieren. Durchziehen lassen, während die Suppe in Angriff genommen wird.
  2. In einem Schmortopf mit dickem Boden und Deckel etwas Butter oder Öl bei niedriger bis mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Sellerie hineingeben und etwa 15 Minuten anschwitzen, bis das Gemüse weich und glasig ist. Dabei ab und zu umrühren.
  3. Wenn die Zwiebeln weich sind, den Kümmel 1 Minute unterrühren. Die Hitze ein wenig erhöhen, die Äpfel und drei Viertel des Kohls zugeben und alles noch einmal 5 Minuten anschwitzen, bis auch der Kohl allmählich weich wird.
  4. Die Brühe, den Balsamico und den Honig unterrühren, alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen und die Suppe noch weitere 10 Minuten garen.
  5. Inzwischen in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Sobald es ganz heiß ist, den restlichen Kohl hineingeben und knusprig braten. Einige Minuten, bevor er so weit ist, die Walnüsse und die Hälfte des Dills untermengen.
  6. Den restlichen Dill in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe servieren oder mit dem Stabmixer – wie hier – z pürieren.
  7. Die winterliche Rotkohl-Apfel-Suppe in vorgewärmte Schalen füllen, den gebratenen Kohl und die Walnüsse darauf verteilen und mit einem Löffel Crème fraîche, Sauerrahm oder Joghurt und ein paar Dillspitzen garnieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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