Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen

Frau Mutti schreibt hier über ihre Long Covid-Erfahrungen, meine Infektion mit diesem Drecksvirus ist ja erst 4 Wochen her. Ich fühle mich wie nach der Besteigung des Mt. Everest, wenn ich 13 Treppenstufen erklommen habe und muss mich danach erst einmal wieder ausruhen. Körperpflege und Nahrungsaufnahme als Tageshöchstleistung sind nicht gerade befriedigend, genauso wie der Geruch nach verbranntem Toast an ungewöhnlichen Orten. Obwohl ich gerne Essen zubereite, fällt es mir schwer.

Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen

Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen

sind aber gerade so zu bewältigen. Das Rezept stammt aus dem Buch American Christmas. Dort werden sie als Frühstück serviert, der geneigte Schleswig-Holsteiner genießt diese mit Apple Butter als Mittagessen.

Zu den USA habe ich ein gespaltenes Verhältnis. Die Amerikaner konnten Leute zum Mond schießen, sind aber nicht in der Lage, Türen in den „Pausenräumen“ so zu konstruieren, dass diese nicht den Blick direkt auf die Schüssel freigeben. Was die USA aber hat, ist Landschaft und das nicht zu knapp. Diese Erfahrung machte auch ENZETT v. Lilienstein, der sich darüber mokierte, dass die Hochschiebefenster in seiner Studentenbude nur mit einem Stöckchen offen blieben …

Das Buch American Christmas gibt einen schönen Einblick in die „amerikanische“ Kultur, die von Einwanderern verschiedenster Nationen geprägt ist.

Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen

Menge: 12 kleine Pfannkuchen

Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen

Kategorie: Frühstück , USA

Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen sind dicke, luftige kreisrunde Pfannkuchen die in den USA auch gerne mit Spiegelei und gebratenem Speck zum Frühstück verzehrt werden.

ZUTATEN

  • 2 Eier, Größe M
  • 60 Gramm Butter, geschmolzen
  • 250 ml Buttermilch
  • 175 Gramm Weizenmehl, Ulrike: Dinkel Type 405
  • 1/2 Teel. Natron
  • 1/2 Tell. Backpulver
  • 1 Teel. Zucker
  • 1/2 Teel Salz

ZUM SERVIEREN

  • Butter
  • Ahornsirup

ZUBEREITUNG

  1. Die flüssigen Zutaten gut verschlagen. In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zucker und Salz vermengen. Das Mehl in die Eimischung geben und schnell durchrühren, es dürfen ruhig noch einige Klümpchen im Teig verbleiben. Den Teig einige Minuten quellen lassen, aber nicht sehr lange lagern – auch nicht im Kühlschrank, da Natron in Verbindung mit der Buttermilch seine Triebkraft verliert.
  2. Eine beschichtete Pfanne mit möglichst wenig Öl auspinseln und auf mittlerer Hitze vorheizen. Den Teig mit einer kleinen Schöpfkelle hinein geben und kreisrund verstreichen – etwa sieben bis acht Zentimeter Durchmesser. Die Pancakes von beiden Seiten goldbraun backen – aber erst wenden, wenn die Oberseite von Bläschen durchzogen ist.
    Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen
    Die andere Seite fertig backen
  3. Mitt Butter und Ahornsirup und weiteren Beilagen nach Geschmack servieren.

TIPP: Die fertigen Buttermilk Pancakes – Buttermilch Pfannkuchen lassen sich bei 80 °C im Backofen warm halten.
Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Minuten

 
 
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Maple Bourbon Eggnog

ENZETT v. Lilienstein lernte vor drei Jahren während seines Auslandssemesters Eggnog kennen und lieben. Da mir der Kürbiskastenkuchen das Kochbuch American Christmas von meiner geschätzten Bloggerkollegin einbrachte, lag nichts näher als das Rezept für

Maple Bourbon Eggnog

Maple Bourbon Eggnog

auszuprobieren. Als stolze Besitzerin eines Blenders war das tatsächlich im Nu zusammengemischt. Nach knapp einer Woche Ruhezeit im Kühlschrank wurde mit ENZETT v. Lilienstein verkostet. Das Urteil fiel unterschiedlich aus. Bei den Griswolds wird der Eggnog in typischen Elchgläsern * ganz nach Gusto mit oder ohne Alkohol serviert. Daher hätte ENZETT von Lilienstein gern auf den Alkohol verzichtet, es etwas weniger süß, aber mehr Eigeschmack gehabt. Der Inschennör und ich wollten es ebenfalls weniger süß, aber lieber warm. Irgendwas ist ja immer. Der Eggnog kann vorsichtig in der Mikrowelle erwärmt werden, aber nicht über 60 °C, sonst flockt das Eiweiß aus.

Das nachfolgende Rezept ist also für den Geschmack im Hause Küchenlatein noch weiter ausbaufähig.

Wer wissen möchte, wie Eierlikör zusammengesetzt sein darf/muss: Hier entlang (click). Wir sind ja in Europa.

Maple Bourbon Eggnog

Menge:etwa 900 nl

Ahorn-Bourbon-Eierpunsch - Maple Bourbon Eggnog

Kategorie: Getränk , USA

Der Maple Bourbon Eggnog ist mit einem Blender (Standmixer) schnell zusammengemischt. Damit der Alkoholgeschmack abgemildert wird, empfiehlt es sich den Eggnog einige Tage Ruhezeit im Kühlschrank zu gönnen.

ZUTATEN

  • 4 Eier, Größe M, bio von Hof Aderhold
  • 100 ml Ahornsirup; beim nächsten Mal weniger
  • 200 ml Sahne, UHT
  • 300 ml Milch, UHT
  • 1 Msp. Zimt
  • 1 Msp. Muskat
  • 225 ml Bourbon-Whiskey
  • 1 Teel. Vanilleextrakt

ZUBEREITUNG

  1. Eier in den Behälter des Standmixers geben und schaumig aufschlagen.
  2. Dann erst den Ahornsirup einfließen lassen, anschließen Sahne, Milch und zuletzt den Whiskey. Nach Wunsch milder oder kräftiger mit Zimt, Muskat und Vanille abschmecken.
  3. Zum Servieren den Maple Bourbon Eggnog mit Schlagsahne servieren und mit etwas Zimt bestäuben

Gesamtzeit: 5 Tage
Vorbereitungszeit:5 Minuten

 
 
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Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks

Der Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks, den ich am Reformationstag backte, ließ mich ein Kochbuch gewinnen.

Kochbuch American Christmas

Schon einen Tag nach der Auslosung trudelte es bei mir ein. Seit Allerheiligen hat mich dieses Drecksvirus voll im Griff, während der Inschennör inzwischen schon wieder Bäume ausreißt, bin ich schon nach diesem Blogbeitrag platt. Da versüßt so ein Gewinn die Stimmung.

Wie auch Banana Bread handelt es sich bei einen Pumpkin Bread nicht um ein Kürbisbrot im klassischen Sinne, sondern um einen in der Kastenform gebackenen Rührkuchen. Der

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

schmeckt nicht nur gut, er ist auch bestens geeignet, einen halben Kürbis in Form von Kürbispüree zu verwerten. Da muss Frau nicht in diese ungemütliche Filiale.

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks

Menge:20 x 10 cm x 10 cm = 2 Liter Kastenform

Kürbiskastenkuchen wie bei Starbucks – Pumpkin Bread

Kategorie: Kuchen , USA

Dieser Kürbiskastenkuchen bzw. das Pumpkin Bread ist gut gewürzt und saftig.

ZUTATEN

  • 200 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 200 Gramm Zucker
  • 3/4 Teel. Salz
  • 1 Teel. Natron
  • 1/2 Teel. Muskatnuss, gemahlen °
  • 1/4 Teel. Kardamom, gehmahlen °
  • 1/2 Teel. Zimt gemahlen °
  • 1/4 Teel. Piment, gemahlen °
  • 2 Eier, Größe M, verquirlt
  • 225 Gramm Kürbispüree
  • 120 ml Öl, Ulrike: Maiskeimöl
  • 1/2 Teel. Vanilleextrakt

QUELLE

abgewandelt von nach:
CopyKat Recipes

ZUBEREITUNG

  1. Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  2. In eine große Schüssel alle trockenen Zutaten geben: Mehl, Zucker, Salz, Backpulver, Salz und Gewürze. Die trockenen Zutaten zusammensieben. In einer kleineren Schüssel die 2 geschlagenen Eier, das Öl, das Kürbispüree und die Vanille verrühren. 
  3. Sobald die flüssigen Zutaten gut vermischt sind, über die trockenen Zutaten gießen. Umrühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Mischung nicht zu stark rühren. In eine mit Antihaftspray besprühte Kastenform (9x5x3 Zoll) geben. Kürbiskerne über das Brot streuen. 50 bis 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher in der Mitte des Laibes sauber herauskommt.
  4.  

  5. Etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann das Kürbisbrot auf ein Abkühlgitter stürzen. Das Brot lässt sich am besten schneiden, wenn es vollständig abgekühlt ist.
  6. ° Alternativ 2 Teel. fertige Pumpkin-Pie-Gewürzmischung verwenden
    Gesamtzeit: 1,5 Stunden
    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
    Koch-/Backzeit: 1 Stunde

 
 
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mehr Rezepte mit Kürbis bei Küchenlatein

Grießbrei mit Hanföl

Heute ist Tag 266.

Nach Susannes enthusiastischer Kochbuchvorstellung bin ich sofort in den stationären Buchhandel und habe das Buch besorgt. Allerdings hinderte mich DAS Virus daran, den

Grießbrei mit Hanföl

Grießbrei mit Hanföl

auszuprobieren. Heute ist der erste Tag, an dem es mir gelingt, ohne Husten aus der Hölle und Kreislaufschwierigkeiten diesen Grießbrei zuzubereiten. Wenn das der harmlose Verlauf mit 4 Impfungen ist, möchte ich nicht wissen, wie das ohne verlaufen wäre. Egal, wer gerne Porridge zum Frühstück isst, dem wird auch das ukrainische Frühstück in Form von Grießbrei mit Hanföl munden.

Das Buch ist eine unbedingte Empfehlung, denn der Erlös geht an die Ukrainische Nothilfe.

Grießbrei mit Hanföl

Menge:

Grießbrei mit Hanföl

Kategorie: Frühstück , Ukraine

ZUTATEN

  • 100 Gramm Hartweizengrieß
  • 500 ml Vollmilch, Ulrike: 1,5 % Fett
  • 2 Essl. Hanföl
  • 2 Teel. Hanfsamen, geschält
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen

*

ZUBEREITUNG

  1. Den Grieß in einer heißen Pfanne rösten, bis er aromatisch durftet und ein wenig Farbe annimmt. Die Milch 2 – 3 Minuten unterrühren, bis der Brei die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Zum Frühstück servieren und dafür etwas Hanföl darübergeben unt mit Hanfsamen bestreuen.

Gesamtzeit:Vorbereitungszeit:5 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
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Linsensuppe mit Apfel und Rauchwurst aus dem Slowcooker

Es ist Herbst, die Äpfel sind reif. 2 Äpfel aus eigener Ernte fanden in der

Linsensuppe mit Apfel und Rauchwurst aus dem Slowcooker

Linsensuppe mit Apfel und Rauchwurst aus dem Slowcooker

Verwendung. Mich hat diese Kombination von Apfel, -wein und -essig begeistert. Dies verleiht der Suppe eine angenehme Säure und eine Apfelsüße, eine Abwechslung zur nordischen Linsensuppe. Meine Rauchwurst – das ist eine Bezeichnung für eine schnittfeste Rohwurst – die der/die Norddeutsche gerne in herzhaften Herbst- und Wintergerichten genießt.

Kochen bildet ja ungemein, ich bildete mich dann über die Unterschiede zwischen Cidre, Cider und Apfelwein/Viez/Most fort. Bei allen wird die ursprünglich im Apfel enthaltene Hefe für den Fermentierungsprozess genutzt. Je länger ein Saft reift, desto vollständiger wird der Fruchtzucker in Alkohol umgewandelt. Cidre stammt aus der Bretagne und Normandie. Der Gärungsprozess wird sehr früh gestoppt, man erhält ein alkoholarmes, süßes und aufgrund des Kohlensäuregehalts angenehm spritziges Getränk. Der britische Cider reift länger. Ich entschied mich für hessischen Apfelwein.

Den Slowcooker, den ich für die Suppenzubereitung verwendete, stammt übrigens aus dem Jahre 2007 und tut immer noch treu und brav seine Dienste. Es handelt sich dabei tatsächlich um einen Crockpot®, über den Anschaffungspreis beim großen südamerikanischen Fluss bei den aktuellen Modellen kam ich aus dem Staunen nicht heraus.

Eine köstliche Suppe, die sich fast von allein kocht.

Linsensuppe mit Apfel und Rauchwurst aus dem Slowcooker

Menge: 4 – 6 Portionen

Linsensuppe mit Apfel und Rauchwurst aus dem Slowcooker

Kategorie: Suppe

Diese einfache Linsensuppe wird mit säuerlichem Apfel und herzhafter Räucherwurst gewürzt und mit etwas saurer Sahne und Senf verfeinert. Durch die Zubereitung der Linsensuppe mit Apfel und Rauchwurst im Slowcooker kocht sich diese ohne großen Energieaufwand fast von allein.

ZUTATEN

  • 2 Essl. Butter
  • 1 große Zwiebel, rot oder gelb, geschält, fein gehackt, etwa 140 Gramm
  • 1 Teel. Salz, Ulrike: verzichtet, da die Rauchwurst sehr geschmacksintensiv
  • Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  • 2 säuerlich-feste Äpfel, geschält, Kerngehäuse entfernt und gewürfelt, Ulrike: Äpfel aus Nachbars Garten
  • 3 Stangen Sellerie, in 1 cm Stücken; Ulrike 100 Gramm Knollensellerie, gewürfelt
  • 6 Zehen Knoblauch, geschält, fein gehackt
  • 1 frischer Salbeizweig, Blätter gehackt, oder ½ Teel. getrockneter Salbei
  • 1 Zweig Thymian
  • 320 ml Apfelwein
  • 300 Gramm Rauchwurst, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 300 Gramm grüne Linsen, aus diesem Grund über Nacht eingeweicht
  • ¼ Teel. Muskatnuss, gemahlen
  • 2 Teel. Apfelessig
  • 4 Essl. saure Sahne; Ulrike Crème fraîche meiner Lieblingsmeierei
  • 2 Teel. Dijon-Senf
  • 4 – 6 Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten, zum Garnieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
NYT

ZUBEREITUNG

  1. Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer schmelzen. Zwiebel hinzufügen, mit Salz würzen und unter Rühren in etwa 5 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist,. Die Hälfte der gewürfelten Äpfel hinzufügen und etwa 5 Minuten mit anschwitzen, bis sie weich sind. Dabei die Hitze nach Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sellerie, Knoblauch, Salbei und Thymian zugeben und umrühren. Apfelwein hinzugeben und Aufkochen bringen. Die Mischung den Keramikeinsatz des Slowcookers geben.
  2. Wurst, Linsen, Muskatnuss, Salz und reichlich schwarzen Pfeffer in den Keramikeinsatz des Slowcookers geben geben; 720 ml Wasser angießenDen Deckel aufsetzen und auf LOW etwa 8 Stunden garen, bis die Linsen weich sind und sich die Aromen vermischt haben.
  3. Kurz vor dem Verzehr den Essig hinzufügen. Die saure Sahne mit dem Senf verrühren und die Mischung zur Suppe geben. Suppe abschmecken und bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. In Suppenschalen anrichten und mit den Frühlingszwiebeln und den restlichen Apfelstückchen garniert servieren.

Topfgröße: 3,5 L; Ulrike: Rival Crock-Pot, 3.5 Liter *
Gesamtzeit:3 Tage
Vorbereitungszeit: 25 Minuten
Koch-/Backzeit: 8 Stunden auf LOW

 
 
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