Mohnkuchen mit Quark

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Dieser

Mohnkuchen mit Quark

Mohnkuchen mit Quark

wurde auf Bitten von John Kabys in meiner Küche hergestellt, um mit seinen Arbeitskolleg_innen diesen Anlass

Meisterprüfung

zu begehen. Für uns blieb sogar noch etwas übrig, während von diesem Kuchen

American Cheese Cake

nicht ein Krümel oder Rest zum Probieren blieb. Während der Backorgie noch einmal die Unterschiede zwischen Sahnequark und Speisequark 40 % i.Tr. aufgefrischt. Quark ist ein Frischkäse und fällt unter die Käseverordnung. Die Standardsorten der Gruppe Frischkäse darf die Bezeichnung “Rahm” oder “Sahne” in einer Wortverbindung mit der Standardsorte – in diesem Fall “Speisequark” genannt werden, wenn der Fettgehalt in der Trockenmasse mindestens 40 % beträgt. Dem Meister des Elektrotechnikerhandwerks war nämlich aufgefallen, dass es den in diesem Rezept geforderten Sahnequark unter dieser Bezeichnung in seinem bevorzugten Supermarkt nur von einem Hersteller angeboten wird.

Ich würde sagen, der Erziehungsauftrag ist jetzt endgültig abgeschlossen.

Mohnkuchen mit Quark

Menge: 1 Springform Ø 25 – 26 cm

Mohnkuchen mit Quark

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Dieser Mohnkuchen mit Quark und feinen Streuseln ist einfach unwiderstehlich lecker, die Zubereitung einfach.

ZUTATEN

Zutaten American Cheese Cake und Mohnkuchen mit Quark
MÜRBETEIG

  • 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 75 Gramm Butter
  • 70 Gramm Zucker<
  • 8 Gramm Vanillezucker, 1 Pck
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1 Ei, Größe M
  • etwas Butter für die Form
  • etwas Mehl zur Teigverarbeitung

STREUSEL

  • 100 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter
  • 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 1 Prise Zimt

MOHN-FÜLLUNG

  • 250 Gramm Magerquark
  • 200 Gramm Schmand
  • 2 Eier, Größe M
  • 16 Gramm Vanillezucker, 2 Pck.
  • 100 Gramm Zucker
  • 37 Gramm Speisestärke; alternativ 1 Pck. Puddingpulver
  • 2 Pck. backfertige Mohnfix à 250 Gramm, alternativ Ersatz von Mohn-Fix und Foxi
  • etwas Puderzucker zum Bestreuen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Einfach backen

ZUBEREITUNG

  1. Für den MÜRBETEIG alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen.
  2. Für die STREUSEL alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen bis sich Streusel in der Schüssel bilden. Die Streusel bis zum weiteren Gebrauch kühl stellen.
  3. Den Backofen auf 180 °C /Umluft: 160 Grad vorheizen. Eine runde Springform mit Ø 25-26 cm einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  4. Für die MOHN-FÜLLUNG Quark, Schmand und die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Im nächsten Schritt die Speisestärke bzw. Puddingpulver einrühren. Mohnmasse hinzufügen und alles miteinander vermengen. Die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen.
  5. Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. vorbacken, bis sich auf der Oberfläche eine Haut gebildet hat.
  6. Den Mohnkuchen mit Quark aus dem Ofen nehmen und die Streusel aufstreuen. Weitere 20 Min. backen. Nach dem Auskühlen den Rand etwas mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen kühl servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen

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Ich liebe den Geschmack und das Mundgefühl von gekochten, weißen Bohnen. Da kam mir das Rezept für eine

Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen

Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen

gerade recht. Schließlich soll Frau ihren Eiweißbedarf ja überwiegend durch pflanzliches Protein decken. Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen enthält durch Fenchel, Kohl und Hülsenfrüchte reichlich Ballaststoffe, die für einen gesunden Darm förderlich sind. Schmecken tut’s noch obendrein.

Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen

Menge: 6 – 8 Portionen

Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen

Kategorie: Suppe, Hülsenfrüchte

Weißkohl und dezent süßer Fenchel spielen die Hauptrolle in dieser wärmenden Suppe mit weißen Bohnen und Tomatenwürfeln. Wenn Sie den charakteristischen milden Anisgeschmack von Fenchel nicht mögen, sollten Sie beachten, dass er beim Kochen noch milder wird. Ein Klecks saure Sahne zum Servieren macht die Suppe köstlich reichhaltig.

ZUTATEN

Zutaten Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen

  • 2 Essl. Olivenöl; Ulrike: Rapsöl
  • 1 kl. Kopf Weißkohl, etwa 900 Gramm, geviertelt, Strunk entfernt, in feine Streifen geschnitten
  • 1 gr. Knolle Fenchel, etwa 450 Gramm, Strunk entfernt und in dünne Streifen geschnitten, Fenchelgrün zur Dekoration aufbewahren
  • 1 Teel. Thymian getrocknet oder 1 Essl. frische Thymianblättchen
  • 1/2 Teel. Salz, ggf. mehr nach Geschmack
  • 1/2 Teel. Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen, ggf. mehr nach Geschmack
  • 2 425-ml-Dosen weiße Bohnen und deren Flüssigkeit: Ulrike: 240 Gramm Bohnen getrocknet, über Nacht eingeweicht und gegart
  • 1 425-ml-Dose Tomaten, gehackt
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • Saure Sahne, Schmand oder griechischer Joghurt, optional, zum Servieren

QUELLE

abgewandelt von nach:
Washington Post

ZUBEREITUNG

  1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze das Öl erhitzen, bis es schimmert. Kohl, Fenchel, Thymian, Salz und Pfeffer hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen, bis Kohl und Fenchel weich geworden sind und sich das Volumen um etwa die Hälfte reduziert hat.
  2. Bohnen, Tomaten und Gemüsebrühe zufügen und zum Köcheln bringen. Ohne Deckel 10 bis 15 Minuten kochen, bis die Suppe leicht einreduziert ist und sich die Aromen verbunden haben. Abschmecken und nach Belieben mit mehr Salz oder Pfeffer würzen. In Schüsseln füllen und mit einem Klecks saurer Sahne und Fenchelzweigen garnieren. Weißkohl-Fenchelsuppe mit weißen Bohnen heiß servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 Minuten

 
 
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Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

2 Antworten

Eigentlich hatte ich die Kichererbsen für ein ganz anderes Gericht eingeweicht und gekocht. Doch dafür fehlte eine entscheidende Zutat, so gab es

Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

aus “Bordmitteln”. Das Mittagessen war gerettet und schmeckte. Statt des empfohlenen Salates wurde die Pasta mit Resten von Radieschen und Frühlingszwiebeln serviert.

Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Menge: 2 Portionen

omaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

Kategorie: Pasta, vegetarisch

Die Kombination von Pasta und Kichererbsen ist ein Teil der bäuerlichen Küche Süd- und Mittelitaliens.

ZUTATEN

Zutaten Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata

  • 2 Essl. Olivenöl, plus extra zum Servieren; Ulrike: Rapsöl
  • 1 kleine Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, in dünne Scheiben geschnitten
  • ½ Teelöffel Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • 1 400-g-Dose Tomaten, gehackt
  • 10 Gramm Basilikumblätter, plus ein paar Blätter zum Garnieren; Ulrike: TK
  • 250 Gramm Kichererbsen, gekocht mit ihrem Bohnensud
  • 125 Gramm Orecchiette-Nudeln; Ulrike: Dinkel-Vollkornlocken
  • 25 g Parmesankäse, gerieben oder eine vegetarische Alternative
  • 150 Gramm Stracciatella-Käse oder Burrata
  • 1 Zitrone

QUELLE

Bold Bean Co für Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burratah

abgewandelt von nach:
Bold Beans

ZUBEREITUNG

  1. Die Nudeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung kochen.
  2. Das Öl in einer Pfanne bei schwacher bis mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 8 Minuten lang langsam kochen, bis sie weich ist. Dann den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
  3. Die gehackten Tomaten, die Kichererbsen mit dem Kochsud und Basilikumblätter hinzugeben und umrühren. 4-5 Minuten köcheln lassen, bis das Basilikum duftet und die Sauce leicht eingedickt ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Sauce zu dickflüssig ist, einen Spritzer Nudelwasser hinzufügen.
  4. Die Nudeln abgießen und unter die Sauce heben. Geriebenen Parmesan nach Geschmack zufügen und den Saft einer halben Zitrone. Abschmecken und nach Belieben mehr Zitrone hinzufügen.
  5. Die Nudeln in Schüsseln füllen und die Stracciatella/Burrata darüber verteilen. Mit etwas Basilikum, schwarzem Pfeffer, etwas Zitronenschale und einem guten Schuss Olivenöl extra garnieren.

TIPP: Zur Tomaten-Kichererbsenpasta mit Burrata einen frischen, zitronigen Rucola-Salat servieren.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 Minuten