Tomatentarte mit Senf und Schalotte

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Die Tomaten für die

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

stammen aus eigener Ernte. Der Inschennör hat sie den ganzen Sommer liebevoll gehegt und gepflegt und wir wurden mit einer sehr geschmackvollen Tarte belohnt. Der Senf harmoniert sehr gut mit den Tomaten, gibt Würze und etwas Schärfe. Wirklich sehr köstlich.

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

Menge: 2 Portionen

Tomatentarte mit Senf und Schalotte

Kategorie: Tarte, Frankreich, Normandie

Tomatentarte mit Senf und Schalotte schmeckt herzhafter Mittagsimbiss oder vegetarisches Abendessen. Der Senf sorgt für Würze und Schärfe, ohne sich dabei in den Vordergrund zu drängen.

ZUTATEN

Zutaten Tomatentarte mit Senf und Schalotte
MÜRBETEIG

FÜLLUNG

  • 400 Gramm Tomaten, Strunk entfernt und in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Schalotten, geschält in dünne Ringe geschnitten
  • 2 Essl. Dijonsenf; Ulrike: Maille *
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

QUELLE

Das Rezept Süddeutsche: Tomatentarte mit Senf und Schalotte

abgewandelt von nach:
Süddeutsche Zeitung Magazin

ZUBEREITUNG

MÜRBETEIG

  • MÜRBETEIG vorbacken: Den gekühlten Mürbeteig zu einer Platte von etwa 28 cm Durchmesser ausrollen und in eine gefettete Tarteform von 24 cm Ø geben und den Boden mehrfach mit der Gabel einstechen. Mit Backpapier, das sich gut an den Teig anschmiegt, bedecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 – 2 h in den Froster geben.
  • Den Backofen auf 205 °C vorheizen. Den Mürbeteig aus dem Froster nehmen, Hülsenfrüchte auf das Backpapier geben und im Ofen 20 Minuten backen. Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten vorsichtig entfernen und den Mürbeteig weitere 5 Minuten backen, bis der Mürbeteig fest ist und noch nicht anfängt zu bräunen. Sollte sich der Boden abgehoben haben, vorsichtig mit einem Esslöffel wieder in Form bringen. Auf ein Kuchengitter geben und in der Form auskühlen lassen.

TARTE

  • Backofen auf 180 °C vorheizen.
  • Den Boden der vorgebackenen Mürbeteighülle mit Senf bestreichen und die Schalottenscheiben darauf verteilen. Dann dicht mit den Tomatenscheiben belegen, sodass die Scheiben mindestens 1 cm überlappen. Tomatenscheiben mit Salz und Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln.
  • Die Tomatentarte mit Senf und Schalotte auf der mittleren Schiene 45 Minuten backen.

Gesamtzeit: 3 Stunden 45 Minuten
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

2 Antworten

Perlgraupen aus Deutschland statt Reis aus dem Ausland, wie bei diesem

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

ist nicht nur gut für die Klimabilanz, sondern hat auch noch den Vorteil, dass nicht dauernd gerührt werden muss. Es schmeckt wirklich köstlich und auch noch aufgewärmt am nächsten Tag.

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Menge: 4 Portionen

Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse

Kategorie: ,

Dieses Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse ist ein Hochgenuss im Spätsommer, wenn es aromatische Cherrytomaten im Überfluss gibt

ZUTATEN

Zutaten Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse
OFENTOMATEN

  • 1 kg Cherrytomaten, halbiert
  • 1 Essl. Zucker
  • 1 Teel. Salz
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

GRAUPENOTTO

  • 1 Zwiebel, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Zehen Knoblauch, geschält, fein gewürfelt
  • 2 Essl. Butter
  • 2 geh. Essl Tomatenmark
  • 100 ml Weißwein nach Belieben
  • 375 Gramm Perlgraupen
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1–1,2 l Gemüsebrühe
  • 3–4 Teel. Zitronensaft
  • Salz
  • Pfeffer, schwarz, aus der Mühle

AUẞERDEM

  • 125 Gramm Blauschimmelkäse, Gorgonzola oder nach Wahl
  • 2 Essl. Majoranblättchen zum Bestreuen

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse *

abgewandelt von nach:
Anne-Katrin Weber & Wolfgang Schardt
Greens & Grains: Grüne Küche mit bekannten
und besonderen Getreidesorten. Vegetarisch kochen
mit Buchweizen, Bulgur Amaranth *
ISBN: 978-3039021697
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Für die OFENTOMATEN den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen. Den Zucker, das Salz und reichlich Pfeffer über die Tomaten streuen. Die Tomaten im vorgeheizten Ofen 45–60 Minuten garen, dabei zwischendurch zwei- bis dreimal die Backofentür kurz öffnen, damit der Dampf abziehen kann. Die Tomaten sollen noch etwas weich, also nicht ganz getrocknet sein.
  2. Für das GRAUPENOTTO Zwiebel und Knoblauch in der Butter glasig dünsten. Das Tomatenmark dazugeben, kurz anrösten, mit dem Weißwein, ggf. Wasser ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Graupen und das Lorbeerblatt dazugeben, dann die Gemüsebrühe dazugießen und aufkochen.
  3. Bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten unter zeitweiligem Rühren köcheln lassen, bis die Graupen gar sind und das Risotto schön cremig-suppig ist. Sonst noch etwas Gemüsebrühe dazugießen. Das Lorbeerblatt herausnehmen und die Hälfte der Tomaten unterrühren. Das Graupenotto mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Das Risotto auf Teller verteilen, den Blauschimmelkäse in vier Stücke teilen und mit den übrigen Tomaten auf das Risotto geben. Graupenotto mit Ofen-Cherrytomaten und Blauschimmelkäse mit den Majoranblättchen bestreuen

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 Minuten

 
 
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Mohn-Gelato

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Der Sommer gab noch einmal alles, wir wollten Eis und ich hatte keine Sahne im Haus. Da kam mir das

Mohn-Gelato

gerade recht, denn es benötigt keine Sahne, sondern Vollmilch und die war im Haus. ENZETT v. Lilienstein urteilte, essbar, wenngleich er beim nächsten Mal den Mohnanteil noch erhöht haben möchte. Mir hat es als Mohn-Junkie sehr gut gefallen.

In Deutschland ist die Zusammensetzung von Speiseeis in den Leitsätzen für Speiseeis geregelt. Der Unterschied zu italienischem Eis – übersetzt Gelato: Dieses enthält in der Regel keine Eier und ist – sofern die Qualität stimmt – geschmacksintensiver und cremiger als “deutsches Eis”.

Wie auch immer, ich habe das Rezept für die Ninja CREAMi * angepasst und mit dem Programm “ICE CREAM” hat das nach einmal fräsen die richtige, cremige Konsistenz.

Mohn-Gelato

Menge: 1 Becher à 477 ml Ninja CREAMi

Mohn-Gelato

Kategorie: Eis, Italien

Dieses Rezept für Mohn-Gelato besticht durch die wenigen Zutaten.

ZUTATEN

  • 15 Gramm Mohnsaat, blau
  • 380 Gramm Vollmilch, Ulrike: 3,8 % Fett
  • 8 Gramm Maisstärke, Ulrike: Kartoffel
  • 75 Gramm Zucker

QUELLE

Kochbuch mit Rezept Mohn-Gelato *

abgewandelt von nach:
Caroline & Robin Weir
Ice Creams, Sorbets & Gelati: The Definitive Guide *
ISBN: ‎ 978-1910690468
über Valentinas Kochbuch

ZUBEREITUNG

  1. Die Speisestärke und den Zucker mit einem Teil der abgemessenen Milch verrühren. Den Rest der Milch und den Mohn zum Kochen bringen. Auf die Stärke-Mischung gießen und zurück in den Topf geben. Wieder zum Kochen bringen und 2 – 3 Minuten köcheln lassen.
  2. Die Eismasse unter Rühren im Wasserbad abkühlen und abgekühlt in einen Creami Behälter füllen. 24 Stunden gefrieren lassen.
  3. Den Behälter mit dem Eisblock in die Maschine geben, das Programm Ice Cream wählen und anschließend genießen.

Gesamtzeit: 24 Stunden
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Koch-/Backzeit: 3 Minuten

 
 
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