Der Norden Deutschlands wird zur Zeit von der Sonne mehr als verwöhnt. Wie gut, dass ich eine Eismaschine im Keller stehen habe, deren Produkte für Abkühlung sorgen. Und ja, ich bin mit meiner Unold Modell 8875 so zufrieden, dass ich das Nachfolge-Modell mit größerem Eisbehälter ohne schlechtes Gewissen, ihr und ihr empfohlen habe. Sie will sich ja auch eine anschaffen, wie hier zu erfahren war. Hier ein fruchtiges, nicht allzumächtiges Rezept, das gerade so in den Eisbehälter meiner Maschine passt.

Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen

Fruchtig lecker, vor allem mit Pistazien bestreut!

==========	REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel:	Aprikosen-Pistazien-Eis aus getrockneten Aprikosen
Kategorien:	Eiskrem
Menge:	1 Liter gefroren

Zutaten

140	Gramm		Aprikosen, getrocknet, geviertelt
180	ml		Weißwein *
70	Gramm		Pistazien, gehackt
130	Gramm		Zucker
250	ml		Schlagsahne, 30 % Fett **
250	ml		Milch, 1,5 % Fett**
1	Spritzer		Zitronensaft

Quelle

*	The Perfect Scoop: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accompaniments: Ice Creams, Sorbets, Granitas, and Sweet Accessories* 978-1-58008-808-4

	Erfasst *RK* 20.05.2012 von
	Ulrike Westphal

Zubereitung

In einem kleinen Topf die Aprikosenstücke mit dem Wein erwärmen, 5 Minuten köcheln lassen, abdecken und von der Kochstelle nehmen. 1 Stunde ziehen lassen. Die Pistazien grob hacken.

Die Aprikosen mit dem Zucker, Milch, Schlagsahne und Zitronensaft fein pürieren.

Die Mischung in den Eisbehälter der Eismaschine geben und gut durchkühlen lassen. In die Eismaschine und entsprechend der Bedienungsanleitung gefrieren lassen. Kurz vor Ende die gehackten Pistazien zugeben.

Wenn das Eis noch nicht hart genug ist, im Tiefkühler fest werden lassen.

* Ich habe einen Rest Erdbeerwein verwendet

** Lebovitz verwendet 500 ml half-and-half, eine Mischung aus Sahne und Milch mit einem Fettgehalt zwischen 10,5 und 12 % Fett **

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**Die nicht mehr zur Verfügung stehende Seite www.wisdairy.com/otherdairyproductinfo/milk/cream/default.aspx definierte: Half-and-Half is a mixture of milk and cream containing at least 10.5% but not more than 18% milk fat. This product contains about 20 calories and nearly 2 grams (g) of fat per tablespoon.