Archiv der Kategorie: Kuchen und Kekse

Mohnkuchen mit Quark

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Dieser

Mohnkuchen mit Quark

Mohnkuchen mit Quark

wurde auf Bitten von John Kabys in meiner Küche hergestellt, um mit seinen Arbeitskolleg_innen diesen Anlass

Meisterprüfung

zu begehen. Für uns blieb sogar noch etwas übrig, während von diesem Kuchen

American Cheese Cake

nicht ein Krümel oder Rest zum Probieren blieb. Während der Backorgie noch einmal die Unterschiede zwischen Sahnequark und Speisequark 40 % i.Tr. aufgefrischt. Quark ist ein Frischkäse und fällt unter die Käseverordnung. Die Standardsorten der Gruppe Frischkäse darf die Bezeichnung “Rahm” oder “Sahne” in einer Wortverbindung mit der Standardsorte – in diesem Fall “Speisequark” genannt werden, wenn der Fettgehalt in der Trockenmasse mindestens 40 % beträgt. Dem Meister des Elektrotechnikerhandwerks war nämlich aufgefallen, dass es den in diesem Rezept geforderten Sahnequark unter dieser Bezeichnung in seinem bevorzugten Supermarkt nur von einem Hersteller angeboten wird.

Ich würde sagen, der Erziehungsauftrag ist jetzt endgültig abgeschlossen.

Mohnkuchen mit Quark

Menge: 1 Springform Ø 25 – 26 cm

Mohnkuchen mit Quark

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Dieser Mohnkuchen mit Quark und feinen Streuseln ist einfach unwiderstehlich lecker, die Zubereitung einfach.

ZUTATEN

Zutaten American Cheese Cake und Mohnkuchen mit Quark
MÜRBETEIG

  • 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 75 Gramm Butter
  • 70 Gramm Zucker<
  • 8 Gramm Vanillezucker, 1 Pck
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • 1 Ei, Größe M
  • etwas Butter für die Form
  • etwas Mehl zur Teigverarbeitung

STREUSEL

  • 100 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter
  • 150 Gramm Dinkelmehl Type 630
  • 1 Prise Zimt

MOHN-FÜLLUNG

  • 250 Gramm Magerquark
  • 200 Gramm Schmand
  • 2 Eier, Größe M
  • 16 Gramm Vanillezucker, 2 Pck.
  • 100 Gramm Zucker
  • 37 Gramm Speisestärke; alternativ 1 Pck. Puddingpulver
  • 2 Pck. backfertige Mohnfix à 250 Gramm, alternativ Ersatz von Mohn-Fix und Foxi
  • etwas Puderzucker zum Bestreuen

QUELLE

abgewandelt von nach:
Einfach backen

ZUBEREITUNG

  1. Für den MÜRBETEIG alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. 30 Min. kalt stellen.
  2. Für die STREUSEL alle Zutaten in einer Rührschüssel mischen bis sich Streusel in der Schüssel bilden. Die Streusel bis zum weiteren Gebrauch kühl stellen.
  3. Den Backofen auf 180 °C /Umluft: 160 Grad vorheizen. Eine runde Springform mit Ø 25-26 cm einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
  4. Für die MOHN-FÜLLUNG Quark, Schmand und die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Im nächsten Schritt die Speisestärke bzw. Puddingpulver einrühren. Mohnmasse hinzufügen und alles miteinander vermengen. Die Mohnmasse auf dem Mürbeteig verteilen und glatt streichen.
  5. Den Mohnkuchen im vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. vorbacken, bis sich auf der Oberfläche eine Haut gebildet hat.
  6. Den Mohnkuchen mit Quark aus dem Ofen nehmen und die Streusel aufstreuen. Weitere 20 Min. backen. Nach dem Auskühlen den Rand etwas mit Puderzucker bestäuben. Den Kuchen kühl servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 45 Minuten

 
 
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Blätterteigtaschen mit Mohn

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Ursprünglich hatte ich Butterblätterteig mit der Absicht erworben, noch einmal die Mini-Apfel-Tartes-Tatin zuzubereiten. Dann kam das Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums völlig überraschend und es wurden daraus

Blätterteigtaschen mit Mohn

Blätterteigtaschen mit Mohn

die ich in der alternativen Rentner-Bravo fand, die mir meine Apothekerin mitgab. Eine sehr köstliche Verwendung des Blätterteiges.

Blätterteigtaschen mit Mohn

Menge: 8 Stück

Blätterteigtaschen mit Mohn

Kategorie: Backen, Deutschland

Blätterteigtaschen mit Mohn sind in einer Stunde auf dem Tisch und schmecken köstlich.

ZUTATEN

  • 8 Scheiben TK-Blätterteig à ca. 45 g; Ulrike: Butterblätterteig frisch in 8 Quadrate geteilt
  • 270 ml Milch
  • 20 Gramm Zucker
  • 1/2 Pck. Vanillepuddingpulver; Ulrike: 17 Gramm Maisstärke + 1/8 Teel. Vanillepulver
  • 125 backfertige Mohnfüllung
  • 6 Essl. Ananaskonfitüre; Ulrike: Lemon Curd
  • 1 Eigelb
  • 1 Essl. Mandeln

QUELLE

Zeitschriften-Cover mit Rezept Blätterteigtaschen mit Mohn

abgewandelt von nach:
My Life Magazin 3/25

ZUBEREITUNG

  1. Blätterteigscheiben nebeneinander liegend auftauen, bzw. frischen Butter-Blätterteig in 8 Quadrate teilen.
  2. 30 ml Milch mit Zucker und Puddingpulver bzw. Maisstärke und Vanillepulver verrühren. 250 ml Milch aufkochen. Angerührtes Pulver einrühren und unter Rühren einmal aufkochen lassen. 25 Gramm Mohnmasse unterrühren. Masse im Wasserbad unter ständigem rühren auf 40 °C abkühlen lassen und kalt stellen.
  3. Den Backofen auf 200 °C/180 °C Umluft vorheizen. 100 Gramm Mohnfüllung mit 3 Essl. Konfitüre verrühren. Auf jedes Blätterteigquadrat mittig je 1 Teel. Mohnfüllung sowie 1 Essl. Mohn-Pudding geben. Die Ecken der Scheiben zur Mitte hin einklappen, Teiglinge auf ein Blech mit Backpapier legen. 20 ml Milch mit dem Eigelb verrühren, die Teigränder damit bestreichen.
    Blätterteigtaschen mit Mohn
    Gebäck 15 – 25 Minuten im Ofen backen.
  4. Blätterteigtaschen herausnehmen. Mittig darauf den übrigen Pudding jeweils 1 Klecks Mohn verteilen. Restliche Konfitüre erwärmen und die die Blätterteigtaschen damit bestreichen. Blätterteigtaschen mit Mohn nach Wunsch mit Mandeln verzieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 15 – 25 Minuten

 
 
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Mandelkekse mit Rumbutter

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In den Anfangszeiten des Blogs backte ich viel mehr Kuchen. Inzwischen reichen uns ab und an 1 – 2 Kekse am Nachmittag. Wenn Frau auf Palmöl und vermeidbare Zusatzstoffe bei Keksen verzichten will, muss sie selber backen.

Mandelkekse mit Rumbutter

Mandelkekse mit Rumbutter

bieten zudem noch den Vorteil, übrig gebliebenes Eiweiß sinnvoll zu verwenden. Die Kekse werden vor und nach dem Backen mit der Rumbutter bestrichen, was ihnen noch mehr geschmackliche Fülle verleiht.

Mandelkekse mit Rumbutter

Menge: 18 Stück

Mandelkekse mit Rumbutter

Kategorie: Kekse

Nussig, buttrig und ein Hauch alkoholisch – diese Kekse sind in wenigen Minuten zubereitet und sind auch noch glutenfrei. Dieses Rezept durch den Mandelgeschmack und die weiche Textur an italienische Kekse. Mandelkekse mit Rumbutter werden gleich zweimal mit selbiger bestrichen – einmal vor dem Backen und ein zweites Mal, wenn sie aus dem Ofen kommen.

ZUTATEN

Zutaten Mandelkekse mit Rumbutter<

  • 2 Teel. Rum
  • 185 Gramm Puderzucker
  • 1 Teel. Salz
  • 300 Gramm Mandelmehl
  • 2 Eiklar, Größe M, etwa 66 Gramm
  • 1 Ei Größe M
  • 10 Bittermandeln, fein gemörsert
  • 187 Gramm Mandelblättchen, zum Wälzen
  • Fleur de Sel, optional

RUMBUTTER

  • 113 Gramm Butter, geschmolzen
  • 2 Essl. Rum
  • 10 Gramm Puderzucker
  • ¼ Teel. Salz

QUELLE

NYT cooking Rezept Mandelkekse mit Rumbutter>

abgewandelt von nach:
NYT Cooking

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Für die RUMBUTTER in einer kleinen Schüssel Butter, 2 Essl. Rum, 10 Gramm Puderzucker und ¼ Teel. Salz miteinander vermengen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit der Rumbutter einpinseln. In einer großen Rührschüssel Mandelmehl, Bittermandeln mit dem Puderzucker und Salz sorgfältig vermischen, es dürfen keine Klumpen vorhanden sein. Die Mandelblättchen in ein flaches Gefäß geben, um die Teigkugeln darin zu wälzen.
  2. Eiklar, ganzes Ei und die 2 Teel. Rum in einem kleinen Gefäß sorgfältig verkleppern. In die gut vermischten, trockenen Zutaten eine Vertiefung formen, die Eiermischung hineingeben und gut vermischen, dass keine trockenen Nester mehr vorhanden sind. Mit einem Eisportionierer Kugeln von 40 Gramm in die Mandelblättchen geben. In den Mandelblättchen rollen und diese von allen Seiten gut andrücken. Auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen, dabei einen Abstand von etwa 5 cm lassen. Es sollten 9 Kugeln pro Backblech werden.
  3. Die Oberfläche der Teigkugeln mit der Rumbutter, diese dabei immer umrühren, bestreichen und etwa 20 – 22 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und die noch warmen Teigkugeln sofort mit der restlichen Rumbutter bestreichen und ggf. Meersalzflocken bestreuen. 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen. In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sich die Mandelkekse mit Rumbutter etwa 4 – 7 Tage.

TIPP: Der Teig kann 2 Tage im Voraus zubereitet und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Gesamtzeit: 40 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 20 – 25 Minuten

 
 
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