In der Ausgabe 31/23 des Stern stellte Denise Snieguolé einen upside-down-Kuchen, wie er auf neudeutsch heißt, vor und dabei ging ihr der Song von Diana Ross nicht mehr aus dem Kopf. Genau zu der Zeit waren „umgedrehte“ Kuchen angesagt, ich erinnere mich. In meiner handgeschriebenen Kladde gibt es ein Mondamin-Rezept mit Äpfeln aus der Zeit.
gestürzter Nektarinenkuchen
sollte zwingend mit einer Kugel Vanilleeis serviert werden.
gestürzter Nektarinenkuchen
Menge:1 Springform Ø 26 cm
Kategorie:Kuchen
Nektarinenscheiben werden mit einer Butter-Karamellschicht und anschließend mit einer Teigschicht bedeckt und gebacken. Nach dem Abkühlen wird der Kuchen gestürzt. Gestürzter Nektarinenkuchen mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
ZUTATEN
BELAG
3 große, reife Nektarinen in dünne Scheiben geschnitten, jeweils in etwa 8 Scheiben; 260 Gramm
100 Gramm brauner Zucker
60 Gramm Butter
1 Prise Salz
TEIG
80 Gramm Butter, geschmolzen
2 Eier, Größe M
100 Gramm Zucker
120 Gramm Joghurt
Mark von 1 Vanilleschote; Ulrike: 1/8 Teel. Vanillepulver
Eine Springform mit Durchmesser 26 cm auskleiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Backpulver und Mehl Mischen
Die Pfirsichscheiben spiralförmig in der Kuchenform anordnen und beiseite stellen.
Für den TEIG die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und abkühlen lassen.
In der Rührschüssel der Küchenmaschine die Eier, Salz und Zucker mit dem Rührbesen zu einer hellgelben, luftigen Masse aufschlagen, die geschmolzene Butter, Zitronenabrieb und Vanille unterrühren. Anschließend den Joghurt einrühren und portionsweise das Backpulver-Mehlgemisch hinzugeben, bis ein glatter, dickflüssiger Teig entstanden ist.
Für den BELAG die Butter in einer Pfanne zum schmelzen bringen, den braunen Zucker und die Prise Salz einrühren und so lange rühren, bis sich beides aufgelöst hat und die Mischung anfängt, Blasen zu werfen. Zuerst den heißen Karamell gleichmäßig über die Nektarinen in der Backform gießen, und den schließlich den Teig darüber verteilen.
Den Kuchen auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 40 – 45 Minuten backen, er sollte oben goldbraun glänzen. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und auf einen großen Teller stürzen. Backpapier entferen und mit Vanilleeis servieren.
In der mediterranen Küche wird häufig mit Olivenöl gebacken, wie auch dieser
Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl
bei dem mir das Wasser im Munde zusammenlief als Simone den Anfang des Monats bei Instagram vorstellte. Wirklich sehr saftig und köstlich.
Der Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl ist in Italien der auch unter dem Namen Ciambellone bekannt. Ciambellone bedeutet „großer Ring“ – in diesem Fall ein Kuchen, der wohl am weitesten verbreitete italienische Kuchen. Fast jede Bar in Rom soll einen auf der Theke stehen haben, neben dem Marmeladengitterkuchen und den mit Nutella gefüllten Cornetti. Ein Hauch von italienischem Sommer im Hause Küchenlatein bei unbeständigem, typisch norddeutschen Wetter.
Ricotta-Zitronen-Kuchen mit Olivenöl eignet sich sowohl für den Frühstückstisch als auch für den Nachmittagskaffee. Er hat eine leichte zitronige Note und schön saftig
ZUTATEN
Butter und Semmelbräsel für die Backform
250 Gramm Weizenmehl Type 405 oder 00; Ulrike: Dinkel
sind sie schon ernstlich sehr, sehr großartig! Sehr beerig, guter Teig, frischer Geschmack, nicht muffig von zu viel Backpulver, knusprig oben vom Rohrohrzucker. Also nutzt die Saison der heimischen (Blau)beeren und backt diese Muffins!
Dem Urteil Anikós ist nichts hinzuzufügen.
Im Moment geht mir Social Media, insbesondere die Herren Suckerbörg und Ksum auf die Nerven. Mein Gesichtsbuch- und Vogelaccount gehören der Vergangenheit an. Bei Instagram wird mir gegen Geld der blaue Haken angeboten und ungefragt mitgeteilt, welche Accounts ihren ersten Beitrag bei bei Threads abgegeben haben. Ich bekomme viel zu viel Werbung in die Timeline gespült und ich kann gar nicht so schnell die ganzen Michelles, Sarahs, Patricias, Williams und Raphaels blockieren, die mich in ihren Stories markieren. Ich habe schon mit dem Gedanken gespielt, den Account auch zu plätten, wären da nicht die großartigen Empfehlungen langjähriger Gefährt_innen, deren rss-Feeds in meinem Feedreader schon lange nicht mehr auftauchen.
Damit das Rezept nicht in Vergessenheit gerät, folgt dieses nun mit Grammangaben statt Tassen in deutscher Sprache. Wenn unsere Blaubeeren reif sind, wird dieses Rezept erneut getestet. Vielleicht schaffen wir es dann ja auch, den Tipp mit der gesalzenen Butter unter dem Grill auszuprobieren.
Die perfekten Schwarze-Johannisbeer-Muffins
Menge: 9 Stück
Kategorie:Muffins, USA
Die perfekten Schwarze-Johannisbeer-Muffins bestechen durch einen guten Teig, beerigen Geschmack und einer knusprigen Schicht aus Rohrzucker
Backofen auf 195 °C/ 375°F vorheizen. Ein Muffinblech mit 9 Papierförmchen auslegen.
Geschmolzene in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Zucker, Zitronenabrieb, Joghurt und Ei mit dem Rührbesen glatt rühren.
Backpulver, Natron, Salz und Mehl vermischen und mit den Beeren leicht unterheben.
Den dickflüssig Teig – Konsistenz wie ein Keksteig – auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und jedes mit 1 Teelöffel Turbinadozucker bestreuen.
25 bis 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldgelb ist und ein in die Mitte der Muffins gesteckter Tester sauber herauskommt – außer Beeren“glibber“. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vollständig auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
TIPP: Wie die meisten Muffins schmecken die perfekten Schwarze-Johannisbeer-Muffinsam ersten Tag am besten. Deb Perelman hat herausgefunden, dass die perfekten Schwarze-Johannisbeer-Muffinse am nächsten Tag ebenso gut schmecken, wenn man mit einem Stück gesalzener Butter aufgeschnitten unter den Grill legt.
Diese Website verwendet Cookies, damit wir dir die bestmögliche Benutzererfahrung bieten können. Cookie-Informationen werden in deinem Browser gespeichert und führen Funktionen aus, wie das Wiedererkennen von dir, wenn du auf unsere Website zurückkehrst, und hilft unserem Team zu verstehen, welche Abschnitte der Website für dich am interessantesten und nützlichsten sind.
Unbedingt notwendige Cookies
Unbedingt notwendige Cookies sind jederzeit aktiviert, damit wir deine Einstellungen für die Cookie-Einstellungen speichern können.
Wenn du diesen Cookie deaktivierst, können wir die Einstellungen nicht speichern. Dies bedeutet, dass du jedes Mal, wenn du diese Website besuchst, die Cookies erneut aktivieren oder deaktivieren musst.
