Archiv der Kategorie: Kuchen und Kekse

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

7 Antworten

Letztes Jahr gab es zum Geburtstag des Inschennörs Erdbeeren auf Biskuit und Vanillepudding, dieses Jahr

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

inspiriert von der s-Küche. Früher™ gab es zum Geburtstag des Inschennörs die ersten Erdbeeren, die waren auch nicht so fest und so riesig, wie die Sorte Malwina, die ich für diese Geburtstagstorte verwendete. Der fruchtig, frische, leicht säuerliche Geschmack von Malwina gefiel. Durch die Menge an Frischkäsecreme geriet der köstliche Kuchen jedoch etwas mächtig. Das nächste Mal werde ich die Frischkäsemenge halbieren, eine Wiederholung ist gewiss.

Und da Frischkäse in diesem Kuchen zur Anwendung kam, darf dieser Beitrag amBlog-Event CCIX – Quark, Frischkäse & Joghurt, den Sabine im Kochtopf durchführt, teilnehmen.

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

Menge:12 Portionen

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

Kategorie: Torte

Luftig-weicher Biskuitboden, köstlich-sahnige Frischkäsecreme und viele frische Erdbeeren vereinen sich zu diesem Traum aus Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

ZUTATEN

BISKUIT

  • 3 Eier, Größe M
  • 100 Gramm Zucker
  • 90 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 405
  • 1 Messersp. Backpulver; Ulrike Weinstein
  • 1 Prise Salz

FRISCHKÄSECREME
Zutaten Frischkäsecreme

ERDBEEREN UND ERDBEERPÜREE
Zutaten Erdbeeren und Erdbeerpüree für Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

  • 800 Gramm Erdbeeren, geputzt, 200 Gramm ganz, Rest je nach Größe halbiert oder geviertelt
  • 15 – 30 Gramm Zucker
  • 3 Gramm Johannisbrotkernmehl, zum Binden des Pürees

QUELLE

abgewandelt von nach:
Matthias Stolz Aus der Serie: Wochenmarkt ZEITmagazin Nr. 27/2021
und s-Küche

ZUBEREITUNG

  1. BISKUIT: Eier und Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, fünf Minuten lang, bis die Masse eine feste Creme ist. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und über die Creme sieben, nach und nach unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Dieser Biskuitteig ist in knapp zehn Minuten fertig – und das Backen dauert auch nur 18 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze ohne Vorheizen (Miele H 5361: 22 Minuten).
  2. ERDBEERPÜREE: Die 200 Gramm ganzen Erdbeeren mit Zucker nach Geschmack und Johannisbrotkernmehl pürieren und 30 Minuten quellen lassen.
  3. FRISCHKÄSECREME: Sahne mit 2 Sahnesteifer mit dem Rührbesen in der Küchenmaschine sehr steif schlagen. Frischkäse mit dem gleichen Rührbesen der in einer weiteren Schüssel kurz mit Vanilleextrakt und Puderzucker verrühren. Sahne mit einem Spatel vorsichtig, aber gleichmäßig unterheben.
  4. Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Die Creme mit Erdbeerpüree besprenkeln und ggf. verteilen. Dann die Erdbeeren obenauf legen und nach Lust und Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 22 Minuten

 
 
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Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme für Blog-Event CCIX – Quark, Frischkäse & Joghurt (Einsendeschluss 15. Juli 2024)

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

4 Antworten

Früher™ fing die heimische Erdbeersaison erst dann an, als es mit dem Rhabarber zu Ende ging. Da hätte es

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

kaum zum Nachmittagskaffee gegeben. Den ersten Erdbeerkuchen gab um Geburtstag des Inschennörs, da war die Rharbarbersaison aber schon (fast) vorbei. Der Klimawandel lässt grüßen. Jetzt kann ich den Rhabarber aus dem eigenen Garten mit Erdbeeren aus der „Erdbeere“ zu diesem köstlichen Kuchen kombinieren.

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Menge:1 Springform 26 cm Durchmesser

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren ist ein Rührkuchen mit Rhabarberstücken, darauf eine Joghurtcreme, gekrönt von frischen Erdbeeren

ZUTATEN

KUCHEN
Zutaten Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

  • 3 Stangen Rhabarber, 385 Gramm; in 1 cm Stücke geschnitten
  • 150 Gramm Joghurt
  • 3 Eier, Größe M
  • 170 Gramm Zucker
  • 0,5 Schote Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 125 Gramm Öl
  • 1/2 Zitrone, der Abrieb
  • 250 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 2 Teel. Weinsteinbackpulver

BELAG

  • 300 Gramm Erdbeeren, geviertelt, einige Früchte mit Blättern halbiert
  • 250 Gramm Schlagsahne
  • 100 Gramm Joghurt
  • 50 Gramm Puderzucker
  • 3 Essl. Sahnesteif

QUELLE

abgewandelt von nach:
Zora Klipp
DAS! | 11.05.2024

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 170 ° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backpapier in eine Springform einklemmen. Joghurt mit Eiern, Zucker und dem Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Salz, Öl und Zitronenabrieb dazugeben, ggf. auch mehr Zitronenabrieb nach Geschmack. Alles erneut verrühren, dann Mehl und Backpulver unterrühren.
  2. Rhabarberstücke unter den Teig rühren. Die Masse in die Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.
  3. Sahne, Joghurt, Puderzucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Creme großzügig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Die Erdbeeren im Kreis auf dem Kuchen verteilen, dazwischen einige Erdbeeren mit Grün setzen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 – 40 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Erdbeeren und Rhabarber bei Küchenlatein

Ricotta-Pistazien-Kekse

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Die

Ricotta-Pistazien-Kekse

Ricotta-Pistazien-Kekse

stehen schon lange auf der To-Do-Liste. Jetzt endlich war es soweit. Sehr köstlich, doch die Kekse müssen wegen der Glasur alsbald verzehrt werden. Am dritten Tag waren sie doch schon recht durchfeuchtet. Aber das fällt bei dem Geschmack nicht schwer.

Ricotta-Pistazien-Kekse

Menge:etwa 65 – 70 Stück

Ricotta-Pistazien-Kekse

Kategorie: Kekse, Italien

Das Rezept für die Ricotta-Pistazien-Kekse stammt aus Italien. Wenn man hineinbeißt, ist man gedanklich sofort in einer Pasticceria mit einem kleinen, sehr schwarzen Kaffee vor sich.

ZUTATEN

  • 150 Gramm Pistazien, ungesalzen; Ulrike: gesalzen, mit dem Universalzerkleinerer * zu Mehl verarbeitet
  • 250 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter
  • 250 Gramm Ricotta
  • 1 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Ei, Größe M
  • 260 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 405
  • 1 Teel. Weinsteinbackpulver
  • Salz
    ZUCKERGUSS

  • 120 Gramm Puderzucker
  • 2 Essl. Milch
  • 3 Essl. Pistazien, gehackt

QUELLE

ZEITmagazin Nr. 51_2021

abgewandelt von nach:
ZEITmagazin Nr. 51/2021

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
  2. In der Rührschüssel der Küchenmaschine Zucker und Butter drei Minuten lang mit dem Flachschläger verrühren. Ricotta, Vanille, Pistazienmehl und das Ei hineinrühren. Dann Mehl, Backpulver und Salz dazugeben, bis ein Teig entsteht. Mit dem kleinen Eisportionierer den Teig auf mit Backpapier belegte Backbleche geben. Den Teig an der Oberfläche mit den Fingern etwas glatt drücken. Die Kekse werden etwa 15 Minuten lang gebacken, ab Minute 12 sollte man aber aufpassen, ob sie nicht zu braun werden.
  3. Für den Zuckerguss Puderzucker und Milch verrühren, die Kekse damit bestreichen. Ein paar gehackte Pistazien daraufsetzen. Den Guss trocken werden lassen.

Gesamtzeit: 60 Minuten plus Trockenzeit für den Guss
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 12 – 15 Minuten

 
 
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