Schlagwort-Archive: Rhabarber

Rhabarbernektar

Rhabarbersirup kann im Gegensatz zu

Rhabarbernektar

Rhabarbernektar

nur verdünnt getrunken werden. Als das Rezept von Spisbedre in meiner Instagram-Timeline auftauchte, musste ich es sofort nachmachen. Es ist ein Gemüsenektar, denn es ist eine verdünnte Zubereitung aus dem Gemüse Rhabarber (siehe dazu Leitsätze für Gemüsesaft und Gemüsenektar des Deutschen Lebensmittelbuches). Schnell gemacht und sehr köstlich. Die tolle Farbe kommt durch die Sorte Holsteiner Blut, die nachweislich seit 2018 im Garten des Hauses Küchenlatein wächst.

Rhabarbernektar

Menge: 1 Liter

Rhabarbernektar

Kategorie: Getränk

Ein gutes Grundrezept für Rhabarbernektar, der in Eis, Kuchen und Getränken verwendet oder mit Mineralwasser als Schorle getrunken werden kann.

ZUTATEN

  • 500 Gramm Rhabarber, geputzt, in kleine Stücke geschnitten
  • ½ Zitrone, in Scheiben geschnitten
  • 200 Gramm Zucker
  • 1 Vanilleschote, Mark und Schote; Ulrike: 1 Msp. Vanillepulver
  • 1 Liter Wasser

QUELLE

Spisbedre

abgewandelt von nach:
Spis bedre

ZUBEREITUNG

  1. Rhabarber, Zitronenscheiben, Zucker, Vanillemarke, die leere Vanilleschote und Wasser in einem großen Topf aufkochen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Saft etwas abkühlen lassen.
  2. Topfinhalt durch ein feinmaschiges Sieb in ein weiteres Gefäß gießen, damit der Saft abfließen kann. GNektar in eine gut ausgespülte und sterilisierte Flasche füllen. Flasche in den Kühlschrank stellen, bis der Rhabarbernektar gut durchgekühlt ist.

Gesamtzeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5-7 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Rhabarber bei Küchenlatein

Roh eingelegter Rhabarber

Im Gegensatz zu Petra liebe ich Porridge. Den esse ich fast jeden Morgen zum Frühstück. Dazu gibt es abwechselnd Joghurt, Quark oder Dickmilch und frische Früchte. Jetzt also mit

Roh eingelegter Rhabarber

Porridge mit Joghurt und roh eingelegter Rhabarber

obwohl es sich ja bei Rhabarber streng genommen um ein Gemüse handelt. Im Gegensatz zu Kompott bleibt bei diesem Rezept der Rhabarber noch knackig bissfest und ist dazu noch schnell gemacht. Wie gut, dass die Rhabarbersaison noch knapp einen Monat andauert.

Roh eingelegter Rhabarber

Menge:1 Glas von etwa 500 ml Inhalt

roh eingelegter Rhabarber

Kategorie: , Dänemark

Neben der schönen roten Farbe hat roh eingelegter Rhabarber einen wunderbaren Geschmack nach Sommer. So können Frühstück, Salat oder selbstgebackenen Kuchen ganz einfach aufgepeppt werden.

ZUTATEN

  • 200 Gramm Rhabarber in dünne Scheibchen geschnitten
  • ½ Vanilleschote, das Mark ausgekratzt, Ulrike: 1 gute Messerspitze Vanillepulver
  • 100 Gramm Zucker
  • 150 ml Wasser

QUELLE

abgewandelt von nach:
Spis Bedre

ZUBEREITUNG

  1. Rhabarberstücke in ein Glas geben. Ulrike: Weck Tulpenglas 500 ml mit Deckel*roh eingelegter Rhabarber
  2. Zucker, Wasser, Vanillemark und die leere Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Topf vom Herd nehmen, wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Vanilleschote entfernen.
  3. Den heißen Zuckersirup über den Rhabarber gießen

    und den Deckel auflegen. Abkühlen lassen und eine Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.

TIPP:
Der rosafarbene Sirup, der mit dem rohen eingelegten Rhabarber im Glas belassen wird, schmeckt hervorragend als Topping auf Eis, Joghurt, Haferflocken oder einem kalten Gericht.
Gesamtzeit: 12 Stunden
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 5 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Rhabarber bei Küchenlatein

Rhabarberknoten mit Marzipan

Snurrer sind keine snegle. Auf die Idee der

Rhabarberknoten mit Marzipan – Snurrer med rabarber og marcipan

Rhabarberknoten mit Marzipan - Snurrer med rabarber og marcipan

brachte mich ENZETT v. Lilienstein, der keine Lust darauf hatte, Zimtschnecken zu backen. Er füllte seine Schnecken mit Pudding und Rhabarber, die er uns zum Testen vorbeibrachte. Im Hause Küchenlatein dümpelte noch ein Rest Marzipan herum, daher entschieden wir uns dafür. Geschmeckt haben die Rhabarberknoten mit Marzipan sehr gut, an dem Verhältnis von Teig zu Füllung ist noch Luft nach oben.

Und nachdem auf Instagram Fragen nach Füllung und Rezept aufkamen, erscheinen die Snurrer jetzt auch im Blog.

Rhabarberknoten mit Marzipan – Snurrer med rabarber og marcipan

Menge:10 – 12 Stück

Rhabarberknoten mit Marzipan - Snurrer med rabarber og marcipan

Kategorie: Hefegebäck, Dänemark

Diexe köstlichen Hefeknoten eignen sich hervorragend für den Nachmittagskaffee. Diese sind mit Rhabarber und Marzipan gefüllt.

ZUTATEN

TEIG

  • 25 Gramm Hefe oder 7 Gramm Trockenhefe
  • 200 Gramm Milch, lauwarm
  • 2 Eier, Größe M
  • 1 Teel. Salz
  • 30 Gramm Zucker
  • 100 Gramm Butter
  • 500 Gramm Weizenmehl Type 550

FÜLLUNG

  • 150 Gramm Rhabarber, in 1 cm dicke Stücke geschnitten
  • 100 Gramm Butter, weich
  • 100 Gramm Zucker
  • 1/8 Teel. Vanillepulver
  • 75 Gramm Marzipan
  • 1 Ei, Größe M

ZUM BESTRÄUBEN

  • Puder- oder Hagelzucker

QUELLE

abgewandelt von nach:
Alt Magazin

ZUBEREITUNG

  1. Hefe in die lauwarme Milch rühren. Eier, Salz und Zucker zufügen. Butter in das Mehl einarbeiten und zur Hefemischung geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt 1 h gehen lassen.
    1. In der Zwischenzeit den Rhabarber auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten bei 200 °C backen. Danach das Blech aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
    2. Für die FÜLLUNG Butter, Zucker, Vanillepulver und Marzipan zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten und den Rhabarber untterrühren.
    3. Den gut aufgegangenen Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 40 cm ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Ein Drittel des Teigs nach innen zur Mitte falten und das andere Drittel über das erste legen, so dass 3 Lagen Teig entstehen.
    4. Teig vorsichtig auf etwa 1 cm Dicke ausrollen, so dass ein Rechteck von etwa 30 x 36 cm entsteht. Den Teig in 3 cm breite Streifen schneiden. Ein Ende wird zweimal um Zeige- und Mittelfinger gedreht und das Ende durch die Mitte zu einem Knoten geformt.
      Rhabarberknoten mit Marzipan - Snurrer med rabarber og marcipan
    5. Die Knoten auf ein Backblech legen und noch etwa 15 Minuten ruhen lassen. Die gesamten Knoten, Teig und Füllung gut mit dem verquirlten Ei bestreichen, damit die Füllung nicht auslaufen kann.
    6. Die Hefeknoten auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 15 – 18 Minuten goldbraun backen.

    Gesamtzeit: 3 h
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
    Koch-/Backzeit: 18 Minuten

 
 
* = Affiliate-Link zu Amazon

mehr Rezepte mit Rhabarber bei Küchenlatein