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Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

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Es ist Ende Juni, früher™ gab es zum Geburtstag des Inschennörs die ersten Erdbeeren auf seinem Geburtstagskuchen, dieses Jahr servierte ich wieder einmal

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

Wie immer sehr köstlich.

Und wie ich feststellen musste, auch ein Fall für Kochen ohne Tüte Der Doktor aus Bielefeld bietet nämlich dafür eine Fertigmischung an, die bis auf frische Zutaten alles enthält, um das luftige Gebäck im Handumdrehen zu backen. Es sind noch hinzuzufügen: 100 ml Milch, 50 60 ml (4 Essl.) ° Speiseöl, z. B. Rapsöl, 3 Eier Größe M, 500 Gramm Erdbeeren und 400 Gramm kalte Schlagsahne.

Ich spare die 3,49 € für eine Backmischung mit 5,8 % Dekorzucker für Windbeutel mit Sahnecreme, Erdbeeren und Erdbeersoße mit folgenden

Zutaten: Zucker, Stärke (WEIZEN), WEIZENMEHL, modifizierte Stärke, Puderzucker, Maltodextrin, HÜHNEREIEIWEISSPULVER, Backtriebmittel (Diphosphate, Natriumcarbonate), Säuerungsmittel (Citronensäure), Aroma Vanillin. Kann enthalten: SOJA, MILCH.

und bereite die Windbeutel ganz ohne Backtriebmittel, Säuerungsmittel und Aroma zu.

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

Menge: 9 Stück

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne

Kategorie: Backen, Deutschland

Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne sind das perfekte Kleingebäck für alle Erdbeer-Liebhaber.

ZUTATEN

Zutaten Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne
BRANDTEIG

  • 190 Gramm Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 45 Gramm Butter
  • 120 Gramm Mehl
  • 3 Eier Größe M

FÜLLUNG

  • 500 Gramm Erdbeeren, geviertelt, mariniert, 100 Gramm davon beiseite stellen.
  • 400 Gramm Schlagsahne
  • Vanillezucker nach Geschmack
  • Puderzucker, zum Bestreuen

QUELLE

DGE Kochbuch *

abgewandelt von nach:
Richtig gekocht – vollwertig ernährt. *
DGE Sektion Schleswig-Holstein, Ausgabe Dezember 1971

ZUBEREITUNG

  1. Wasser mit Salz und Fett zum Kochen bringen. Das Mehl auf einmal hineingeben, zu einem Kloß abrühren, bis sich die Masse vom Topfboden löst und der Topfboden mit einer dünnen Teigschicht bedeckt ist. 1 Ei in die heiße, das weiteren Eier in die etwas abgekühlte Masse rühren.
  2. Mit dem 40-ml-Eisportionierer 9 Kugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und im auf 225 °C vorgeheizten Backofen 30 – 35 Minuten backen.
  3. Windbeutel mit einem scharfen Messer einmal waagerecht durchschneiden.
  4. Sahne ggf. mit Vanillezucker steif schlagen und gleichmäßig auf die unteren Hälften verteilen.
  5. 100 Gramm Erdbeeren mit der gebildeten Flüssigkeit auf einem tiefen Teller mit einer Gabel zerdrücken und verrühren. Erdbeeren und Soße auf der Sahne verteilen
  6. Die Deckel auflegen und Windbeutel mit Erdbeeren und Sahne vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen und mit den restlichen Erdbeeren servieren.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 30 – 35 Minuten

 
 
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° 1 Essl. sind nämlich 15 ml.

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

5 Antworten

Letztes Jahr gab es zum Geburtstag des Inschennörs Erdbeeren auf Biskuit und Vanillepudding, dieses Jahr

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

inspiriert von der s-Küche. Früher™ gab es zum Geburtstag des Inschennörs die ersten Erdbeeren, die waren auch nicht so fest und so riesig, wie die Sorte Malwina, die ich für diese Geburtstagstorte verwendete. Der fruchtig, frische, leicht säuerliche Geschmack von Malwina gefiel. Durch die Menge an Frischkäsecreme geriet der köstliche Kuchen jedoch etwas mächtig. Das nächste Mal werde ich die Frischkäsemenge halbieren, eine Wiederholung ist gewiss.

Und da Frischkäse in diesem Kuchen zur Anwendung kam, darf dieser Beitrag am Blog-Event CCIX – Quark, Frischkäse & Joghurt, den Sabine im Kochtopf durchführt, teilnehmen.

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

Menge:12 Portionen

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

Kategorie: Torte

Luftig-weicher Biskuitboden, köstlich-sahnige Frischkäsecreme und viele frische Erdbeeren vereinen sich zu diesem Traum aus Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

ZUTATEN

BISKUIT

  • 3 Eier, Größe M
  • 100 Gramm Zucker
  • 90 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 405
  • 1 Messersp. Backpulver; Ulrike Weinstein
  • 1 Prise Salz

FRISCHKÄSECREME
Zutaten Frischkäsecreme

ERDBEEREN UND ERDBEERPÜREE
Zutaten Erdbeeren und Erdbeerpüree für Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme

  • 800 Gramm Erdbeeren, geputzt, 200 Gramm ganz, Rest je nach Größe halbiert oder geviertelt
  • 15 – 30 Gramm Zucker
  • 3 Gramm Johannisbrotkernmehl, zum Binden des Pürees

QUELLE

abgewandelt von nach:
Matthias Stolz Aus der Serie: Wochenmarkt ZEITmagazin Nr. 27/2021
und s-Küche

ZUBEREITUNG

  1. BISKUIT: Eier und Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, fünf Minuten lang, bis die Masse eine feste Creme ist. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und über die Creme sieben, nach und nach unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Dieser Biskuitteig ist in knapp zehn Minuten fertig – und das Backen dauert auch nur 18 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze ohne Vorheizen (Miele H 5361: 22 Minuten).
  2. ERDBEERPÜREE: Die 200 Gramm ganzen Erdbeeren mit Zucker nach Geschmack und Johannisbrotkernmehl pürieren und 30 Minuten quellen lassen.
  3. FRISCHKÄSECREME: Sahne mit 2 Sahnesteifer mit dem Rührbesen in der Küchenmaschine sehr steif schlagen. Frischkäse mit dem gleichen Rührbesen der in einer weiteren Schüssel kurz mit Vanilleextrakt und Puderzucker verrühren. Sahne mit einem Spatel vorsichtig, aber gleichmäßig unterheben.
  4. Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit der Frischkäsecreme bestreichen. Die Creme mit Erdbeerpüree besprenkeln und ggf. verteilen. Dann die Erdbeeren obenauf legen und nach Lust und Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme servieren.

Gesamtzeit: 45 Minuten
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 22 Minuten

 
 
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mehr Rezepte mit Erdbeeren bei Küchenlatein

Erdbeeren auf Biskuit und Frischkäsecreme für Blog-Event CCIX – Quark, Frischkäse & Joghurt (Einsendeschluss 15. Juli 2024)

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

4 Antworten

Früher™ fing die heimische Erdbeersaison erst dann an, als es mit dem Rhabarber zu Ende ging. Da hätte es

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

kaum zum Nachmittagskaffee gegeben. Den ersten Erdbeerkuchen gab um Geburtstag des Inschennörs, da war die Rharbarbersaison aber schon (fast) vorbei. Der Klimawandel lässt grüßen. Jetzt kann ich den Rhabarber aus dem eigenen Garten mit Erdbeeren aus der „Erdbeere“ zu diesem köstlichen Kuchen kombinieren.

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Menge:1 Springform 26 cm Durchmesser

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren ist ein Rührkuchen mit Rhabarberstücken, darauf eine Joghurtcreme, gekrönt von frischen Erdbeeren

ZUTATEN

KUCHEN
Zutaten Rhabarberkuchen mit frischen Erdbeeren

  • 3 Stangen Rhabarber, 385 Gramm; in 1 cm Stücke geschnitten
  • 150 Gramm Joghurt
  • 3 Eier, Größe M
  • 170 Gramm Zucker
  • 0,5 Schote Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 125 Gramm Öl
  • 1/2 Zitrone, der Abrieb
  • 250 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 630
  • 2 Teel. Weinsteinbackpulver

BELAG

  • 300 Gramm Erdbeeren, geviertelt, einige Früchte mit Blättern halbiert
  • 250 Gramm Schlagsahne
  • 100 Gramm Joghurt
  • 50 Gramm Puderzucker
  • 3 Essl. Sahnesteif

QUELLE

abgewandelt von nach:
Zora Klipp
DAS! | 11.05.2024

ZUBEREITUNG

  1. Backofen auf 170 ° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backpapier in eine Springform einklemmen. Joghurt mit Eiern, Zucker und dem Mark der Vanilleschote in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren. Salz, Öl und Zitronenabrieb dazugeben, ggf. auch mehr Zitronenabrieb nach Geschmack. Alles erneut verrühren, dann Mehl und Backpulver unterrühren.
  2. Rhabarberstücke unter den Teig rühren. Die Masse in die Springform geben und glattstreichen. Den Kuchen etwa 35 Minuten backen.
  3. Sahne, Joghurt, Puderzucker und Sahnesteif in eine Schüssel geben und steif schlagen. Die Creme großzügig auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen. Die Erdbeeren im Kreis auf dem Kuchen verteilen, dazwischen einige Erdbeeren mit Grün setzen.

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 35 – 40 Minuten

 
 
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