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Erdbeeren auf Biskuit und Vanillepudding

Im Original heißt das Rezept Erdbeeren auf Biskuit, auf das ich bei Simone auf Instagram aufmerksam wurde. Nun ist ein „richtiger“ Erdbeerkuchen immer MIT Vanillepudding und „Schiddelditsch“ – wie Tortenguss im Hause Küchenlatein genannt wird. Schon im Jahre 2006 gab es einen Erdbeerkuchen zum Geburtstag des Inschennörs, da ist Vanillepudding und Tortenguss ein Muss, so auch 18 Jahre später.

Erdbeeren auf Biskuit und Vanillepudding

Erdbeeren auf Biskuit und Vanillepudding

Der war nun nicht innerhalb von 45 Minuten auf dem Tisch, weil der Tortenguss noch fest werden musste, aber die Biskuitgrundlage gehört jetzt statt des Obstbodens zum Standardrepertoire.

Erdbeeren auf Biskuit

Menge: 1 Springform Ø 26 cm

Erdbeeren-auf-Biskuit-und-Vanillepudding

Kategorie: Kuchen, Deutschland

Dieser simple Kuchen aus Erdbeeren auf Biskuit dauert inklusive Backzeit tatsächlich nur 45 Minuten, wenn man auf Tortenguss verzichtet Einfacher geht’s nun wirklich nicht.

ZUTATEN

  • 3 Eier, Größe M
  • 100 Gramm Zucker
  • 90 Gramm Mehl; Ulrike: Dinkel Type 405
  • 1 Messersp. Backpulver; Ulrike Weinstein
  • 1 Prise Salz
  • 500 Gramm Erdbeeren, geviertelt, geputzt gewogen
  • 200 ml Schlagsahne

QUELLE

abgewandelt von nach:
Matthias Stolz Aus der Serie: Wochenmarkt ZEITmagazin Nr. 27/2021

ZUBEREITUNG

  1. Eier und Zucker mit dem Rührbesen der Küchenmaschine auf höchster Stufe 5 Minuten aufschlagen, fünf Minuten lang, bis die
    Masse eine feste Creme ist. Mehl, Backpulver und Salz vermischen und über die Creme sieben, nach und nach unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Dieser Biskuitteig ist in knapp zehn Minuten fertig – und das Backen dauert auch nur 18 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze ohne Vorheizen (Miele H 5361: 22 Minuten).
  2. Tortenring um den Biskuit legen, erst den Vanillepudding, dann die Erdbeeren darauf verteilen und mit dem Tortenguss übergießen.
    Erdbeeren auf Biskuit und Vanillepudding

Gesamtzeit: 1 Stunde
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Koch-/Backzeit: 22 Minuten

 
 
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Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren

Das Rezept für die Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren kam mit dem Newletter von Dorie Greenspan ins Haus. Rhabarber wächst im Garten, die Erdbeeren haben erst Blüten, so machte ich mich auf zur „Erdbeere“

Erdbeerbude

um bereits reife Erdbeeren käuflich zu erwerben. Dann stand den

Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren

Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren

nichts mehr im Wege. Der Kuchen kam gut an, ein Klecks Sahne schadet auch nicht.

Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren

Menge: 16 Stücke

Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren

Weicher, krümeliger Buttermilchkuchen, der mit Honig gesüßt, mit Vanille aromatisiert und mit Erdbeeren und Rhabarber belegt wird. Der Kuchen ist zart, süß und gemütlich, und die nicht gesüßten Früchte sind erfrischend. Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren bieten einen wunderbaren Kontrast zwischen Teig und Früchten

Zutaten

  • 205 Gramm Weizenmehl Type 405; Ulrike: Dinkel
  • 1 Teel. Backpulver
  • 1/4 Teelöffel Natron
  • 115 Gramm Butter, Raumtemperatur
  • 100 Gramm Zucker
  • 1/2 Teel. Salz
  • 80 Gramm Honig, 60 ml
  • 2 Teel. Vanilleextrakt
  • 1 Ei, Größe M, Raumtemperatur
  • 80 Gramm Buttermilch, vor dem Abmessen gut schütteln
  • 200 Gramm Rhabarber, von 3 bis 4 abgeschnittenen Stängeln, in ca 3 cm lange Stücke geschnitten
  • 200 Gramm Erdbeeren; geviertelt
  • Konfitüre oder Gelee, zum Glasieren, optional; Ulrike: Danischer Orangenaufstrich

QUELLE

abgewandelt von nach:
Dorie Greenspan 09.08.2023 **

ZUBEREITUNG

  1. Eine quadratische Backform von 25 cm Kantenlänge mit Backpapierpapier auslegen. Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Mehl, Backpulver und Natron miteinander vermischen.
  3. Butter, Zucker und das Salz in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Mit dem Rührbesen auf mittlerer Stufe verrührenn, dabei den Schüsselrand nach Bedarf säubern, bis die Masse glatt ist, etwa 3 Minuten. Den Honig hinzufügen und noch etwa eine Minute weiterrühren, bis sich alles gut vermischt hat. Den Vanilleextrakt einrühren, das Ei hinzufügen und 2 Minuten weiter rühren – keine Sorge, wenn die Masse gerinnt.
  4. Mixer ausschalten, die Hälfte der trockenen Zutaten hinzufügen und den Standmixer kurz an und ausschalten, um mit dem Mischen zu beginnen. Dann auf niedriger Stufe rühren, bis das Mehl fast im Teig verschwindet. Buttermilch hinzugeben, während auf niedriger Stufe gerührt wird. Wenn fast die gesamte Flüssigkeit eingearbeitet ist, Küchenmaschine ausschalten, restliche trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe weiterrühren, bis sich alles zu einem sehr dicken Rührteig vermischt hat.
  5. Den Teig in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig zu verteilen; er bildet eine dünne Schicht. Rhabarber und die Erdbeeren darauf verteilen. Wer die Früchte süßen möchte, streut etwas Zucker darüber
  6. 35 bis 40 Minuten backen, bis sich der Kuchen, der in der Mitte blass und an den Rändern goldgelb ist, von den Rändern der Form zu lösen beginnt; ein in die Mitte gesteckter Tester sollte sauber herauskommen. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einem Küchenmesser am Rand der Form entlangfahren. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stürzen, das Papier abziehen, umdrehen und die Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren auf dem Kuchengitter auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  7. Wenn die Honig-Buttermilchschnitten mit Rhabarber und Erdbeeren glasiert werden sollen, die Marmelade oder das Gelee in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, einen Spritzer Wasser hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang erhitzen. Umrühren und in kurzen Schüben weiterkochen, bis die Marmelade Blasen wirft. Mit einem Silikon- oder Backpinsel eine dünne Schicht Glasur auf den Kuchen streichen.

Gesamtzeit: 1,5 Stunden
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Koch-/Backzeit: 40 Minuten

 
 
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** 09.08.2023 https://doriegreenspan.bulletin.com/strawberry-and-rhubarb-cake nicht mehr verfügbar

Strawberry Fennel Salad with Salmon

This week or Good Friends Good Food group is making salad with fruit, chosen by Margaret. The first fruit of the year in northern Germany is the strawberry. The local season is open when the strawberry stands shoot up like mushrooms from the ground. This season started late. I already made a strawberry cucumber salad, but as a food blogger you are always looking for something new. At BBC goodfood I found this

Strawberry Fennel Salad with Salmon

Strawberry Fennel Salad with Salmon

I like the combination of strawberries and salmon, why not adding fennel to it amd serve as salad? I blanched the fennel so that it still had bite, but was easier to chew.

Strawberry Fennel Salad with Salmon

Yield: 4 servings, 2 as a main meal

Strawberry Fennel Salad with Salmon

Stylish and summery recipe for Strawberry Fennel Salad with Salmon. It is tasty and takes only minutes to prepare

Ingredients

  • 200 grams smoked salmon torn into strips
  • 1 large bulb of fennel , trimmed, cored, halved and finely sliced into strips and blanched for 2 minutes in the steam oven
  • 50 grams rocket
  • 200 grams ripe strawberries , hulled and halved

DRESSING

  • 4 tbsp. olive oil; Ulrike rape seed oil
  • 2 tbsp. white wine vinegar
  • 2 tsp. wholegrain mustard
  • 1 tsp. runny honey
  • crusty rolls , to serve

SOURCE

modified by from:
Good Food magazine, August 2004

Method

  1. In a small bowl whisk together the dressing ingredients, season if you want to; set aside. Put the smoked salmon, fennel, rocket and strawberries into a separate bowl.
  2. Drizzle the dressing over the salad and toss gently so everything glistens. Finish with cracked black pepper and serve with crusty rolls.

total time: 20 minutes
preparation time: 15 minute
cooking/baking time: 2 minutes

 
 
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